VitLili7436
New member
Những ngày cuối năm, các tiệm bánh ở khu phố Nhật Lệ (TP Huế) cháy máy hơn ngày thường để kịp cho ra lò những mẻ bánh chưng đưa ra thị trường dịp Tết nè!
Ở Huế, phố Nhật Lệ (thuộc phường Phú Xuân) từ lâu đã nổi như cồn là "thủ phủ" của nghề làm bánh chưng truyền thống rồi. Đây là món ngon đỉnh của chóp không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết Nguyên đán của người dân Cố đô.
Khác với bánh chưng ở nhiều nơi thường được gói bằng khuôn gỗ, thì bánh chưng ở Nhật Lệ được người dân gói 100% bằng tay luôn nha!
Đặc biệt bánh chưng Nhật Lệ được gói với kích thước mini xinh xinh, vừa miệng ăn cực kỳ, đây cũng là một trong những nét đặc trưng trong văn hoá ẩm thực Huế đó. Với người Huế, món ăn không chỉ ngon ở vị mà còn phải đẹp mắt nữa. Các món ở Huế thường không làm nhiều mà chỉ vừa đủ nhưng phải đẹp long lanh mới chuẩn.
Bà Đinh Thị Hồng Liên (66 tuổi, trú đường Nhật Lệ, phường Phú Xuân, TP Huế) có thâm niên hơn 20 năm trong nghề cho biết, muốn có mẻ bánh ngon chuẩn chỉnh thì bước đầu tiên phải chọn loại gạo nếp thơm dẻo, có hạt mẩy tròn, trắng tinh và được gói bằng lá chuối xanh mướt.
Cũng theo bà Liên, bí kíp làm nên thương hiệu bánh chưng Nhật Lệ là giữ được lâu, khó bị ôi thiu chính là gạo nếp được đãi rất kỹ, sau đó để ráo nước mới bắt đầu gói bánh. Chi tiết lắm luôn!
Nhân bánh chưng Nhật Lệ cũng toàn thứ quen thuộc thôi: đỗ xanh, thịt, gia vị... nhưng được xử lý thủ công và nấu theo bí quyết gia truyền nên có vị ngon đỉnh của đỉnh so với bánh ở nơi khác.
Từng chiếc lá chuối phải được lau chùi sạch bóng loáng trước khi dùng để gói bánh. Đây không chỉ là thói quen ngăn nắp mà còn là bí quyết quan trọng để ngăn chặn vi khuẩn, giúp bánh giữ được độ tươi ngon và không bị ôi thiu dù để lâu ngày của các bác thợ làm bánh chưng ở Nhật Lệ đấy.
"Để có mẻ bánh chưng Nhật Lệ chuẩn vị, người thợ phải canh lửa ròng rã nửa ngày trời á. Lửa phải cháy ở nhiệt độ ổn định, giúp bánh chín đều từ trong ra ngoài mà không bị nát hay sượng", bà Liên chia sẻ thêm.
Nguồn: kenh14.vn
Ở Huế, phố Nhật Lệ (thuộc phường Phú Xuân) từ lâu đã nổi như cồn là "thủ phủ" của nghề làm bánh chưng truyền thống rồi. Đây là món ngon đỉnh của chóp không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết Nguyên đán của người dân Cố đô.
Khác với bánh chưng ở nhiều nơi thường được gói bằng khuôn gỗ, thì bánh chưng ở Nhật Lệ được người dân gói 100% bằng tay luôn nha!
Đặc biệt bánh chưng Nhật Lệ được gói với kích thước mini xinh xinh, vừa miệng ăn cực kỳ, đây cũng là một trong những nét đặc trưng trong văn hoá ẩm thực Huế đó. Với người Huế, món ăn không chỉ ngon ở vị mà còn phải đẹp mắt nữa. Các món ở Huế thường không làm nhiều mà chỉ vừa đủ nhưng phải đẹp long lanh mới chuẩn.
Bà Đinh Thị Hồng Liên (66 tuổi, trú đường Nhật Lệ, phường Phú Xuân, TP Huế) có thâm niên hơn 20 năm trong nghề cho biết, muốn có mẻ bánh ngon chuẩn chỉnh thì bước đầu tiên phải chọn loại gạo nếp thơm dẻo, có hạt mẩy tròn, trắng tinh và được gói bằng lá chuối xanh mướt.
Cũng theo bà Liên, bí kíp làm nên thương hiệu bánh chưng Nhật Lệ là giữ được lâu, khó bị ôi thiu chính là gạo nếp được đãi rất kỹ, sau đó để ráo nước mới bắt đầu gói bánh. Chi tiết lắm luôn!
Nhân bánh chưng Nhật Lệ cũng toàn thứ quen thuộc thôi: đỗ xanh, thịt, gia vị... nhưng được xử lý thủ công và nấu theo bí quyết gia truyền nên có vị ngon đỉnh của đỉnh so với bánh ở nơi khác.
Từng chiếc lá chuối phải được lau chùi sạch bóng loáng trước khi dùng để gói bánh. Đây không chỉ là thói quen ngăn nắp mà còn là bí quyết quan trọng để ngăn chặn vi khuẩn, giúp bánh giữ được độ tươi ngon và không bị ôi thiu dù để lâu ngày của các bác thợ làm bánh chưng ở Nhật Lệ đấy.
"Để có mẻ bánh chưng Nhật Lệ chuẩn vị, người thợ phải canh lửa ròng rã nửa ngày trời á. Lửa phải cháy ở nhiệt độ ổn định, giúp bánh chín đều từ trong ra ngoài mà không bị nát hay sượng", bà Liên chia sẻ thêm.
Nguồn: kenh14.vn