Hằng năm, cứ đến Rằm tháng Bảy là thị trường bánh trung thu bắt đầu "nổi sóng" vì mọi người mua về biếu tặng, thắp hương dịp Lễ Vu Lan. Nhưng năm nay thì... vắng như "chùa bà đanh" luôn các bạn ơi Dạo qua các ki-ốt và cửa hàng bánh trung thu, sức mua trông có vẻ èo uột lắm đây.
Thị trường bánh chia làm 3 team chính
Thị trường bánh trung thu được chia thành 3 phân khúc: Dòng bánh cao cấp sang chảnh, bánh truyền thống và bánh bình dân dễ tiếp cận.
Trong đó, bánh cao cấp chủ yếu do các khách sạn, nhà hàng sản xuất với số lượng giới hạn thôi nha. Còn phần lớn trên thị trường là bánh bình dân do các công ty, doanh nghiệp trong nước sản xuất để phục vụ đại trà (chiếm hơn 80%) và một lượng bánh sản xuất truyền thống kiểu làng nghề hoặc bánh handmade.
Nhìn chung, giá bánh năm nay tăng khoảng 5% do giá một số nguyên liệu tăng theo. Tuy nhiên cũng có hãng vẫn giữ nguyên giá như năm ngoái để "câu kéo" khách hàng nè
Năm nay, trend vẫn thiên về thiết kế nhỏ xinh từ 80 - 200g. Bên cạnh những dòng bánh thiên về cao lương mỹ vị đã thu hẹp số lượng vì đã bão hòa như: Hải sản, vị cá... thì nhiều loại bánh trung thu của các khách sạn và nhãn hàng đồ uống lại thiên về hoa quả, thảo dược được ưa chuộng hơn như: Chocolate, trần bì hạt sen, hồ đào trà xanh và hạt sen nho...
Nhiều hương vị bánh mới với thiết kế sáng tạo giúp chiếc bánh gần gũi với hương vị thiên nhiên hơn như: Mochi, bánh nhiều tầng, bánh hoa nổi, bánh thạch rau câu và bánh con giống đều cực kỳ xinh xắn
Mặc dù cả 3 dòng bánh đều được các nhà cung ứng tung ra thị trường những sản phẩm mới nhất, mẫu mã đẹp nhất nhưng có vẻ người tiêu dùng vẫn chưa "mặn mà" lắm. Khảo sát của các hãng cho thấy thị trường bánh trung thu năm nay sẽ cung ứng số lượng khoảng hơn 2.000 tấn bánh nướng, bánh dẻo trong mùa Tết Trung thu năm 2016.
Tuy nhiên, hầu hết đại lý các hãng đều có chung nhận xét: Sức mua duy trì ở mức thấp, thị trường giao dịch còn trầm lắng, hy vọng từ mùng 1 tháng Tám Âm lịch, thị trường bánh trung thu mới "bùng nổ" được
Cẩn thận với vấn đề an toàn thực phẩm nha các bạn
Ngay từ đầu tháng Bảy, một số cơ sở sản xuất bánh trung thu lớn của làng nghề bánh kẹo La Phù, Xuân Đỉnh (Hà Nội) đã có kế hoạch nhập nguyên liệu cho vụ sản xuất 2016 rồi.
Ngày 16.8, đoàn kiểm tra của Bộ Y tế đã tiến hành kiểm tra đột xuất 3 cơ sở sản xuất bánh kẹo, bánh trung thu trên địa bàn xã La Phù, huyện Hoài Đức, Hà Nội. Qua kiểm tra thực tế, đoàn đã lấy mẫu kiểm định chất lượng vì có một số phụ gia cơ sở sử dụng xuất xứ từ Trung Quốc, quy trình sản xuất không đảm bảo đúng yêu cầu về an toàn thực phẩm
Kết thúc buổi kiểm tra, đại diện Bộ Y tế yêu cầu các đơn vị chức năng tại địa phương lập ngay danh sách, thanh kiểm tra đột xuất toàn bộ gần 500 hộ sản xuất bánh, kẹo tại La Phù, Hoài Đức. Đại diện của lực lượng quản lý thị trường trong đoàn kiểm tra cho biết 1 trong 3 cơ sở kiểm tra lần này đã vừa bị xử lý vi phạm 20 triệu đồng với nội dung an toàn thực phẩm.
Hiện nay phong trào làm bánh trung thu handmade tiếp tục "hot" rần rần. Nhiều người tin dùng vì lý do người làm có thể tự lựa chọn nguyên liệu, không sử dụng các chất bảo quản...
Tuy nhiên dù là thị trường Hà Nội hay TP.HCM, nhiều người tiêu dùng lại "quên béng" chuyện nguồn gốc nguyên liệu mà chính các cơ sở làm bánh handmade đang dùng
Nguồn: soha.vn