FDA và CDC vừa bấm nút cảnh báo khẩn cấp sau khi phát hiện ổ dịch Salmonella cực lớn liên quan đến trứng. Vụ "trứng độc" này đang gióng lên hồi chuông báo động về an toàn thực phẩm toàn cầu, đặc biệt là với món ăn quen thuộc như trứng.
Đợt thu hồi khủng gần đây lên tới 1.589.577 tá trứng (tức hơn 19 triệu quả luôn á ) do công ty Midwest Poultry Services ở Indiana sản xuất và phân phối từ các trang trại ở Texas.
Vụ "trứng độc" lan rộng 17 bang: 26 người nhập viện khẩn cấp
Theo update mới nhất từ cơ quan chức năng, đợt bùng phát Salmonella từ lô trứng này đã làm ít nhất 98 người nhiễm bệnh ở 17 bang của Mỹ (như Texas, California, New York, Louisiana...). Trong đó có tới 26 người bị nặng phải nhập viện điều trị luôn. Các ca bệnh bắt đầu xuất hiện từ tháng 11/2025 và kéo dài đến cuối tháng 6/2026.
Nguyên nhân thu hồi là do công ty tự phát hiện nguy cơ ô nhiễm qua giám sát môi trường.
Sau đó, cơ quan chức năng đã lấy mẫu tại trang trại bị ảnh hưởng ở Texas và kết quả dương tính với vi khuẩn Salmonella. Xét nghiệm di truyền xác nhận chủng vi khuẩn thu được khớp y chang với chủng gây bệnh cho các bệnh nhân.
Toàn bộ lô trứng bị thu hồi gồm trứng vỏ trắng và vỏ nâu (gà nuôi thả tự do), đóng gói dưới các brand phổ biến như Kroger, Simple Truth, Brookshire's, Country Morning, Sunups... có hạn sử dụng từ 20/7 đến 17/8/2026 và mang mã P-1950 hoặc 0840962 trên bao bì.
Salmonella nguy hiểm thế nào với sức khỏe?
Salmonella là vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm hàng đầu, thường sống trong ruột động vật và có thể lây vào trứng qua phân gà hoặc quá trình đóng gói. Sau khi xâm nhập vào cơ thể từ 6 giờ đến 6 ngày, vi khuẩn tấn công niêm mạc ruột, giải phóng độc tố gây viêm cấp tính.
Các triệu chứng phổ biến nhất của nhiễm Salmonella gồm:
• Tiêu chảy
• Buồn nôn
• Nôn mửa
• Đau bụng co thắt
• Sốt
• Ớn lạnh
• Đau đầu
• Có máu trong phân
Mặc dù đa số người trưởng thành khỏe mạnh có thể tự hồi phục sau một tuần, vi khuẩn này cực kỳ nguy hiểm với trẻ em dưới 5 tuổi, người cao tuổi và người suy giảm miễn dịch. Nếu không xử lý kịp thời, vi khuẩn có thể xâm nhập vào máu gây nhiễm trùng huyết, mất nước nặng và tử vong
CDC kêu gọi: Tuyệt đối không nấu và xử lý trứng theo 2 kiểu này
Để chặn nguy cơ lây nhiễm Salmonella, các chuyên gia y tế và Trung tâm An toàn Thực phẩm (CFS) khuyến cáo mọi người tuyệt đối không làm (hoặc cần đổi ngay) 2 thói quen sai lầm sau:
Không ăn trứng sống hoặc trứng chần lòng đào:
Mọi món trứng chưa chín như trứng chần, trứng ngâm tương lòng đào, tiramisu hay nước sốt salad tự làm từ trứng sống chính là con đường ngắn nhất để vi khuẩn vào cơ thể. Vi khuẩn này chỉ bị tiêu diệt hoàn toàn khi thực phẩm được đun nấu đạt nhiệt độ tâm tối thiểu 75 độ C, hoặc khi cả lòng đỏ và lòng trắng đã đông đặc hoàn toàn. Nếu làm món ăn bắt buộc dùng trứng chưa chín, nên chọn sản phẩm trứng đã qua tiệt trùng nhé.
Không rửa vỏ trứng bằng nước trước khi cất tủ lạnh:
Nhiều người hay rửa trứng bằng nước vì nghĩ sẽ sạch phân và bụi bẩn. Nhưng thật ra vỏ trứng tự nhiên có một lớp màng bảo vệ mỏng manh (cuticle) cùng hàng ngàn lỗ khí nhỏ. Việc rửa bằng nước sẽ phá hủy lớp màng này, tạo điều kiện cho vi khuẩn Salmonella ẩm ướt bên ngoài thẩm thấu thẳng vào bên trong quả trứng. Chỉ nên rửa trứng ngay trước khi chế biến nếu vỏ quá bẩn và phải nấu chín ngay lập tức.
3 dấu hiệu nguy hiểm phải đến bệnh viện ngay lập tức
CDC cảnh báo khẩn thiết nếu nghi ngờ ăn phải trứng nhiễm khuẩn hay xuất hiện các dấu hiệu dưới đây sau khi ăn trứng thì cần đến cơ sở y tế ngay:
Triệu chứng tiêu hóa nghiêm trọng:
Tiêu chảy liên tục kéo dài trên 2 ngày hoặc đi ngoài ra máu.
Sốt cao kèm nôn mửa:
Sốt trên 39 độ C đi kèm tình trạng nôn mửa kéo dài khiến cơ thể không thể giữ được nước hay thức ăn.
Dấu hiệu mất nước cấp tính:
Lượng nước tiểu giảm đáng kể, khô miệng họng, thường xuyên hoa mắt và chóng mặt khi đứng dậy.
Nguồn: soha.vn
Đợt thu hồi khủng gần đây lên tới 1.589.577 tá trứng (tức hơn 19 triệu quả luôn á ) do công ty Midwest Poultry Services ở Indiana sản xuất và phân phối từ các trang trại ở Texas.
Vụ "trứng độc" lan rộng 17 bang: 26 người nhập viện khẩn cấp
Theo update mới nhất từ cơ quan chức năng, đợt bùng phát Salmonella từ lô trứng này đã làm ít nhất 98 người nhiễm bệnh ở 17 bang của Mỹ (như Texas, California, New York, Louisiana...). Trong đó có tới 26 người bị nặng phải nhập viện điều trị luôn. Các ca bệnh bắt đầu xuất hiện từ tháng 11/2025 và kéo dài đến cuối tháng 6/2026.
Nguyên nhân thu hồi là do công ty tự phát hiện nguy cơ ô nhiễm qua giám sát môi trường.
Sau đó, cơ quan chức năng đã lấy mẫu tại trang trại bị ảnh hưởng ở Texas và kết quả dương tính với vi khuẩn Salmonella. Xét nghiệm di truyền xác nhận chủng vi khuẩn thu được khớp y chang với chủng gây bệnh cho các bệnh nhân.
Toàn bộ lô trứng bị thu hồi gồm trứng vỏ trắng và vỏ nâu (gà nuôi thả tự do), đóng gói dưới các brand phổ biến như Kroger, Simple Truth, Brookshire's, Country Morning, Sunups... có hạn sử dụng từ 20/7 đến 17/8/2026 và mang mã P-1950 hoặc 0840962 trên bao bì.
Salmonella nguy hiểm thế nào với sức khỏe?
Salmonella là vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm hàng đầu, thường sống trong ruột động vật và có thể lây vào trứng qua phân gà hoặc quá trình đóng gói. Sau khi xâm nhập vào cơ thể từ 6 giờ đến 6 ngày, vi khuẩn tấn công niêm mạc ruột, giải phóng độc tố gây viêm cấp tính.
Các triệu chứng phổ biến nhất của nhiễm Salmonella gồm:
• Tiêu chảy
• Buồn nôn
• Nôn mửa
• Đau bụng co thắt
• Sốt
• Ớn lạnh
• Đau đầu
• Có máu trong phân
Mặc dù đa số người trưởng thành khỏe mạnh có thể tự hồi phục sau một tuần, vi khuẩn này cực kỳ nguy hiểm với trẻ em dưới 5 tuổi, người cao tuổi và người suy giảm miễn dịch. Nếu không xử lý kịp thời, vi khuẩn có thể xâm nhập vào máu gây nhiễm trùng huyết, mất nước nặng và tử vong
CDC kêu gọi: Tuyệt đối không nấu và xử lý trứng theo 2 kiểu này
Để chặn nguy cơ lây nhiễm Salmonella, các chuyên gia y tế và Trung tâm An toàn Thực phẩm (CFS) khuyến cáo mọi người tuyệt đối không làm (hoặc cần đổi ngay) 2 thói quen sai lầm sau:
Không ăn trứng sống hoặc trứng chần lòng đào:
Mọi món trứng chưa chín như trứng chần, trứng ngâm tương lòng đào, tiramisu hay nước sốt salad tự làm từ trứng sống chính là con đường ngắn nhất để vi khuẩn vào cơ thể. Vi khuẩn này chỉ bị tiêu diệt hoàn toàn khi thực phẩm được đun nấu đạt nhiệt độ tâm tối thiểu 75 độ C, hoặc khi cả lòng đỏ và lòng trắng đã đông đặc hoàn toàn. Nếu làm món ăn bắt buộc dùng trứng chưa chín, nên chọn sản phẩm trứng đã qua tiệt trùng nhé.
Không rửa vỏ trứng bằng nước trước khi cất tủ lạnh:
Nhiều người hay rửa trứng bằng nước vì nghĩ sẽ sạch phân và bụi bẩn. Nhưng thật ra vỏ trứng tự nhiên có một lớp màng bảo vệ mỏng manh (cuticle) cùng hàng ngàn lỗ khí nhỏ. Việc rửa bằng nước sẽ phá hủy lớp màng này, tạo điều kiện cho vi khuẩn Salmonella ẩm ướt bên ngoài thẩm thấu thẳng vào bên trong quả trứng. Chỉ nên rửa trứng ngay trước khi chế biến nếu vỏ quá bẩn và phải nấu chín ngay lập tức.
3 dấu hiệu nguy hiểm phải đến bệnh viện ngay lập tức
CDC cảnh báo khẩn thiết nếu nghi ngờ ăn phải trứng nhiễm khuẩn hay xuất hiện các dấu hiệu dưới đây sau khi ăn trứng thì cần đến cơ sở y tế ngay:
Triệu chứng tiêu hóa nghiêm trọng:
Tiêu chảy liên tục kéo dài trên 2 ngày hoặc đi ngoài ra máu.
Sốt cao kèm nôn mửa:
Sốt trên 39 độ C đi kèm tình trạng nôn mửa kéo dài khiến cơ thể không thể giữ được nước hay thức ăn.
Dấu hiệu mất nước cấp tính:
Lượng nước tiểu giảm đáng kể, khô miệng họng, thường xuyên hoa mắt và chóng mặt khi đứng dậy.
Nguồn: soha.vn