KiDethuong6949
New member
Thực phẩm bẩn đang là "sát thủ thầm lặng" khiến tỷ lệ ung thư tăng vùn vụt do tình trạng lạm dụng hóa chất trong nuôi trồng, chế biến và bảo quản đồ ăn. Dưới đây là chia sẻ từ TS. BS Trương Hồng Sơn - Viện trưởng Viện Y học Ứng dụng Việt Nam về mối nguy khôn lường từ thực phẩm bẩn đối với sức khỏe mọi người nhé!
1. Thực phẩm bẩn là gì vậy trời?
Nói cho dễ hiểu thì thực phẩm bẩn chính là những món ăn chứa toàn chất có hại cho sức khỏe đó các bạn. Những chất này thường là hóa chất và kháng sinh vượt quá mức cho phép của Bộ Y tế trong quá trình nuôi trồng.
Không chỉ vậy, thực phẩm bẩn còn có thể chứa cả những hợp chất độc hại từ vi khuẩn, nấm mốc, thậm chí là virus xâm nhập trong quá trình sơ chế, chế biến và bảo quản không đúng chuẩn nữa đó
2. Tác hại của thực phẩm bẩn ghê gớm ra sao?
Thực phẩm không đảm bảo an toàn vệ sinh sẽ dễ bị nhiễm các tác nhân lý, hóa, sinh học. Ăn vào là cơ thể chịu "phốt" ngay! Tác động tức thời có thể gây ngộ độc thực phẩm từ nhẹ đến nặng như đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy...
Nhưng còn cái đáng sợ hơn nữa là sự tích tụ lâu dài các chất độc trong thực phẩm bẩn gây ra hậu quả mạn tính mà không thấy triệu chứng ngay, nguy hiểm nhất là có thể dẫn đến ung thư luôn á
Hiện giờ, thực phẩm bẩn chính là một trong những "thủ phạm" được cho là liên quan đến việc người bị ung thư ngày càng nhiều, đặc biệt ở các nước đang phát triển. Ung thư đại trực tràng là loại ung thư có mối liên hệ chặt chẽ với thực phẩm bẩn đấy.
Ung thư đại trực tràng xếp hàng thứ 5 sau ung thư phổi, dạ dày, gan, ung thư vú. Bởi vì trực tràng nằm sát hậu môn, cách hậu môn khoảng 15cm, là nơi chứa phân trước khi đào thải ra ngoài, chứa nhiều vi trùng, nấm nên dễ gây viêm nhiễm. Khi viêm nhiễm kéo dài sẽ dễ dẫn đến ung thư.
3. Nguyên nhân gây ra thực phẩm bẩn là gì?
Ngày nay, thực phẩm bẩn xuất hiện nhiều vô kể, mình khó lòng phân biệt đâu là thực phẩm bẩn, đâu là thực phẩm sạch nữa. Dưới đây là một số nguyên nhân dẫn đến thực phẩm bẩn:
Thực phẩm đã sơ chế nhưng không hợp vệ sinh hoặc thực phẩm được chế biến nhưng bảo quản sai cách để ruồi, nhặng bâu lên sẽ truyền các vi sinh vật gây bệnh cho người ăn.
Tác nhân hóa chất: Đây chính là "trùm cuối" gây ra ung thư có liên quan đến thực phẩm luôn.
Dưới đây là một số tác nhân trong thực phẩm bẩn gây nguy cơ ung thư cao:
- Lạm dụng thuốc, hóa chất trong chăn nuôi, chế biến thực phẩm: Trong quá trình trồng trọt, thực phẩm có thể bị tồn dư kháng sinh và hóa chất từ việc dùng quá liều thuốc bảo vệ thực vật, hóa chất trong phân bón hoặc thức ăn công nghiệp (với chăn nuôi) vượt quá tiêu chuẩn của Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn cho phép.
- Chất tăng trọng, chất tạo nạc trong thịt lợn, các chất kích thích khiến nhiều người mắc ung thư. Một trong những lý do khiến tình trạng ung thư ngày càng tăng là do thực phẩm bẩn chứa những hợp chất có hại từ việc dùng thuốc chống ôi thiu (dùng cho thịt), thuốc trừ sâu (diệt cỏ), thuốc nhuộm màu trong quá trình bảo quản, sơ chế; Sử dụng tràn lan hóa chất công nghiệp độc hại để ngâm cá khô, mực khô như hydrogen peroxide interox ST50.
- Sử dụng chất kích thích trong trồng trọt, chăn nuôi: Do muốn thu hoạch sớm và đưa thực phẩm ra thị trường nhanh chóng, người nuôi trồng có thể lạm dụng các chất kích thích khiến cây trồng phát triển nhanh, mau chín và có màu sắc đẹp hơn, hoặc tăng cân nặng cho vật nuôi vì lợi ích kinh tế.
• Người trồng trọt, chăn nuôi có thể mua dễ dàng những hóa chất này trên thị trường và sử dụng sai cách hoặc quá liều lượng quy định, khiến chất độc tích lũy trong thực phẩm gây độc khi ăn vào.
- Lạm dụng chất phụ gia trong sản xuất đang trở nên phổ biến. Các loại phẩm màu, đường hóa học đang bị lạm dụng trong pha chế nước giải khát, sản xuất bánh kẹo, chế biến thức ăn sẵn như thịt quay, giò chả, ô mai...
• Phần lớn thịt chế biến sẵn được xử lý bằng nitrat giúp giữ màu hồng của thịt và hương vị thơm ngon. Tuy nhiên, nitrat có nguy cơ gây ung thư cao. Theo nghiên cứu, tỷ lệ người ở các nước châu Âu có thói quen ăn nhiều đồ muối, người Trung Quốc hay ăn xì dầu là những nơi có số người mắc ung thư đại trực tràng cao.
Bên cạnh đó, nhiều loại thịt bán ngoài chợ không qua kiểm duyệt thú y, không đảm bảo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Tình hình sản xuất thức ăn, đồ uống giả, không đảm bảo chất lượng và không theo đúng thành phần nguyên liệu cũng như quy trình công nghệ đã đăng ký với cơ quan quản lý nhà nước đang đe dọa nghiêm trọng sức khỏe người tiêu dùng.
Do thói quen ăn uống, chế biến thực phẩm sai cách
- Ung thư trực tràng cũng do thói quen ăn uống, sử dụng lâu dài thực phẩm lên men, thực phẩm muối, thực phẩm chế biến sẵn tồn dư nhiều chất bảo quản như: thịt muối, dưa muối, cà muối, cá muối, thịt hun khói, xúc xích, xì dầu…
- Cho đồ ăn vào hộp nhựa quay lò vi sóng là thói quen cực kỳ nguy hiểm cần bỏ ngay! Nhựa khi gặp nhiệt độ cao sẽ giải phóng chất độc nhiễm vào thức ăn. Phthalates là chất hóa học làm cho nhựa dẻo và bền hơn nhưng lại gây rối loạn nội tiết, làm rối loạn hoạt động của hormone và có thể gây ung thư đấy.
- Chế biến thức ăn ở nhiệt độ quá cao và để cháy xém như lò nướng, chảo chiên...
• Khi các loại thịt như thịt gà, thịt lợn, thịt bò hoặc cá, đặc biệt là các loại thịt đỏ được nấu chín hoặc chiên ở nhiệt độ cao sẽ tạo thành các hợp chất gọi là amin dị vòng (HCAs), cũng như hydrocacbon thơm đa vòng (PAHs). Những hợp chất này có thể thúc đẩy những thay đổi DNA khiến tăng nguy cơ ung thư trực tràng.
Nguồn: soha.vn