CamCute823
New member
Chuyện thực phẩm nóng có được bỏ thẳng vào tủ lạnh hay không từ trước đến giờ vẫn là drama "khó đoán" khiến nhiều người tranh cãi không hồi kết nè!
Phe thứ nhất cho rằng đồ ăn nóng tuyệt đối KHÔNG được cho thẳng vào tủ lạnh mà phải chờ nguội hẳn đã. Lý do họ đưa ra là vì thực phẩm nóng gặp môi trường lạnh sẽ khiến các chất dinh dưỡng bị biến đổi, thậm chí biến chất luôn á!
Thêm nữa, không khí nóng từ thức ăn mang vào tủ lạnh gặp nhiệt độ thấp sẽ tạo ra hơi nước ngưng tụ, từ đó thúc đẩy nấm mốc phát triển và làm cho tất cả đồ ăn trong tủ lạnh đều có nguy cơ bị ảnh hưởng theo. Do đó, họ tin rằng nên để nguội trước khi cất vào tủ lạnh mới đúng.
Nhưng phe còn lại lại nghĩ khác hoàn toàn! Họ cho rằng đồ ăn nóng nên được cho vào tủ lạnh sớm nhất có thể, đặc biệt là mùa hè với nhiệt độ cao - thời điểm vi khuẩn sinh sôi cực nhanh. Nếu chờ đồ ăn nguội mới cất vào tủ lạnh tức là đang tạo điều kiện cho vi khuẩn "chill" và phát triển thoải mái luôn đó!
Vậy họ cho rằng việc đợi thức ăn nguội rồi mới cất vào tủ lạnh còn tăng nguy cơ gây độc cho thực phẩm và kém an toàn hơn ấy.
Lý do tại sao có những món không thể đặt trong tủ lạnh khi đang nóng hổi là vì việc này sẽ khiến tủ lạnh phải làm việc vất vả hơn, thậm chí có thể vượt quá khả năng làm lạnh của nó, dẫn đến nhiệt độ trong tủ tăng lên. Từ đó, điều kiện bảo quản ở nhiệt độ thấp của tủ lạnh bị phá vỡ hoàn toàn.
Bên cạnh đó, nếu bạn xài hộp đựng mỏng manh, không chuyên dụng thì sự chênh lệch nhiệt độ giữa trong và ngoài hộp có thể gây nứt, làm hỏng hộp, tạo khe hở cho vi khuẩn trong tủ lạnh xâm nhập vào.
Tuy nhiên, quan điểm của phe "cho thẳng vào tủ lạnh" cũng không phải không có lý! Thực tế, bất kỳ loại thực phẩm nào càng để lâu ở nhiệt độ phòng thì càng có nhiều vi sinh vật, vi khuẩn sinh sôi và thế là càng mất an toàn. Các nghiên cứu quốc tế đã chỉ ra rằng ở nhiệt độ phòng, vi khuẩn nguy hiểm trong thực phẩm như salmonella, E. coli và botulinum sẽ nhân lên gấp đôi cứ sau 20 phút thôi!
Do đó, thực phẩm không nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ, còn với nhiệt độ ngoài trời trên 32 độ C thì thời gian này chỉ là không quá 1 giờ nha!
Để bảo quản thực phẩm nóng đúng cách, bạn cần nhớ 5 điểm sau đây:
1. Đóng kín và dùng hộp chuyên dụng
Các món ăn nóng nên được đóng kín bằng màng bọc thực phẩm, đựng vào hộp thực phẩm chuyên dụng đảm bảo chất lượng càng sớm càng tốt để cho vào tủ lạnh. Các loại hộp này sẽ giúp thực phẩm tránh được sự bay hơi nước, ngưng tụ thành giọt nước trong hộp. Đồng thời cũng ngăn vi khuẩn trong không khí rơi vào thức ăn, tránh mùi hôi lan tỏa khắp tủ lạnh nữa!
2. Làm lạnh nhanh nếu món ăn quá nóng
Nếu món ăn quá nóng, hãy làm lạnh nhanh bằng cách ngâm nước đá bát/đĩa thức ăn đó trước khi cho vào tủ lạnh. Bằng cách này, nhiệt độ của thực phẩm có thể nhanh chóng giảm xuống.
3. Chia nhỏ nếu phần ăn quá nhiều
Nếu đĩa thức ăn quá lớn (quá nhiều), hiệu quả làm lạnh nhanh của tủ lạnh sẽ không đạt được đâu. Do đó, tốt nhất là bạn nên chia nó thành nhiều phần để lưu trữ trong tủ lạnh. Sau khi lấy đồ ăn ra xài, nếu không ăn hết thì nên cất phần còn lại vào hộp khác và bỏ lại vào tủ lạnh càng sớm càng tốt để thực phẩm có ít vi khuẩn nhất nha!
4. Dùng hộp to nhưng nông
Sử dụng hộp đựng càng to nhưng nông để đựng thực phẩm tức là bạn đang làm tăng diện tích bề mặt tiếp xúc của nhiệt độ lạnh với thực phẩm, từ đó giúp thực phẩm làm lạnh được nhanh hơn đó!
5. Vệ sinh tủ lạnh thường xuyên
Thường xuyên vệ sinh tủ lạnh để tránh quá nhiều thực phẩm bị xếp chồng lên nhau và khiến không gian tủ lạnh bị chật ních, điều này sẽ dẫn đến hiệu quả làm lạnh không đủ đâu nhen!
Lưu ý quan trọng: Sau khi lấy thực phẩm ra khỏi tủ lạnh, cần xử lý nhiệt (đun nóng) để khử trùng trước khi ăn. Điều này sẽ có lợi cho sức khỏe của bạn đấy!
Nguồn: Healthline, Aboluowang, Eat This
Nguồn: kenh14.vn