Nghe đâu ngâm phèn chua là lòng non hô biến thành lòng se điếu, một anh TikToker 15k followers đã mạnh dạn thử nghiệm luôn rồi. Và kết quả thì... ai cũng phải "ô dề" cả!
Lòng se điếu là món mà hội sành ăn mê mệt từ xưa tới nay nhờ độ giòn bùi, đậm đà không thể chê vào đâu được. Món này thường được dùng để nhâm nhi cùng bia hoặc làm mồi trong các buổi tụ tập chill chill. Chính vì hot quá nên lòng se điếu trở thành "hàng hiếm" được các nhà hàng săn lùng, giá có khi đắt gấp 5-10 lần so với lòng thường luôn á!
Mới đây, đầu bếp Võ Quốc (người từng tham gia cố vấn ẩm thực cho nhiều chương trình truyền hình) đã gây bão khi cảnh báo: "Ngưng ăn lòng se điếu!". Trên trang cá nhân, anh chia sé: "Có những nhà làm về heo mấy chục năm rồi họ cũng nói luôn họ không bao giờ thấy cái đó (lòng se điếu - PV). Vậy mà ở ngoài Bắc bán quá chừng luôn, mà giá rất cao, giá trên trời luôn".
Đầu bếp này còn tuyên bố tặng thẳng tay 1 tỷ đồng cho ai quay được cảnh chế biến lòng se điếu trực tiếp tại lò mổ nha! Đúng là cực gắt!
Thông tin này làm cả cộng đồng mạng dậy sóng, vì món lòng se điếu vốn được coi là "của hiếm" nhưng lại dễ gặp ở khắp các quán nhậu, thậm chí ngoài chợ còn bán tràn lan.
Nghe tin ngâm phèn chua có thể "hô biến" lòng non thường thành lòng se điếu, một anh TikToker có gần 15.000 người theo dõi đã quyết định làm thí nghiệm kiểm chứng luôn.
Cụ thể, anh này mua lòng non tươi về, rồi ngâm trong nước pha phèn chua suốt 3 tiếng đồng hồ. Kết quả khiến ai nấy phải ngỡ ngàng: Miếng lòng trở nên dày lên, giòn hơn, nổi vân xoắn, nhìn gần giống hệt với đặc điểm của lòng se điếu thật luôn á!
Nhưng mà chưa gì đã sốc rồi, giờ đọc phần comment còn sốc hơn nữa! Một người chia sẻ: "Bơm hàn the vào ruột, cột hai đầu lại, để vài giờ sẽ có ngay lòng se điếu".
Người khác thì bình luận: "Ngâm lòng với hỗn hợp phèn chua + hàn the, đảm bảo miếng lòng trắng, giòn, dai y như thật".
Những dòng bình luận "mách nước" cách biến hóa lòng non thành lòng se điếu khiến netizen càng thêm hoang mang. Này thì real hay fake đây?
Dù chưa có cơ sở khoa học rõ ràng về hiệu quả của các công thức "chế biến" này, nhưng hàng loạt mẹo vặt kiểu này đang được lan truyền với tốc độ viral chóng mặt, khiến nhiều người tiêu dùng lo lắng về tính an toàn của món ăn quen thuộc.
Một số tài khoản MXH cũng góp ý trước việc thử nghiệm của video rằng "đừng đoán già đón non, hãy chờ kết quả từ cơ quan điều tra"; đừng "gợi ý công thức độc hại" bằng những comment vì có thể vô tình khiến những người không hiểu biết học theo, gây hại sức khỏe.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học & Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội) khẳng định: "Một số hóa chất như oxy già, phèn chua, hàn the có thể làm lòng trắng, giòn và săn lại. Tuy nhiên, nếu sử dụng với nồng độ cao hoặc ngâm lâu đều gây hại cho sức khỏe".
Đặc biệt là formol - hóa chất bị cấm tuyệt đối trong thực phẩm, từng bị phát hiện được dùng để ngâm nội tạng, kéo dài thời gian bảo quản. Người tiêu dùng nếu ăn phải thực phẩm có chứa formol có thể gặp các triệu chứng như đau bụng dữ dội, nôn ói, viêm cấp tính đường tiêu hóa, thậm chí tăng nguy cơ ung thư nếu tiếp xúc lâu dài. Nghe mà sợ luôn!
Theo PGS Thịnh, lòng se điếu là phần đầu ruột non heo, đoạn có cấu trúc xoắn như điếu cày, thường chứa bột trắng bên trong. Vì số lượng ít nên lòng se điếu rất hiếm, không thể có mặt đồng loạt ngoài chợ hay trong tất cả các quán nhậu được.
"Việc các nơi bán đại trà với giá cao là điều cần đặt dấu hỏi lớn. Người tiêu dùng nên cẩn trọng", ông nói.
Các chuyên gia khuyến cáo mọi người chỉ nên mua nội tạng tại các cơ sở uy tín, có thể truy xuất nguồn gốc rõ ràng. Khi chọn mua, cần ưu tiên lòng có màu trắng hồng tự nhiên, mặt nhẵn, không có mùi lạ. Đồng thời, không nên ăn quá thường xuyên, vì nội tạng động vật là loại thực phẩm dễ tích tụ chất độc nếu không được xử lý đúng cách.
PGS Thịnh cũng đề xuất cơ quan quản lý cần vào cuộc kiểm tra nguồn gốc sản phẩm, truy vết các loại hóa chất nếu có để tránh gây tâm lý hoang mang và bảo vệ sức khỏe cộng đồng.
Nguồn: kenh14.vn
Lòng se điếu là món mà hội sành ăn mê mệt từ xưa tới nay nhờ độ giòn bùi, đậm đà không thể chê vào đâu được. Món này thường được dùng để nhâm nhi cùng bia hoặc làm mồi trong các buổi tụ tập chill chill. Chính vì hot quá nên lòng se điếu trở thành "hàng hiếm" được các nhà hàng săn lùng, giá có khi đắt gấp 5-10 lần so với lòng thường luôn á!
Mới đây, đầu bếp Võ Quốc (người từng tham gia cố vấn ẩm thực cho nhiều chương trình truyền hình) đã gây bão khi cảnh báo: "Ngưng ăn lòng se điếu!". Trên trang cá nhân, anh chia sé: "Có những nhà làm về heo mấy chục năm rồi họ cũng nói luôn họ không bao giờ thấy cái đó (lòng se điếu - PV). Vậy mà ở ngoài Bắc bán quá chừng luôn, mà giá rất cao, giá trên trời luôn".
Đầu bếp này còn tuyên bố tặng thẳng tay 1 tỷ đồng cho ai quay được cảnh chế biến lòng se điếu trực tiếp tại lò mổ nha! Đúng là cực gắt!
Thông tin này làm cả cộng đồng mạng dậy sóng, vì món lòng se điếu vốn được coi là "của hiếm" nhưng lại dễ gặp ở khắp các quán nhậu, thậm chí ngoài chợ còn bán tràn lan.
Nghe tin ngâm phèn chua có thể "hô biến" lòng non thường thành lòng se điếu, một anh TikToker có gần 15.000 người theo dõi đã quyết định làm thí nghiệm kiểm chứng luôn.
Cụ thể, anh này mua lòng non tươi về, rồi ngâm trong nước pha phèn chua suốt 3 tiếng đồng hồ. Kết quả khiến ai nấy phải ngỡ ngàng: Miếng lòng trở nên dày lên, giòn hơn, nổi vân xoắn, nhìn gần giống hệt với đặc điểm của lòng se điếu thật luôn á!
Nhưng mà chưa gì đã sốc rồi, giờ đọc phần comment còn sốc hơn nữa! Một người chia sẻ: "Bơm hàn the vào ruột, cột hai đầu lại, để vài giờ sẽ có ngay lòng se điếu".
Người khác thì bình luận: "Ngâm lòng với hỗn hợp phèn chua + hàn the, đảm bảo miếng lòng trắng, giòn, dai y như thật".
Những dòng bình luận "mách nước" cách biến hóa lòng non thành lòng se điếu khiến netizen càng thêm hoang mang. Này thì real hay fake đây?
Dù chưa có cơ sở khoa học rõ ràng về hiệu quả của các công thức "chế biến" này, nhưng hàng loạt mẹo vặt kiểu này đang được lan truyền với tốc độ viral chóng mặt, khiến nhiều người tiêu dùng lo lắng về tính an toàn của món ăn quen thuộc.
Một số tài khoản MXH cũng góp ý trước việc thử nghiệm của video rằng "đừng đoán già đón non, hãy chờ kết quả từ cơ quan điều tra"; đừng "gợi ý công thức độc hại" bằng những comment vì có thể vô tình khiến những người không hiểu biết học theo, gây hại sức khỏe.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học & Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội) khẳng định: "Một số hóa chất như oxy già, phèn chua, hàn the có thể làm lòng trắng, giòn và săn lại. Tuy nhiên, nếu sử dụng với nồng độ cao hoặc ngâm lâu đều gây hại cho sức khỏe".
Đặc biệt là formol - hóa chất bị cấm tuyệt đối trong thực phẩm, từng bị phát hiện được dùng để ngâm nội tạng, kéo dài thời gian bảo quản. Người tiêu dùng nếu ăn phải thực phẩm có chứa formol có thể gặp các triệu chứng như đau bụng dữ dội, nôn ói, viêm cấp tính đường tiêu hóa, thậm chí tăng nguy cơ ung thư nếu tiếp xúc lâu dài. Nghe mà sợ luôn!
Theo PGS Thịnh, lòng se điếu là phần đầu ruột non heo, đoạn có cấu trúc xoắn như điếu cày, thường chứa bột trắng bên trong. Vì số lượng ít nên lòng se điếu rất hiếm, không thể có mặt đồng loạt ngoài chợ hay trong tất cả các quán nhậu được.
"Việc các nơi bán đại trà với giá cao là điều cần đặt dấu hỏi lớn. Người tiêu dùng nên cẩn trọng", ông nói.
Các chuyên gia khuyến cáo mọi người chỉ nên mua nội tạng tại các cơ sở uy tín, có thể truy xuất nguồn gốc rõ ràng. Khi chọn mua, cần ưu tiên lòng có màu trắng hồng tự nhiên, mặt nhẵn, không có mùi lạ. Đồng thời, không nên ăn quá thường xuyên, vì nội tạng động vật là loại thực phẩm dễ tích tụ chất độc nếu không được xử lý đúng cách.
PGS Thịnh cũng đề xuất cơ quan quản lý cần vào cuộc kiểm tra nguồn gốc sản phẩm, truy vết các loại hóa chất nếu có để tránh gây tâm lý hoang mang và bảo vệ sức khỏe cộng đồng.
Nguồn: kenh14.vn