SunLovely894
New member
Buổi tọa đàm do báo Zing tổ chức với sự tham gia của hai chuyên gia dinh dưỡng đỉnh cao cùng MC Hồng Vân đã "bóc phốt" nhiều sự thật không ngờ về vấn đề "nóng" mà ai cũng hay gặp nhưng ít ai hiểu đúng!
Nóng có nhiều lý do lắm chứ đừng đổ lỗi cho đồ ăn nữa nha!
Dù nhìn theo góc độ Đông y hay Tây y thì cả hai chuyên gia đều khẳng định: thực phẩm không phải nguyên nhân chính gây nóng như mọi người vẫn tưởng đâu!
Theo TS.BS. Trương Hồng Sơn - Viện trưởng Viện Y học Ứng dụng Việt Nam, "nóng" là khái niệm quen thuộc trong y học cổ truyền, chỉ tình trạng ai cũng có thể gặp dù tuổi nào: mụn nhọt chi chít, nhiệt miệng khó ăn, phát ban ngứa ngáy, táo bón khó chịu, tiểu ít, môi khô nứt nẻ kinh hoàng...
Nguyên nhân thực sự là do các cơ quan nội tạng yếu, không đủ sức thải độc tố sinh ra trong quá trình trao đổi chất; gan và thận suy yếu nên chức năng giải độc kém hiệu quả. Các chất độc tích tụ lại tạo môi trường "sống ảo" cho mụn nhọt, mẩn ngứa và cảm giác nóng bức xuất hiện.
Còn theo PGS.TS. Lê Bạch Mai - Nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, người bị nóng trong có thể cảm thấy nóng toàn thân hoặc chỉ một vùng nào đó. Thực tế, người bị nóng trong cảm nhận nhiệt độ cao bên trong cơ thể nhưng nhiệt độ bên ngoài vẫn chill bình thường. Nguyên nhân có thể đến từ nhiều vấn đề khác nhau: chế độ ăn mất cân bằng, hút thuốc lá, nhậu nhẹt nhiều, lạm dụng các chất kích thích (đồ uống hay thực phẩm có caffeine), thực phẩm chức năng, thuốc, hoặc do bệnh lý.
Vì vậy, đừng "bắt thóp" một món ăn nào đó là nguyên nhân gây nóng nữa nhé!
Giải mã các "tin đồn" về thực phẩm gây nóng
Nếu bạn là fan cứng của vải, nhãn, mận đào, dứa, sầu riêng... nhưng lại sợ các món này gây nóng thì giờ đây có thể an tâm ăn thoải mái rồi đó! Cả hai chuyên gia đều xác nhận những "kinh nghiệm" truyền miệng này là không chính xác.
PGS.TS. Lê Bạch Mai giải thích, thực phẩm nóng hay lạnh không đơn giản chỉ dựa vào cảm giác cay nóng trên lưỡi hay trong dạ dày, mà còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác: thể trạng, tình trạng chuyển hóa và bệnh tật của mỗi người, cũng như thành phần dinh dưỡng của món ăn. Trong y học hiện đại không có khái niệm "thực phẩm nóng" đâu nha!
Nhìn từ góc độ y học cổ truyền, TS.BS. Trương Hồng Sơn cho hay thực phẩm nóng là thực phẩm có tính nhiệt. Tuy nhiên, thực phẩm nóng không phải tội đồ gây nóng vì cơ thể mỗi người lại có thể hàn (lạnh) và thể nhiệt (nóng) khác nhau. Nên có người ăn mận, nhãn, sầu riêng hay uống cafe mà không sao, nhưng người khác lại có thể có phản ứng với cơ thể.
Trong buổi đối thoại, vấn đề "mì ăn liền gây nóng" - câu nói thường ngày của nhiều người - cũng đã được phân tích kỹ càng theo góc nhìn khoa học. TS.BS. Trương Hồng Sơn khẳng định, không tìm thấy thành phần nào trong mì ăn liền là thủ phạm gây nóng cả!
Xét về dinh dưỡng, trung bình một gói mì ăn liền thông thường (75g) chứa chủ yếu bột đường (40g-50g); 10g-13g chất béo và ít nhất 6,8g đạm, cung cấp cho cơ thể 300-350Kcal (tương đương 15%-17% nhu cầu năng lượng mỗi ngày của người trưởng thành).
Theo phân nhóm thực phẩm thì mì ăn liền thuộc nhóm ngũ cốc và sản phẩm chế biến, cùng nhóm với cơm, cháo, bún, phở, bánh mì... - những thực phẩm cơ bản trong bữa ăn. Vì thế khi chế biến mì ăn liền, bạn nên "biến hóa" thêm, kết hợp với các thực phẩm nhóm khác để có bữa ăn hoàn chỉnh, cân bằng dinh dưỡng.
PGS.TS. Lê Bạch Mai cho biết thêm, những người bị nóng với các biểu hiện khó chịu, nhiệt miệng, nổi mụn sau khi ăn mì thường là những người bận rộn, ăn uống không hợp lý, hay thức khuya, uống nhiều nước ngọt có ga. Những yếu tố này đều góp phần làm rối loạn quá trình chuyển hóa, hấp thu thực phẩm trong cơ thể, từ đó có thể dẫn đến thay đổi hormone và gây mụn. Ngoài ra, học sinh, sinh viên - lứa tuổi mà hormone giới tính đang hoạt động "cực mạnh", các tuyến bã nhờn cũng đang "làm việc" hết công suất. Sự nổi mụn tình cờ trùng với thời điểm ăn mì khiến họ lầm tưởng thực phẩm này chính là thủ phạm.
Cân bằng dinh dưỡng - Bí kíp tránh "nóng trong người"
Cả y học phương Đông và phương Tây đều đồng ý rằng, chìa khóa để có sức khỏe tốt nói chung, tránh vấn đề nóng trong nói riêng, chính là chế độ ăn đa dạng, cân bằng dinh dưỡng. Để đạt được điều này, khi ăn uống, kết hợp thực phẩm, cần tuân thủ các nguyên tắc: ăn đa dạng các loại thực phẩm, ăn đủ 4 nhóm thực phẩm (bột đường, đạm, béo, vitamin và khoáng chất); tăng cường ăn rau xanh, trái cây tươi; uống nhiều nước.
Nguồn: soha.vn