BanhKute3259
New member
Dưới đây là bí quyết "nêm nguyên liệu" mà bạn có thể tham khảo để nấu món thịt kho tàu vừa mềm ngon lại không quá ngán ngấy nha!
Thịt kho tàu là món ăn "quốc dân" được rất nhiều người mê tít, đặc biệt là các bé. Với món ăn này cũng có rất nhiều cách chế biến, mỗi nhà lại có công thức "bí truyền" khác nhau và có sự khác biệt nhất định. Cũng chính vì thế khi làm món thịt kho tàu, nhiều gia đình gặp phải tình trạng phần thịt nạc thì khô như "xác xơ", phần mỡ thì béo ngậy kinh hoàng Đôi khi đem so sánh, nhiều người nhận thấy rằng: "Sao cũng là món thịt kho tàu nhưng nhà mình nấu không ngon bằng nhà khác?". Phải chăng có bí kip gì trong món ăn này?
Quả thực có một bí quyết nhỏ trong việc thay đổi nguyên liệu, nếu bạn chú ý sẽ khiến món ăn có hương vị ngon hơn hẳn đấy!
Dưới đây là bí quyết "nêm nguyên liệu" mà bạn có thể tham khảo để nấu món thịt kho tàu vừa mềm ngon lại không quá ngán ngấy nha.
**Chuẩn bị nguyên liệu chuẩn chỉnh đã**
Đầu tiên, để làm món thịt kho tàu bạn nên mua loại thịt ba chỉ có da mỏng, mỡ trắng, phần thịt nhiều hơn mỡ. Màu sắc miếng thịt đỏ tươi hoặc đỏ thẫm, óng ả, mướt mát. Sau đó bạn ngâm thịt ba chỉ vào chậu nước một lúc. Làm như vậy lượng huyết thừa còn bám trong thịt và tạp chất sẽ được loại bỏ sạch sẽ. Đợi khoảng 15 phút, bạn rửa lại thịt một lần nữa cho sạch sau đó thấm khô nước rồi cắt thành những miếng vuông có kích cỡ khoảng 3cm.
Tiếp theo bạn đặt một nồi nước lên bếp, thêm vài lát gừng, 1 thìa canh rượu trắng rồi đun sôi. Sau đó chần thịt ba chỉ trong khoảng 2 phút. Sau đó vớt thịt ra, rửa sạch lại với nước cho thơm tho.
**Bước tạo màu đường - quan trọng lắm đó nha!**
Tiếp theo đến công đoạn tạo màu đường. Đầu tiên bạn cho một chút dầu vào chảo, đun nóng. Bạn có thể dùng đường trắng hoặc đường phèn. Tuy nhiên khuyến khích làm món ăn này bằng đường phèn để có vị ngọt thanh hơn nha.
Khi dầu nóng 50% bạn cho đường vào, khuấy đều cho đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián thì nhanh tay cho thịt ba chỉ vào và đảo đều. Bạn lưu ý không nên "xào" đường quá lâu vì sẽ dễ tạo thành vị đắng là "toang" cả nồi đấy.
Tiếp đó bạn cho hoa hồi, hạt tiêu, nếu muốn thì thêm cả ớt khô vào rồi xào đều cho dậy mùi thơm lừng. Tiếp theo đó bạn cho nước tương (hoặc nước mắm), gừng và chút muối vào, đảo đều, đun một lúc cho ngấm gia vị.
**PLOT TWIST: Thêm thứ này thay vì nước!**
Lúc này nhiều người sẽ cho thêm một ít nước để om thịt. Nhưng loại nguyên liệu hôm nay chúng mình gợi ý bạn thêm vào thay cho nước là dùng... **BIA** đó! Yes, you read that right!
Đun lửa lớn cho sôi, sau đó đậy nắp lại và đun nhỏ lửa khoảng 20 phút để thịt mềm ngon và nước rút bớt. Trước khi ăn bạn có thể đun lại nhỏ lửa khoảng 5-10 phút và thêm chút nước cốt gà vào. Như vậy hương vị của món thịt kho tàu sẽ ngon "phát hờn" luôn!
**Tại sao phải dùng bia?**
Như vậy, mẹo mà chúng mình chia sẻ với bạn trong cách nấu món thịt kho tàu lần này là: **Dùng bia thay nước**. Vì khi cho bia vào có thể khiến thịt heo thơm hơn hẳn đó!
Tác dụng của bia là trung hòa lượng mỡ trong thịt ba chỉ, bớt béo ngậy hẳn. Lượng cồn trong bia có thể phản ứng với chất béo để khử mùi tanh của thịt luôn á.
**Lưu ý quan trọng:** Khi làm món thịt kho tàu, điều quan trọng nhất là phải chú ý đến lửa nha. Sau khi cho gia vị và bia vào, bạn phải chuyển lửa lớn xuống lửa nhỏ và đun từ từ, nếu lửa quá to, bia sẽ được nấu ở nhiệt độ cao nhanh bốc hơi và thịt sẽ chưa đạt độ mềm nên ăn không ngon chút nào cả!
Chúc các bạn thành công với món thịt kho tàu qua kinh nghiệm nấu ăn này nhé! Làm xong nhớ flex lên story cho mọi người cùng "ghen tị" đấy!
Nguồn: kenh14.vn