NaiCoco1919
New member
Nếu ai đó cho bạn cỗ máy thời gian quay về vài trăm năm trước, trust me bạn sẽ không muốn đâu! Lúc đó phần lớn chúng ta sẽ phải quần quật cả ngày trên đồng ruộng hoặc vùi đầu trong bếp, và plot twist là... một số người sẽ chết vì đói luôn á!
Đó là những gì Rachel Laudan - một chuyên gia nghiên cứu ẩm thực - khẳng định trong tác phẩm "Cuisine and Empire: Cooking in World History". Chị ấy kể: "Mẹ tôi rất tự hào vì là một người phụ nữ nội trợ đích thực. Nếu vào tháng 2, trên bàn ăn của chúng tôi thiếu một loại rau quả nào đó, thì đó là do mẹ tôi đã quên không trồng nó đúng thời điểm vào tháng 8 hoặc tháng 9. Và dù mẹ tôi có ốm đau bệnh tật đến mức nào đi chăng nữa, bà sẽ vẫn quán xuyến chuyện nội trợ nấu nướng như bình thường."
Laudan biết rằng tuổi thơ của mình nghe có vẻ aesthetic lắm đối với hội cuồng "eat clean" và thực phẩm organic. Nhưng chị khẳng định luôn: mình không bao giờ đổi chỗ với mẹ mình đâu, và những người too much tôn sùng thực phẩm tự nhiên cũng sẽ nghĩ lại nếu họ thực sự hiểu việc lao động quần quật cả ngày chỉ để có cơm ăn thực sự khổ như nào!
Nông nghiệp ngày xưa: Không hề vibe như bạn nghĩ!
Nhiều người trong chúng ta bây giờ cứ obsessed với nguyên liệu tự nhiên, tươi sống. Mạnh mẽ diss thực phẩm chế biến và công nghiệp thực phẩm hiện đại, đồng thời hype quá đà nền nông nghiệp "truyền thống" ngày xưa. Nhưng theo Laudan thì sự hoài niệm này là một big mistake luôn á!
Không hoài niệm nào có thể phủ nhận được sự thật là: tổ tiên chúng ta đã sống một cuộc đời với chất lượng và tuổi thọ kém hơn mình giờ rất nhiều. Và thực phẩm chính là nguyên nhân lớn nhất góp phần vào thực trạng đó. Nếu như có thể time travel về vài trăm năm trước, phần lớn trong số chúng ta sẻ phải cày cuốc cả ngày trên đồng ruộng hoặc trong bếp, và một phần không nhỏ sẽ... chết vì đói thật luôn!
Thực phẩm chế biến sẵn đã "change the game" thế nào
Trước khi thời đại công nghiệp hóa tạo ra những thay đổi mạnh mẽ trong nông nghiệp và chế biến thực phẩm vào khoảng những năm 1880, phần đông dân nghèo có chế độ ăn cực kỳ khắc nghiệt: bánh mì thô, bột ngô, bột gạo, khoai tây luộc, kèm theo bất kỳ loại hoa quả nào tìm được. Những khoảng thời gian no đủ thì ngắn ngủi vô cùng, còn nạn đói thì kéo dài nhiều năm liền vì chiến tranh, hạn hán, lũ lụt, hay drama chính trị... Chỉ có giới thượng lưu mới được ăn uống và tiệc tùng thoải mái, và họ flex ngay trên đầu những người nô lệ, nông dân nghèo, cũng như dân các thuộc địa bị đô hộ.
Sự xuất hiện của thực phẩm chế biến sẵn giá rẻ như cà chua đóng hộp, mỳ pasta, bánh ngô tortillas... có nghĩa là những người phụ nữ ở Mexico không phải dành 5 tiếng mỗi ngày chỉ để bào ngô làm bánh cho gia đình nữa, hay những người nông dân không phải còng lưng trên đồng và có thể tìm kiếm những công việc khác!
Laudan cho rằng đây chính là "cứu tinh" cho cuộc khủng hoảng lương thực có thể đã kéo dài tới hàng trăm năm. Chính việc công nghiệp hóa ngành chế biến thực phẩm đã giải quyết vấn đề này!
Tất nhiên, chị cũng không deny các tác hại của thực phẩm chế biến sẵn như thừa đường, thừa chất béo, cộng thêm các chất bảo quản - đó là những mối nguy hại real đối với sức khỏe. Nhưng việc phủi sạch hoàn toàn vai trò của thực phẩm chế biến sẵn nói riêng và ngành công nghiệp thực phẩm nói chung, đồng thời kêu gọi nhân loại quay về thời nông nghiệp hoang sơ như vài trăm năm trước - đó là một sự ấu trĩ không hơn không kém luôn!
Thực phẩm chế biến sẵn nên được coi như "đồng minh", chứ không phải "kẻ thù" của nhân loại nhé! Tất cả chúng ta đều muốn một ngành nông nghiệp xanh hơn và fresh hơn, nhưng điều đó không đến từ việc bỏ rơi ngành công nghiệp chế biến thực phẩm. Nó đến từ những cải cách trong chính ngành nông nghiệp và công nghiệp chế biến thực phẩm, để biến các loại thực phẩm an toàn chất lượng cao trở nên rẻ hơn và dễ tiếp cận hơn với mọi người thôi!
Tham khảo: Howstuffworks
Nguồn: kenh14.vn