Min2k66922
New member
Nghe có vẻ nghịch lý nhưng đúng là vậy đó: đôi khi "sạch quá hóa bệnh" luôn! Đặc biệt là khi bạn rửa lại thịt cá mua từ chợ hay siêu thị mà không đúng cách. Ối giời ơi!
Mua thịt cá về có nên rửa lại không? Câu hỏi này chắc ai cũng từng thắc mắc ít nhất một lần, đúng hem nào?
Nhất là với mấy loại đã đóng hộp kín mít, hoặc cửa hàng bảo "đã rửa sạch sành sanh rồi nha". Hôm nay, chuyên gia dinh dưỡng và thực phẩm có tới 20+ năm kinh nghiệm Zhang Chengzhong (đến từ Đài Loan, Trung Quốc) sẽ chỉ cho mình cách xử lý chuẩn không cần chỉnh nhé!"Nhiều nhà sản xuất thực phẩm thường khẳng định rằng thịt cá bán sẵn ở siêu thị đã đảm bảo an toàn và có thể mang đi nấu luôn không cần rửa. Nhưng cũng có không ít người bảo dù trông có vẻ gọn gàng sạch sẽ nhưng vẫn lo lắng do quá trình sơ chế, đóng gói, vận chuyển... nên phải rửa lại cho chắc. Sự thật là việc nên rửa hay không tùy thuộc vào loại thịt cá mà bạn đã mua. Nếu làm sai cách, không những chẳng sạch mà còn tăng nguy cơ nhiễm khuẩn nữa đấy" - Zhang Chengzhong chia sẻ.
Theo chuyên gia, thịt hay cá đông lạnh hoặc đóng gói sẵn tại siêu thị đã được bọc kín hoàn toàn bằng màng nhựa hoặc bao bì chân không thì... KHÔNG NÊN rửa lại nha!
Lý do là vì quá trình đóng gói này đã đảm bảo hợp vệ sinh, thịt và cá đã được sơ chế kỹ càng trước khi đưa ra thị trường rồi. Vi khuẩn chỉ có thể sống trên bề mặt thực phẩm thôi, nên việc rửa lại một cách không cần thiết thậm chí có thể đưa vi khuẩn vào bên trong luôn á! Từ đó làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn. Nhất là nếu bạn rửa xong rồi không nấu luôn mà tiếp tục cho vào tủ lạnh hoặc để ngoài môi trường bên ngoài nữa thì ôi thôi...
Ông bổ sung thêm: "Nghiên cứu ở Hoa Kỳ và Canada trong những năm gần đây đã chỉ ra rằng sau khi lấy ra và rửa sạch, thịt được bảo quản trong tủ lạnh còn nguyên bao bì và không bị hư hại có cơ hội lây lan với các khuẩn lạc vi khuẩn trong nước gây ô nhiễm. Hoặc vi khuẩn trên bề mặt thịt cũng sẽ làm ô nhiễm không gian xung quanh do nước bắn tung tóe trong một số trường hợp".
Ngoài ra, thịt cá mua trong siêu thị với quy trình sản xuất và bảo quản được kiểm duyệt cẩn thận thì không nên rửa vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng nữa đó! Điều quan trọng tiếp theo là hãy lựa chọn mua thực phẩm tại các siêu thị, cửa hàng uy tín, đọc kỹ thông tin từ nhà sản xuất nhaaaaa!
Ngược lại, Zhang Chengzhong khuyến nghị: Các loại thịt cá bán lẻ trực tiếp, không có bao bì đóng kín, được làm sạch hoặc đóng gói ngay tại chỗ thì PHẢI rửa lại sau khi mua về nha mọi người!
Dù là bán ngoài chợ hay siêu thị, cửa hàng gì cũng vậy. Đương nhiên, ngay cả thịt hay cá bán trong siêu thị được bọc kín mà bao bì đóng gói có dấu hiệu hư hại, bị hở thì việc rửa lại là cần thiết luôn đó!"Cá và thịt bán lẻ ở các chợ truyền thống thường không được đóng gói và có thể bị ô nhiễm do thớt, dao và hộp đựng không sạch sẽ. Hoặc khói và bụi bốc lên từ các phương tiện đi lại và những giọt nước bắn ra từ người qua đường. Điều này cũng có thể xảy ra với thịt cá không đóng gói sẵn, để trong quầy ở siêu thị. Vì vậy, sau khi mua về nhà, bạn hãy rửa sạch trước khi cất vào tủ lạnh hoặc nấu nướng" - ông nói.
Bên cạnh đó, ông cũng cho rằng nên rửa lại thực phẩm được đóng gói tại chỗ dù bọc kín ngay lập tức. Bởi vì quy trình sơ chế, đóng gói trực tiếp tại chính các cửa hàng/siêu thị uy tín cũng có thể tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn do đông đúc và nhiều yếu tố khác.
Tóm lại là: Thịt cá đóng gói kín từ nhà máy = KHÔNG rửa. Thịt cá bán lẻ không đóng gói hoặc đóng gói tại chỗ = RỬA. Ez game!
Nguồn: kenh14.vn