SuaStar8535
New member
Vừa bước qua bậc cửa, một thế giới hoàn toàn khác xuất hiện, tách biệt hẳn với phố xá ồn ào bên ngoài. Toàn những bạn nữ trẻ xinh, luôn nở nụ cười tươi tắn. Dân tình đang vibe cực mạnh, trò chuyện rôm rả. Màn hình chiếu show thời trang đình đám Victoria's Secret. Không khí đượm hơi men say
Mỹ Hạnh - một bạn sinh viên Đại học Mỹ thuật Công nghiệp, thời gian rảnh hay ghé Vuvuzela beer club. Nhưng không phải đến đu đưa đâu nha, Hạnh đang làm part-time ở đây này.
Trong chiếc áo T-shirt trắng cơ bản, công việc hằng ngày của Hạnh là đưa thực đơn và note lại order của khách. Giống như nhiều bạn nhân viên khác tại Vuvuzela, Hạnh cao trên 1m60, da trắng và rất xinh
Những bạn nữ xinh đẹp vẫn tung tăng khắp nhà hàng beer club. Không chỉ ghi order vào cuốn sổ nhỏ xinh, các bạn nữ này còn có thể ngồi uống cùng khách nếu được mời. Với mức lương trung bình 22.500 đồng/giờ, Vuvuzela không phải là beer club duy nhất hấp dẫn các bạn trẻ đến làm việc đâu.
Thị trường beer club tại Việt Nam đang như thế nào?
Fun fact: Vuvuzela là tên gọi của một loại kèn truyền thống Nam Phi đó. Tiếng kèn ầm ầm đặc trưng của World Cup 2010 từng gây tranh cãi khắp nơi. Nhưng không khí trong nhà hàng Vuvuzela hay các beer club khác lại không hề gây khó chịu tý nào.
Sôi động nhưng lịch sự. Rộng rãi mà vẫn ấm cúng. Phong cách bar kiểu Tây kết hợp với những bàn riêng tư rất Việt Nam. Đó là cách các beer club áp dụng để thu hút khách hàng từ 20-40 tuổi, đặc biệt là dân văn phòng trẻ.
Một bạn trẻ đang phấn khích cực độ với bản nhạc "scream and shout" mở max volume. Đó là cảm giác không thể có được nếu ngồi uống bia hơi vỉa hè. Một số nhóm khác phải ghé sát vào nhau để bàn chuyện. Không khí rộn ràng như muốn kéo mọi người vào những trận bia bất tận
Trên tay menu sang chảnh, Mỹ Hạnh đang thuyết phục khách chọn những loại bia cao cấp được nhập khẩu từ nước ngoài. Giá trị mỗi chai/cốc còn hơn 1 ngày công của cô nữa. Flensburger Winterbokck, Chimay, ST.Pauk,... và nhiều brand bia xịn khác đều nhằm phục vụ khách hàng có thu nhập khá, thuộc tầng lớp trung lưu.
Tất nhiên, khách có budget thấp hơn cũng có thể đến beer club và chọn những loại bia phổ biến như Budweiser, Tiger hay Sapporo. Một số món ăn Á - Âu cũng sẵn có nếu bạn sẵn sàng chi từ 150k trở lên.
Chưa có báo cáo chi tiết về các chuỗi beer club, chỉ biết rằng mô hình này đã boom mạnh tại Việt Nam từ đầu những năm 2010. Những cái tên quen thuộc với giới trung lưu ở các thành phố lớn là Vuvuzela, Hoa Viên, Bia tươi Tiệp. Phân khúc bình dân hơn có sự góp mặt của Beer Hops Garden, Kingdom, Racing Republic, Guru, Beer Market, Underground,...
Người mở chi nhánh, kẻ đóng cửa - cuộc chiến sinh tồn
Việc Vuvuzela và nhiều chuỗi nhà hàng khác liên tục mở thêm chi nhánh hay mở rộng mạng lưới cho thấy khả năng chi tiêu cho giải trí của người Việt đã cao hơn nhiều.
Theo đánh giá của Tổ chức Hợp tác và Phát triển Kinh tế (OECD), tầng lớp trung lưu bao gồm các hộ gia đình có mức chi tiêu hàng ngày từ 10-100 USD/người. Hãng nghiên cứu thị trường Nielsen tính toán rằng Việt Nam có khoảng 8 triệu người thuộc tầng lớp trung lưu.
Dự báo đến năm 2020, con số này sẽ lên khoảng 44 triệu người và đạt 95 triệu người vào năm 2030. Đây là mức tăng trưởng nhanh nhất khu vực Đông Nam Á luôn
Không chỉ có tiền để chi, người Việt Nam còn cực kỳ thích uống bia. Theo số liệu của công ty khảo sát bia Canadean, 94% lượng đồ uống có cồn được tiêu thụ ở Việt Nam là bia. Trong năm 2015, người Việt đã uống 3,8 tỷ lít, mức tiêu thụ bình quân là 41 lít/người, đứng thứ 3 châu Á sau Hàn Quốc và Nhật Bản
Cách đây 3 năm, Vuvuzela cho biết họ đã phục vụ 6.500 lượt khách mỗi ngày, chỉ với 9 nhà hàng. Kỳ vọng của họ còn cao hơn nữa vì nhà hàng thứ 18 tại Thanh Hóa vừa khai trương vào tháng 5/2017.
Tuy nhiên, để tồn tại sau những buổi khai trương hoành tráng không hề dễ dàng tý nào. Vuvuzela cũng đã phải đóng cửa nhiều nhà hàng tại trung tâm Hà Nội và TP.HCM. Các nhà hàng nhỏ hơn cũng phải ngừng hoạt động chỉ sau vài tháng.
Vị trí chưa ổn có thể là lý do giới trung lưu quay lưng với một nhà hàng. Nhưng từ góc độ kinh doanh, chắc chắn các beer club đều cảm nhận được sự cạnh tranh cực kỳ khốc liệt.
"Thị trường beer club cạnh tranh gay gắt với khoảng 60 thương hiệu ở TP.HCM và 100 thương hiệu tại miền Nam" - Nguyễn Cao Trí, Giám đốc chi nhánh TP.HCM của Golden Gate (đơn vị sở hữu Vuvuzela beer club) chia sẻ.
Tinh thần cạnh tranh cũng được truyền đến từng nhân viên. Các bạn sẽ bị phạt nặng nếu không đạt đủ doanh số bán bia do nhà hàng đặt ra
Khéo léo kẹp nhẹ lát chanh muối rồi thả vào chai bia hiệu Corona, Mỹ Hạnh cho biết cô mới được nhận làm từ vài tháng trước. Thời gian kinh nghiệm chưa đủ để cô thi lên bậc quản lý. Những bạn nữ nhân viên phục vụ khác cũng vậy. Ở đây, chẳng mấy người quá 25 tuổi.
Tương lai nghiêng về phía mô hình beer club
Mặc dù Thông tư 53/2014 (quy định điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh bia) của Bộ Công Thương đã không còn điều khoản bắt buộc quán bia phải đảm bảo nhiệt độ dưới 30 độ C như dự thảo ban đầu. Tuy nhiên, sau những scandal về đồ uống và thực phẩm ở các quán bia vỉa hè, beer club có phần "safe" hơn trong mắt người tiêu dùng.
Lợi thế của beer club còn đến từ việc có chỗ đỗ xe cho khách. Trong lúc chính quyền địa phương ở một số tỉnh thành thực hiện chương trình "giải cứu vỉa hè", nhiều quán bia hơi nổi tiếng đã trở nên vắng vẻ. Đến beer club, khách hàng sẽ không phải mất công tìm chỗ đỗ xe hợp pháp trong thành phố đông đúc
Một sức mạnh nữa support cho các chuỗi beer club đến từ các hãng bia. Để nhanh chóng tăng thị phần, hãng bia sẵn sàng tài trợ tiền, tặng bia cho các beer club. Hãng bia cũng liên tục tổ chức event, mời ca sĩ, DJ để thu hút khách đến beer club và sử dụng bia của họ.
Cuối năm 2014, Standard Chartered đã quyết định đầu tư 35 triệu USD vào Golden Gate. Trước đó, Mekong Capital đã quyết định thoái vốn khỏi công ty này khi khoản thoái vốn mang lại tỷ lệ lãi gấp 9,1 lần giá trị đầu tư ban đầu và tỷ suất hoàn vốn nội bộ gộp là 45,1%
Không chỉ nhà đầu tư, chính quyền địa phương cũng hưởng lợi nhờ sự tăng trưởng của các nhà hàng như beer club.
Nhằm phát triển du lịch, UBND thành phố Hà Nội đã cho phép một số quán ăn, quán bar,... trong các phố đi bộ ở quận Hoàn Kiếm được kinh doanh sau 24h. Nếu được nhân rộng ra toàn thành phố và cả nước, khách có thể chill ở beer club lâu hơn.
Nhưng trước khi mong muốn ấy thành hiện thực, nhà hàng vẫn phải đóng cửa vào lúc 12 giờ đêm theo quy định của Chính phủ. Mỹ Hạnh đã mời khách gọi trước những chầu bia tiếp theo để beer club có thể chốt sổ. Trong ánh đèn mờ mờ, cô cũng từ chối uống bia cùng khách. "Sáng mai em phải đi học" – Hạnh xin lỗi
Khuya vắng, những bạn nữ ra về để lại bóng đen lớn trong beer club. Phố vẫn sáng đèn nhưng tiếng ồn ào đã tắt từ lâu.
Nguồn: soha.vn