Đây là món thịt bò đắt đỏ nhất quả đất nhưng mà hàng người xếp hàng chờ ăn vẫn dài tít tắp không hết luôn á!
Chắc hẳn ai cũng từng nghe câu "rượu vang càng lâu năm càng xịn xò" rồi phải không nè? Vậy thịt bò ủ lâu thì sao? Câu trả lời nằm ở món thịt bò "ngủ đông" huyền thoại của gia đình Alexandre Polmard bên Pháp đây này!
Món thịt bò "ngủ đông" này có tên kêu là Blonde Aquitaine, hay còn gọi là thịt bò Polmard luôn vì trên toàn thế giới chỉ có mỗi gia đình nhà Polmard làm ra được thứ này thôi nha! Độc quyền 100% luôn ý!
Gia đình Alexandre Polmard đã làm nghề kinh doanh thịt bò từ năm 1846 rồi đó, còn Alexandre Polmard là thế hệ thứ 6 kế nghiệp. Nhưng mà phải đến tận những năm 1990, ông nội và bố của Polmard mới "unlock" được bí kíp làm món thịt bò "ngủ đông" này. Muộn nhưng vẫn kịp!
Để tạo ra món thịt bò "ngủ đông" xịn sò này, người ta phải bảo quản thịt trong môi trường lạnh -43 độ C với luồng không khí lạnh thổi ầm ầm ở tốc độ 120km/giờ luôn á! Miếng thịt sẽ được "ru ngủ" như vậy trong thời gian siêu dài, và theo Polmard thì cách bảo quản này hoàn toàn không làm mất chất lượng thịt đâu nha!
Ngoài công nghệ ủ đông đỉnh cao thì thịt bò nhà Polmard còn xịn vì cách đầu tư trang trại cực kỳ chất lượng. Trang trại nằm ở thị trấn nhỏ xinh Saint Mihiel thuộc Lorraine ở đông bắc nước Pháp. Với phương châm tạo không gian chill để giảm stress cho bò nên những anh bò ở đây được tự do đi lại ngoài trời thoáng mát đến mức Polmard tự hào so sánh trang trại như khách sạn 5 sao dành cho bò luôn! Đúng là bò giàu sống sung quá trời!
Không chỉ vậy, Polmard còn thường xuyên tâm sự với những chú bò mỗi ngày để giảm stress cho bò nữa đó! Theo lý giải của anh thì nếu trong quá trình nuôi mà bò bị căng thẳng sẽ làm tăng nồng độ glycogen và axit lactic trong thịt, khiến thịt mất đi vị ngon đặc trưng. Vì vậy, Polmard luôn cố gắng để những chú bò cảm thấy thoải mái và "hạnh phúc" nhất có thể. Chăm bò như chăm con vậy!
Ở trang trại này, mỗi tuần Polmard chỉ cho giết thịt đúng 4 con bò thôi nha. Trong khi đó, thời gian ủ đông siêu dài, đôi khi kéo dài cả chục năm trời nên số lượng thịt trên thị trường khan hiếm không tưởng luôn! Thịt ngon + công nghệ chế biến độc lạ + độ khan hiếm max = giá thành món thịt bò "ngủ đông" cao ngất ngưởng!
Hiện tại, giá một miếng bít tết được ủ đông từ năm 2000 (tức là đến giờ đã hơn chục năm rồi đó) lên tới 3.200 USD luôn, đắt hơn cả thịt bò Kobe hoặc Black Angus ấy chứ! Đặc biệt, trên thế giới chỉ có vài đầu bếp được đặc quyền chế biến món thịt bò độc nhất vô nhị này thôi nên đôi khi có tiền mà chưa chắc được ăn ngay đâu vì số người đăng ký trước bạn cũng đông lắm! Xếp hàng dài dằng dặc á!
Như vậy đó, mỗi tuần chỉ giết thịt 4 con bò, sau đó lại mang đi ủ đông cả chục năm trời, và trên toàn thế giới chỉ có vài nơi bán đã khiến món ăn độc đáo này trở nên khan hiếm và đắt đỏ gấp bội. Vì vậy, nếu muốn thưởng thức món thịt bò "ngủ đông" này thì khách hàng đôi khi phải đặt trước hàng tháng, thậm chí cả năm trời luôn á! Book sớm thôi nha các bạn ơi!
Nguồn: kenh14.vn