Teena550b43e
New member
Chắc hẳn bạn cũng từng lướt mạng và bắt gặp những tin đồn "thần thánh" về đậu nành rồi đúng không nè? Có người bảo đậu nành gây ung thư vú, có người thì sợ tới mức loại hẳn ra khỏi thực đơn vì nghe đâu nó chứa estrogen thực vật. Drama quá đi mất!
Nhưng mà nghĩ lại cũng buồn cười ha, nếu đậu nành toxic thật thì sao đến 35% người Mỹ vẫn chill chill uống sữa đậu nành hay ăn đồ từ đậu nành ít nhất 1 lần/tuần? Con số này được Hội đồng đậu nành Hoa Kỳ ghi nhận năm 2019 đó nha!
Thật ra giờ muốn người Mỹ bỏ đậu nành khỏi chế độ ăn thì khó như… leo cây điều luôn ý Vì nó có mặt ở mọi nơi từ thịt chế biến, bơ thực vật, sô cô la, ngũ cốc cho đến sữa đậu nành. Khỏang 98% đậu nành ở Mỹ được dùng làm thức ăn chăn nuôi, phần còn lại thì thay thế cho thịt. Vậy liệu có nên "chia tay" đậu nành không? Cùng mình đi sâu vào những nghiên cứu mới nhất xem sao nhé!
Đậu nành và drama với sức khỏe tim mạch
Cây đậu nành là một trong 5 cây thực phẩm quan trọng nhất ở Mỹ đó, công nghệ sinh học đang focus phát triển nó lắm luôn. Các nghiên cứu từng tiết lộ rằng ăn nhiều đậu nành giúp giảm cholesterol và cải thiện chức năng thận. Dựa vào đó, Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ đã tuyên bố: protein trong đậu nành có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Nghe xịn ghê!
Nhưng plot twist tới năm 2017, các nghiên cứu khác của Trung tâm An toàn Thực phẩm và Dinh dưỡng Ứng dụng lại "phản dame" luôn Họ đề xuất hủy bỏ các kết luận tích cực về đậu nành. Tuy nhiên đến tháng 1/2019, bản tóm tắt mới đã khẳng định: tiêu thụ đậu nành làm giảm cholesterol khoảng 3-4% ở người lớn.
Dù rối não vl nhưng kết luận là: đậu nành KHÔNG ảnh hưởng xấu đến sức khỏe tim mạch nha! Thế mà nó còn bị đồn là nguy cơ ung thư, thay đổi hormone và sự phát triển con người nữa chứ
Tại sao lại có tin đồn đậu nành harmful thế?
Trong nhiều thập kỷ qua, các nghiên cứu trên động vật cho thấy đậu nành có một số tác động negative với một số loài. Các nhà nghiên cứu cho rằng một số protein đậu nành có thể gây dị ứng ở người và động vật.
Tuy nhiên, các nhà khoa học thường dùng liều lượng hoặc loại hợp chất khác nhau khi thí nghiệm với động vật. Và đáng chú ý là con người và động vật chế biến thực phẩm khác nhau nha bạn ơi!
Các hợp chất trong đậu nành được gọi là lignans và isoflavones khá giống hormone estrogen do cơ thể con người sản xuất. About lý thuyết, các hợp chất giống estrogen trong đậu nành có thể kích thích các bệnh ung thư như ung thư vú.
Nhưng các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng lignans và isoflavone lại sao chép hormone giới tính để chống lại ung thư cơ! Những hợp chất này thậm chí có thể giúp ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư luôn.
Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ thông báo với người tiêu dùng rằng: ăn các loại thực phẩm có nguồn gốc từ đậu nành mang lại nhiều lợi ích hơn là rủi ro. Ăn những thực phẩm này thậm chí có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú nữa cơ!
Người bị ung thư vú có cần kiêng đậu nành không?
Những người đã bị ung thư vú hay nhạy cảm với estrogen cũng không cần phải kiêng ăn đậu nành đâu nha! Tuy nhiên vẫn cần có nhiều nghiên cứu hơn để xác định rõ lợi ích và rủi ro của việc sử dụng đậu nành và thực hư đậu nành có phải là tác nhân gây ra ung thư hay không.
Nghiên cứu cho thấy ăn các sản phẩm từ đậu nành có thể làm giảm hormone FSH và LH ở những người tiền mãn kinh – hai loại hormone ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng sinh sản đó. Nó có thể làm tăng lượng estrogen ở những người mãn kinh, làm giảm các triệu chứng mãn kinh.
Tác dụng của đậu nành còn tùy thuộc vào lượng đậu nành bạn dùng cũng như loại đậu nành được tiêu thụ. Bên cạnh đó, có rất ít bằng chứng cho thấy đậu nành ảnh hưởng đến chất lượng tinh trùng hoặc testosterone.
Các nghiên cứu trên động vật cho thấy có thể có những thay đổi nội tiết tố và sinh sản ở chuột đực khi chúng ăn đậu nành suốt đời. Nghiên cứu thêm về tác dụng của đậu nành đối với con người có thể giúp hiểu rõ hơn về tác động của nó đối với hormone ở mọi giới tính.
Trẻ em uống sữa đậu nành có sao không?
Viện hàn lâm Nhi khoa Hoa Kỳ tuyên bố rằng: các công thức cho trẻ sơ sinh đều chứa protein đậu nành và an toàn cho trẻ đủ tháng tuổi. Vẫn còn quá ít nghiên cứu dài hạn về người lớn từng ăn sữa đậu nành khi còn nhỏ, vì vậy có thể có những rủi ro hay lợi ích chưa được khám phá hết.
Một nghiên cứu về những phụ nữ từng ăn sữa đậu nành khi còn nhỏ cho thấy: nhóm này có chu kỳ kinh nguyệt dài hơn và đau đớn hơn so với những người được nuôi bằng sữa bò.
Một nghiên cứu khác về trẻ sơ sinh được nuôi bằng sữa đậu nành cho thấy: có sự khác biệt nho nhỏ về kích thước tử cung ở tuần thứ 36 so với những trẻ được nuôi bằng sữa bò, có nguy cơ bị phơi nhiễm estrogen. Mặc dù các nghiên cứu có thể chỉ ra một số tác dụng đặc biệt của đậu nành, nhưng cũng không làm giảm được mối lo ngại rằng đậu nành sẽ ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ.
Đậu nành xuất hiện ở đâu trong cuộc sống?
Đậu nành ngày càng trở thành thức ăn không thể thiếu trong chế độ ăn uống của người Mỹ, đặc biệt khi bạn ăn bất kỳ thực phẩm chế biến nào. Nó được sử dụng trong sữa bột trẻ em, bột mì, phô mai chay, đậu phụ và nhiều loại thịt khác. Nó thường được sử dụng làm chất phụ gia trong các sản phẩm thịt. Mỗi năm lượng tiêu thụ đậu nành trên toàn thế giới không ngừng tăng lên, mức tiêu thụ đã tăng 5-6%/năm trong 15 năm qua – con số ấn tượng phết nhỉ!
Kết luận: Nên hay không nên ăn đậu nành?
Các nghiên cứu khoa học về đậu nành không hoàn toàn chính xác tuyệt đối. Trong thực tế, nó thường gây ra những mâu thuẫn và bất đồng quan điểm lắm luôn. Cần có nhiều nghiên cứu hơn để làm rõ các tác động tích cực cũng như tiêu cực liên quan đến việc sử dụng đậu nành.
Vào cuối ngày thì dù sao đi nữa, khi bạn ăn quá nhiều thứ mà vẫn tiếp tục nạp thêm đậu nành thì kể cả khi nó có giá trị về mặt dinh dưỡng, nhưng có thể vẫn gây ra các tác động tiêu cực. Nhớ là "vừa đủ" mới là chân lý nha!
Nguồn: The Health, Helloclue và Seventeen
Nguồn: kenh14.vn