Tết là lúc tủ lạnh nhà nào cũng "nổ" đồ ăn, đặc biệt là mấy món thừa sau những bữa cỗ đại gia đình Nhưng mà coi chừng nha, có mấy món ăn này tuyệt đối đừng để qua đêm kẻo "ôm họa vào thân" đấy!
1. Nộm
Nộm là món đầu tiên trong list "cấm kỵ" để qua đêm luôn á! Vì nó chưa được làm nóng ở nhiệt độ cao, nên bên trong vẫn ẩn náu đầy vi khuẩn. Cho vào tủ lạnh thì mấy em vi khuẩn này vẫn cứ "sinh sôi nảy nở" thoải mái ở nhiệt độ thấp, rồi vào bụng là kích thích đường ruột, gây bệnh tiêu hóa liền.
Hơn nữa, nếu bảo quản không đúng cách, trong nộm có thể chứa cả Enterobacteriaceae, Salmonella... - những "ông trùm" gây ngộ độc thực phẩm, tiêu chảy, nôn mửa, sốt đủ thứ luôn Ăn nhiều vào là tổn hại hệ tiêu hóa và miễn dịch nặng đấy!
2. Hải sản qua đêm
Hải sản để qua đêm dễ tạo ra các sản phẩm chuyển hóa từ quá trình phân hủy protein. Ăn nhiều vào có thể gây tổn hại gan, thận... và làm tăng nguy cơ mắc bệnh khác nữa. Nên là hải sản qua đêm thì bỏ luôn đi nha, đừng vì tiếc mà ăn rồi "hối không kịp"
Thêm nữa, khi protein trong hải sản bị phân hủy sẽ ra mùi khó ngửi ghê lắm, cộng thêm sinh ra nitrit - một chất cực kỳ có hại cho cơ thể.
3. Rau củ qua đêm
Thật ra một số loại rau có hàm lượng nitrat cao khá cao. Nếu nấu chín rồi để qua đêm, nitrat sẽ biến thành nitrit - chất gây ung thư "nguy hiểm cấp số nhân" luôn á! Còn làm tăng nguy cơ mắc ung thư, huyết áp cao, bệnh tim mạch nữa
Chất lượng và độ an toàn của rau củ để qua đêm còn phụ thuộc vào thời gian bảo quản, nhiệt độ, độ tươi của thực phẩm, cách làm nóng và làm nguội trước khi cho vào tủ...
4. Trứng lòng đào
Trứng chưa chín kỹ có thể chứa vi khuẩn, vi rút gây hại cho cơ thể. Để qua đêm thì hàm lượng vi khuẩn trong trứng lòng đào càng tăng "vù vù" Điều này có thể làm tăng nguy cơ gặp các vấn đề về sức khỏe, thậm chí là ung thư nữa đó!
5. Chè dưỡng nhan
Thực tế thì trong chè dưỡng nhan có một số thành phần không nên để qua đêm vì dễ tạo ra nhiều nitrat. Để quá lâu sẽ bị chuyển thành nitrit, dưới tác động phân hủy của vi khuẩn sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư luôn á!
6. Các sản phẩm làm từ đậu nành
Một số sản phẩm đậu nành tuy có thể bảo quản qua đêm nhưng tốt nhất là chế biến và ăn luôn cho nhanh. Mặc dù giàu protein nhưng vi sinh vật trong những thực phẩm này khi phát triển trong môi trường tủ lạnh sẽ khiến protein phân hủy thành nitrit và làm tăng nguy cơ ung thư đó nha!
Mẹo bảo quản thức ăn qua đêm đúng cách:
1. Làm lạnh nhanh
Làm nguội thức ăn nóng về nhiệt độ phòng càng nhanh càng tốt rồi mới cho vào tủ lạnh. Như vậy sẽ giảm được sự sinh sản và phát triển của vi khuẩn đấy!
2. Bảo quản trong tủ lạnh
Nhiệt độ tối ưu để bảo quản thức ăn qua đêm là dưới 4°C. Thời gian lưu trữ trong tủ không nên quá 48 giờ. Vượt quá thời gian này thì vi khuẩn phát triển lung tung, không nên ăn nữa nha! Nhớ đặt thực phẩm vào các hộp/túi riêng để tránh lẫn mùi nữa
Ngoài ra, thực phẩm sẽ an toàn nếu để ở nhiệt độ phòng không quá 2 giờ. Sau 2 giờ, vi khuẩn trong thực phẩm bắt đầu "bùng nổ" và có thể gây ngộ độc. Vậy nên nếu thực phẩm đã để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ thì đừng ăn nữa nhé!
3. Chú ý khi hâm nóng bằng lò vi sóng
Khi hâm nóng thức ăn bằng lò vi sóng, phải đun nóng ở nhiệt độ thích hợp. Đặc biệt với các loại thịt, trứng, nghêu... cần hâm nóng thật kỹ để tiêu diệt mọi vi khuẩn cho chắc ăn!
4. Đồ đựng thực phẩm sạch sẽ
Trước khi bảo quản thực phẩm qua đêm, cần rửa kỹ các hộp đựng. Đừng bọc trực tiếp thực phẩm bằng giấy nhôm hoặc túi nilon khi bảo quản qua đêm để tránh tương tác hóa học giữa vật liệu đóng gói với thực phẩm và sinh ra các chất độc hại. Nên xài hộp đựng thực phẩm chuyên dụng cho an toàn nha!
Nguồn: soha.vn
1. Nộm
Nộm là món đầu tiên trong list "cấm kỵ" để qua đêm luôn á! Vì nó chưa được làm nóng ở nhiệt độ cao, nên bên trong vẫn ẩn náu đầy vi khuẩn. Cho vào tủ lạnh thì mấy em vi khuẩn này vẫn cứ "sinh sôi nảy nở" thoải mái ở nhiệt độ thấp, rồi vào bụng là kích thích đường ruột, gây bệnh tiêu hóa liền.
Hơn nữa, nếu bảo quản không đúng cách, trong nộm có thể chứa cả Enterobacteriaceae, Salmonella... - những "ông trùm" gây ngộ độc thực phẩm, tiêu chảy, nôn mửa, sốt đủ thứ luôn Ăn nhiều vào là tổn hại hệ tiêu hóa và miễn dịch nặng đấy!
2. Hải sản qua đêm
Hải sản để qua đêm dễ tạo ra các sản phẩm chuyển hóa từ quá trình phân hủy protein. Ăn nhiều vào có thể gây tổn hại gan, thận... và làm tăng nguy cơ mắc bệnh khác nữa. Nên là hải sản qua đêm thì bỏ luôn đi nha, đừng vì tiếc mà ăn rồi "hối không kịp"
Thêm nữa, khi protein trong hải sản bị phân hủy sẽ ra mùi khó ngửi ghê lắm, cộng thêm sinh ra nitrit - một chất cực kỳ có hại cho cơ thể.
3. Rau củ qua đêm
Thật ra một số loại rau có hàm lượng nitrat cao khá cao. Nếu nấu chín rồi để qua đêm, nitrat sẽ biến thành nitrit - chất gây ung thư "nguy hiểm cấp số nhân" luôn á! Còn làm tăng nguy cơ mắc ung thư, huyết áp cao, bệnh tim mạch nữa
Chất lượng và độ an toàn của rau củ để qua đêm còn phụ thuộc vào thời gian bảo quản, nhiệt độ, độ tươi của thực phẩm, cách làm nóng và làm nguội trước khi cho vào tủ...
4. Trứng lòng đào
Trứng chưa chín kỹ có thể chứa vi khuẩn, vi rút gây hại cho cơ thể. Để qua đêm thì hàm lượng vi khuẩn trong trứng lòng đào càng tăng "vù vù" Điều này có thể làm tăng nguy cơ gặp các vấn đề về sức khỏe, thậm chí là ung thư nữa đó!
5. Chè dưỡng nhan
Thực tế thì trong chè dưỡng nhan có một số thành phần không nên để qua đêm vì dễ tạo ra nhiều nitrat. Để quá lâu sẽ bị chuyển thành nitrit, dưới tác động phân hủy của vi khuẩn sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư luôn á!
6. Các sản phẩm làm từ đậu nành
Một số sản phẩm đậu nành tuy có thể bảo quản qua đêm nhưng tốt nhất là chế biến và ăn luôn cho nhanh. Mặc dù giàu protein nhưng vi sinh vật trong những thực phẩm này khi phát triển trong môi trường tủ lạnh sẽ khiến protein phân hủy thành nitrit và làm tăng nguy cơ ung thư đó nha!
Mẹo bảo quản thức ăn qua đêm đúng cách:
1. Làm lạnh nhanh
Làm nguội thức ăn nóng về nhiệt độ phòng càng nhanh càng tốt rồi mới cho vào tủ lạnh. Như vậy sẽ giảm được sự sinh sản và phát triển của vi khuẩn đấy!
2. Bảo quản trong tủ lạnh
Nhiệt độ tối ưu để bảo quản thức ăn qua đêm là dưới 4°C. Thời gian lưu trữ trong tủ không nên quá 48 giờ. Vượt quá thời gian này thì vi khuẩn phát triển lung tung, không nên ăn nữa nha! Nhớ đặt thực phẩm vào các hộp/túi riêng để tránh lẫn mùi nữa
Ngoài ra, thực phẩm sẽ an toàn nếu để ở nhiệt độ phòng không quá 2 giờ. Sau 2 giờ, vi khuẩn trong thực phẩm bắt đầu "bùng nổ" và có thể gây ngộ độc. Vậy nên nếu thực phẩm đã để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ thì đừng ăn nữa nhé!
3. Chú ý khi hâm nóng bằng lò vi sóng
Khi hâm nóng thức ăn bằng lò vi sóng, phải đun nóng ở nhiệt độ thích hợp. Đặc biệt với các loại thịt, trứng, nghêu... cần hâm nóng thật kỹ để tiêu diệt mọi vi khuẩn cho chắc ăn!
4. Đồ đựng thực phẩm sạch sẽ
Trước khi bảo quản thực phẩm qua đêm, cần rửa kỹ các hộp đựng. Đừng bọc trực tiếp thực phẩm bằng giấy nhôm hoặc túi nilon khi bảo quản qua đêm để tránh tương tác hóa học giữa vật liệu đóng gói với thực phẩm và sinh ra các chất độc hại. Nên xài hộp đựng thực phẩm chuyên dụng cho an toàn nha!
Nguồn: soha.vn