CauChanhUwu
New member
Câu hỏi "thực phẩm nóng có được đặt thẳng vào tủ lạnh không" từ lâu đã trở thành drama không hồi kết trong hội nội trợ rồi đó
Team 1 cho rằng thức ăn nóng tuyệt đối KHÔNG được nhét luôn vào tủ lạnh mà phải đợi nguội hẳn đã. Lý do họ đưa ra là vì thực phẩm nóng gặp môi trường lạnh buốt sẽ khiến các chất dinh dưỡng bị "sốc nhiệt" rồi biến chất luôn á.
Thêm nữa, không khí nóng hổi từ thức ăn lao vào tủ lạnh sẽ tạo ra hiện tượng ngưng tụ hơi nước, từ đó tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển ầm ầm. Kết quả là toàn bộ đồ ăn trong tủ có nguy cơ "ôm hận" vì mốc hết Vì thế, team này kiên định việc phải để nguội món ăn trước khi bỏ vào tủ lạnh.
Nhưng mà team 2 lại nghĩ khác hoàn toàn! Họ cho rằng thức ăn nóng nên được cho vào tủ lạnh càng sớm càng tốt, đặc biệt là mùa hè nóng bức. Vì sao ư? Vì nhiệt độ cao + thời gian chờ = sân chơi hoàn hảo cho vi khuẩn sinh sôi nảy nở như vũ bão đó
Nếu cứ để thức ăn nguội rồi mới cất tủ lạnh thì bạn đang vô tình tạo điều kiện cho vi khuẩn "flex" hết mình, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm cao hơn nhiều so với việc cho luôn vào tủ lạnh khi còn nóng.
Vậy sự thật là gì?
Lý do một số món không thể cho vào tủ lạnh khi đang nóng hổi là vì điều này sẽ làm tăng gánh nặng cho tủ lạnh. Nhiệm vụ làm lạnh của tủ có thể vượt quá công suất, dẫn đến nhiệt độ toàn bộ tủ tăng lên. Thế là điều kiện bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp bị phá tan tành luôn
Hơn nữa, nếu bạn dùng hộp đựng không chuyên dụng, mỏng manh thì chênh lệch nhiệt độ giữa trong và ngoài có thể làm hộp nứt vỡ, tạo khe hở cho vi khuẩn trong tủ lạnh lọt vào làm hại thức ăn.
Tuy nhiên, quan điểm của team "cho vào tủ lạnh ngay" cũng không phải là sai hoàn toàn đâu nhé! Thực tế, dù là thực phẩm gì đi nữa, càng để lâu ở nhiệt độ phòng thì càng có nhiều vi sinh vật, vi khuẩn sinh sôi và thức ăn càng không an toàn.
Các nghiên cứu quốc tế đã chỉ ra rằng ở nhiệt độ phòng, những vi khuẩn nguy hiểm như salmonella, E. coli và botulinum sẽ nhân lên gấp đôi chỉ sau 20 phút thôi là ít
Vì vậy, thực phẩm không nên nằm ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ. Còn nếu nhiệt độ ngoài trời trên 32 độ C thì thời gian này chỉ là không quá 1 giờ mà thôi!
5 tips bảo quản thực phẩm nóng chuẩn không cần chỉnh:
1. Đóng kín kỹ càng trước khi cho vào tủ lạnh
Các món ăn nóng nên được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc đựng vào hộp chuyên dụng, đảm bảo chất lượng rồi mới cho vào tủ lạnh càng sớm càng tốt. Những hộp này sẽ giúp thực phẩm tránh bay hơi nước, ngưng tụ thành giọt nước trong hộp. Đồng thời cũng ngăn vi khuẩn trong không khí rơi vào thức ăn, tránh mùi hôi bám khắp tủ lạnh nữa
2. Làm lạnh nhanh nếu món ăn quá nóng
Nếu món ăn còn nóng hổi hổi, hãy ngâm bát/đĩa đựng thức ăn đó vào nước đá trước khi cho vào tủ lạnh. Bằng cách này, nhiệt độ thực phẩm sẽ giảm nhanh hơn nhiều!
3. Chia nhỏ thành nhiều phần
Nếu đĩa thức ăn quá to (nhiều quá trời), hiệu quả làm lạnh của tủ lạnh sẽ không đạt được như mong muốn đâu. Do đó, tốt nhất là chia nhỏ thành nhiều phần để cất trong tủ lạnh. Sau khi lấy ra ăn không hết, hãy cho phần còn lại vào hộp khác và cất lại vào tủ lạnh ngay để hạn chế vi khuẩn phát triển nhé
4. Dùng hộp to nhưng nông
Sử dụng hộp đựng càng to nhưng nông nghĩa là bạn đang tăng diện tích bề mặt tiếp xúc giữa nhiệt độ lạnh và thực phẩm, giúp thức ăn làm lạnh nhanh hơn đó!
5. Vệ sinh tủ lạnh thường xuyên
Hãy dọn dẹp tủ lạnh đều đặn để tránh thực phẩm chất đống, không gian chật chội khiến hiệu quả làm lạnh giảm sút. Tủ lạnh cũng cần được "skincare" đều đặn mà
#Lưu ý quan trọng: Sau khi lấy thực phẩm ra khỏi tủ lạnh, nhớ đun nóng kỹ để khử trùng trước khi ăn nha! Điều này rất có lợi cho sức khỏe của bạn đó
Nguồn tham khảo: Healthline, Aboluowang, Eat This
Nguồn: kenh14.vn