MiNgoan8132
New member
Giới mê ẩm thực Trung Quốc đang "khẩu chiến" siêu gắt về một thương hiệu nổi tiếng vốn luôn tự hào với câu slogan "đồ ăn mới làm" đấy!
"Yuan ji yun jiao" (Hán Việt: Viên ký vân giảo) - cái tên đang hot rần rần với món sủi cảo (hay bánh tai, bánh chẻo) thủ công phong cách Quảng Đông tại Trung Quốc hiện giờ. Brand này thuộc về Yuanji Food Group - một "ông lớn" đã cày ải trong ngành được cả thập kỷ rồi nha!
Theo web của Yuanji Food Group thì bây giờ họ đã flex được gần 3.000 cửa hàng trực thuộc và nhượng quyền rải rác trên 149 thành phố lớn nhỏ khắp Trung Quốc luôn. Khủng không nào?
Không chỉ bán offline, Yuanji Food Group còn "đánh chiếm" cả mảng online với 6 trung tâm điều hành, 4 nhà máy xịn sò, 7 kho hàng khổng lồ, tất tần tật tạo việc làm cho tới 17.200 người Trung Quốc nữa đó!
Theo Sohu chia sẻ thì lý do "Yuan ji yun jiao" cùng các thương hiệu khác của Yuanji Food Group có thể "cân" được thị trường thực phẩm khốc liệt như Trung Quốc phần nhiều là nhờ vào concept "sủi cảo mới làm" và cam kết "món nào để trên kệ quá 2 giờ sẽ bay màu ngay". Nghe xịn thật đấy!
Đặc biệt, các thợ làm bánh của "Yuan ji yun jiao" phải "performance" ngay trước mắt khách hàng luôn - thứ tạo nên sự khác biệt so với các món ăn nhanh khác.
Thêm nữa, để tạo "vibe thân thiện gần gũi" cho thực khách, Yuanji Food Group còn yêu cầu các bên nhượng quyền phải đặt cửa hàng ở chợ, siêu thị lớn, khu đông dân cư. Chiến lược marketing khá ổn đúng không?
Nhưng drama bắt đầu từ đây!
Mấy "chiêu thức" kể trên giờ chẳng giúp ích gì cho Yuanji Food Group nói chung và "Yuan ji yun jiao" nói riêng trước làn sóng chỉ trích hiện tại. Mọi chuyện nổ ra sau khi một thực khách ăn tại "Yuan ji yun jiao" rồi lên mạng bóc phốt rằng cả vỏ lẫn nhân sủi cảo đều làm từ đồ đông lạnh.
Tiếp theo là loạt ảnh được dân mạng Trung Quốc share tràn lan, cho thấy vỏ bột sủi cảo của "Yuan ji yun jiao" có hạn dùng 3 tháng, còn nhân thịt thì tới... 6 tháng! Thực tế này khác xa cái image "sủi cảo mới làm bằng tay và nấu ngay" mà Yuanji Food Group muốn khách hàng nhớ tới.
Một số netizen Trung Quốc thậm chí còn cà khịa rằng những gì mà thợ bánh của "Yuan ji yun jiao" mang lại cho khách "chủ yếu là cảm xúc" thôi. Ê hề!
Vậy sủi cảo "Yuan ji yun jiao" có phải đồ chế biến sẵn không? Các thợ làm bánh có phải diễn viên không? Đây chính là những câu hỏi gây "bão" và trở thành tâm điểm tranh cãi ở Trung Quốc lúc này.
Theo chuyên gia phân tích ngành F&B Trung Quốc - Zhu Danpeng, sủi cảo "Yuan ji yun jiao" thuộc dạng thực phẩm chế biến sẵn với hạn sử dụng ngắn và được nấu tại chỗ. "Nấu tại chỗ" nghe có vẻ mâu thuẫn với "đồ chế biến sẵn", nhưng trong case này thì hai khái niệm có thể cùng tồn tại đấy!
Trả lời phỏng vấn, một nhân viên tại cửa hàng nhượng quyền "Yuan ji yun jiao" ở quận Triều Dương, Bắc Kinh tiết lộ rằng vỏ sủi cảo và nhân thịt được 4 nhà máy và 7 kho lớn của Yuanji Food Group ship đều tới các cửa hàng.
Hương vị nhân được chuẩn hóa đồng nhất và thứ duy nhất cửa hàng tự thêm vào là rau thôi. Người nhân viên này còn cho biết cửa hàng của mình nhận hàng đông lạnh trong vòng 1 ngày sau khi đặt hàng từ nhà máy ở Bắc Kinh.
Xia Yunyang - một chuyên gia phân tích tiêu dùng cao cấp Trung Quốc cũng nhận định rằng "thực phẩm chế biến sẵn" không chỉ giúp tăng hiệu suất mà còn cần thiết cho quy trình sản xuất nữa.
Vị chuyên gia này cho rằng các món chế biến sẵn của "Yuan ji yun jiao" thuộc loại "rã đông một lần", vì thế họ phải liên tục nhập lô hàng mới khi nguyên liệu hết. Và khác biệt giữa rã đông nhiều lần và 1 lần là rất lớn đấy nha!
Vậy thực phẩm chế biến sẵn chính xác là gì?
Thực phẩm loại này bắt đầu xuất hiện ở Mỹ từ những năm 1940. Đến những năm 1970, chúng được du nhập vào Nhật Bản, Châu Âu... và sau đó là Trung Quốc vào những năm 1980-1990.
Tất cả chúng ta đã quá quen thuộc với khái niệm thực phẩm chế biến sẵn qua các món ăn nhanh của McDonald's, KFC... Tất cả món ăn đều làm từ bán thành phẩm và quy trình chế biến sẵn đã được chuẩn hóa từ lâu rồi.
Chuyên gia Xia Yunyang nhấn mạnh: "Thực phẩm chế biến sẵn rất đa dạng đấy. Chúng bao gồm cả nguyên liệu đã rửa sạch sẵn sàng cho vào nồi lẫn những thứ chưa rửa. Số lần rã đông là chỉ số cực kỳ quan trọng, vì mỗi lần rã đông có thể làm tăng nguy cơ vi khuẩn phát triển".
Là mắt xích then chốt trong quá trình công nghiệp hóa thực phẩm, hầu như brand nào cũng không thể loại trừ hoàn toàn việc sử dụng thực phẩm chế biến sẵn được.
Vậy vấn đề thực sự ở đâu?
Ông Xia Yunyang chia sẻ: "Ngày nay việc tranh luận xem có nên dùng thực phẩm chế biến sẵn hay không là vô nghĩa vì đa phần chúng ta đều đã và đang ăn chúng rồi.
Vấn đề cần bàn trong drama sủi cảo "Yuan ji yun jiao" này là khách hàng cần biết mình đang ăn gì và mức độ chế biến sẵn của nó ra sao. Điều tối thiểu khi đến một nhà hàng là quyền được biết về thứ mình sắp ăn. Nó giống như việc mua một gói sủi cảo ăn liền và biết nó đến từ đâu vậy".
Nguồn: soha.vn