FanNana9033
New member
Nhiều bạn hay lo lắng liệu thịt nhét trong ngăn đá mấy ngày rồi ăn có bị ung thư không? Câu trả lời sẽ làm bạn bất ngờ đấy!
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, tin đồn "thịt nằm tủ lạnh lâu = ung thư" là hoàn toàn sai sự thật nha các bạn! Tuy nhiên (có cái "tuy nhiên" này rồi ), thịt để càng lâu thì dinh dưỡng càng bay màu, còn nguy cơ sinh độc tố thì vẫn có đó, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe luôn.
Thời gian bảo quản thịt trong ngăn đá tùy thuộc vào nhiều yếu tố như loại thịt, nhiệt độ và quan trọng nhất chính là nhiệt độ. Nếu nhiệt độ cao quá thì thịt dễ ôi thiu vì vi khuẩn cứ sinh sôi nảy nở tung tăng. Còn nhiệt độ thấp quá thì thịt đông cứng như đá, mất nước và biến chất luôn á.
Nói chung là thịt xuất khẩu được bảo quản ở kho lạnh siêu lạnh -50 độ C, để được tận 6 tháng. Còn tủ lạnh nhà mình thì ngăn đông chỉ khoảng -12 đến -18 độ C thôi, nên thịt chỉ nên để tối đa một tháng. Vậy nên nếu bạn để thịt trong tủ lạnh một tháng, lấy ra rã đông vẫn ăn được bình thường nhé!
Tuy nhiên (lại "tuy nhiên" nữa rồi ), thịt nằm tủ lạnh quá lâu thì vi sinh vật sẽ "thích nghi" với môi trường lạnh, hoạt động chậm chậm rồi sinh ra độc tố, gây bệnh cho mình đó. Hơn nữa, bất kể thực phẩm gì chứ không riêng thịt, để tủ lạnh quá lâu đều bị biến đổi thành phần hết. Thịt tuy không ôi thiu nhưng chế biến lên cũng không thơm ngon bằng lúc tươi rói rồi. Best là ăn sớm cho xong, đừng để lâu quá nha!
Bảo quản thịt sao cho chuẩn chỉnh?
Muốn giữ thịt tươi ngon trong tủ lạnh thì nên sơ chế sạch sẽ trước khi bỏ vào ngăn đá. Nhớ bọc thịt nhiều lớp để tránh đông cứng quá, không thì thịt sẽ mất nước hoặc đổi màu, đổi mùi hết á.
Nhiệt độ tủ lạnh phải giữ ổn định (khoảng -18 độ C ở ngăn đá, 4-5 độ C ở ngăn mát) để giữ nguyên dinh dưỡng trong thịt. Còn thịt đã nấu chín rồi thì nên hút chân không hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín trước khi cho vào tủ nhé!
Lưu ý quan trọng: Đừng bao giờ để thịt sống và thịt chín gần nhau trong tủ lạnh, vì vi khuẩn sẽ lây lan nhanh lắm, làm thịt hỏng tốc độ ánh sáng luôn!
Mẹo hay cho các chị em nội trợ: Chia thịt thành từng phần nhỏ vừa đủ một bữa ăn, vừa tiết kiệm thời gian rã đông, vừa giữ được độ tươi ngon của những phần thịt chưa dùng tới nha!
Nguồn: kenh14.vn