Bao nhiêu lần nấu cá mà vẫn tanh tanh? Hóa ra là thiếu 4 loại gia vị "thần thánh" này mà hội chị em hay quên béng rồi
Cá là món "quen quen" trong bữa cơm gia đình rồi, vừa ngon vừa bổ mà giá lại "hạt dẻ". Nhưng mà ông trời ơi, đã bao giờ bạn ninh cá công phu mà vẫn tanh điên đầu chưa? Theo các đầu bếp pro thì lý do là mình hay quên mất mấy loại gia vị "xịn xò" có công năng khử mùi và tạo hương siêu đỉnh nè!
Dưới đây là 4 "vị cứu tinh" thường bị bỏ quên, nhưng lại quyết định luôn độ "yummy" của nồi cá kho hay cá hầm đó nha!
Hạt tía tô
Ở Đông Nam Á mình đây, hạt tía tô được xem là "trợ thủ đắc lực" khi chế biến các món cá nha! Hạt tía tô có mùi thơm ấm áp, khi ninh cùng cá giúp "dẹp" mùi tanh của cá nước ngọt cực kỳ hiệu quả luôn.
Khi nấu, hương thơm từ hạt tía tô thấm từ từ vào thịt cá, làm vị cá đậm đà và thanh mát hơn hẳn. Từ cá kho, cá hấp đến nấu canh, chỉ cần thêm một ít hạt tía tô, món ăn đã có "chiều sâu triết lý" và mùi vị dễ chịu hơn rất nhiều luôn!
Bạch đậu khấu
Bạch đậu khấu là gia vị có mùi thơm the mát và khá đậm nè. Trong các món cá, loại gia vị này giúp "khóa" mùi tanh nhanh hơn so với nhiều loại thảo mộc khác đó! Những loại cá có mùi "hardcore" như cá chép, cá trắm, cá mè... đặc biệt "vibe" với bạch đậu khấu lắm nha.
Ngoài việc khử mùi, bạch đậu khấu còn giúp món cá có mùi thơm đặc trưng, tạo cảm giác ấm áp và dễ chịu khi ăn. Chỉ cần vài hạt là đủ để hương vị của nồi cá trở nên "trọn vẹn" rồi!
Riềng
Riềng là loại thảo mộc "quen mặt" trong nhiều món cá của người Việt mình rồi. Vị cay nồng của riềng có khả năng át mùi "bá đạo", thích hợp với các món cá hầm hoặc cá kho lâu nha!
Không chỉ khử mùi, riềng còn kích thích vị giác, tạo độ thơm và giúp thịt cá giữ được vị ngọt tự nhiên. Đặc biệt với các loại cá nhiều mùi bùn, riềng gần như là "vị cứu tinh" luôn á!
Tiêu trắng
Khác với tiêu đen, tiêu trắng có vị cay thanh và thơm nhẹ, rất hợp để nấu các món cá nè! Khi thêm vào nồi cá đang sôi, tiêu trắng giúp làm dịu mùi tanh, đồng thời tạo vị cay nhẹ khiến món cá trở nên ấm và thơm hơn.
Hương cay từ tiêu trắng hòa quyện với vị ngọt của thịt cá giúp món ăn có chiều sâu và dễ ăn hơn, nhất là trong những ngày trời lạnh "tê tái" đó!
Nêm sao cho đúng?
Với 4 loại gia vị "xịn sò" trên, yếu tố quan trọng chính là liều lượng và thời điểm cho vào nồi nha! Món cá có mùi càng mạnh thì càng cần thêm thảo mộc ấm. Các gia vị nên được cho vào ngay từ đầu, để mùi thơm kịp hòa vào nước và thấm vào thịt cá luôn.
Nguồn: soha.vn
Cá là món "quen quen" trong bữa cơm gia đình rồi, vừa ngon vừa bổ mà giá lại "hạt dẻ". Nhưng mà ông trời ơi, đã bao giờ bạn ninh cá công phu mà vẫn tanh điên đầu chưa? Theo các đầu bếp pro thì lý do là mình hay quên mất mấy loại gia vị "xịn xò" có công năng khử mùi và tạo hương siêu đỉnh nè!
Dưới đây là 4 "vị cứu tinh" thường bị bỏ quên, nhưng lại quyết định luôn độ "yummy" của nồi cá kho hay cá hầm đó nha!
Hạt tía tô
Ở Đông Nam Á mình đây, hạt tía tô được xem là "trợ thủ đắc lực" khi chế biến các món cá nha! Hạt tía tô có mùi thơm ấm áp, khi ninh cùng cá giúp "dẹp" mùi tanh của cá nước ngọt cực kỳ hiệu quả luôn.
Khi nấu, hương thơm từ hạt tía tô thấm từ từ vào thịt cá, làm vị cá đậm đà và thanh mát hơn hẳn. Từ cá kho, cá hấp đến nấu canh, chỉ cần thêm một ít hạt tía tô, món ăn đã có "chiều sâu triết lý" và mùi vị dễ chịu hơn rất nhiều luôn!
Bạch đậu khấu
Bạch đậu khấu là gia vị có mùi thơm the mát và khá đậm nè. Trong các món cá, loại gia vị này giúp "khóa" mùi tanh nhanh hơn so với nhiều loại thảo mộc khác đó! Những loại cá có mùi "hardcore" như cá chép, cá trắm, cá mè... đặc biệt "vibe" với bạch đậu khấu lắm nha.
Ngoài việc khử mùi, bạch đậu khấu còn giúp món cá có mùi thơm đặc trưng, tạo cảm giác ấm áp và dễ chịu khi ăn. Chỉ cần vài hạt là đủ để hương vị của nồi cá trở nên "trọn vẹn" rồi!
Riềng
Riềng là loại thảo mộc "quen mặt" trong nhiều món cá của người Việt mình rồi. Vị cay nồng của riềng có khả năng át mùi "bá đạo", thích hợp với các món cá hầm hoặc cá kho lâu nha!
Không chỉ khử mùi, riềng còn kích thích vị giác, tạo độ thơm và giúp thịt cá giữ được vị ngọt tự nhiên. Đặc biệt với các loại cá nhiều mùi bùn, riềng gần như là "vị cứu tinh" luôn á!
Tiêu trắng
Khác với tiêu đen, tiêu trắng có vị cay thanh và thơm nhẹ, rất hợp để nấu các món cá nè! Khi thêm vào nồi cá đang sôi, tiêu trắng giúp làm dịu mùi tanh, đồng thời tạo vị cay nhẹ khiến món cá trở nên ấm và thơm hơn.
Hương cay từ tiêu trắng hòa quyện với vị ngọt của thịt cá giúp món ăn có chiều sâu và dễ ăn hơn, nhất là trong những ngày trời lạnh "tê tái" đó!
Nêm sao cho đúng?
Với 4 loại gia vị "xịn sò" trên, yếu tố quan trọng chính là liều lượng và thời điểm cho vào nồi nha! Món cá có mùi càng mạnh thì càng cần thêm thảo mộc ấm. Các gia vị nên được cho vào ngay từ đầu, để mùi thơm kịp hòa vào nước và thấm vào thịt cá luôn.
Nguồn: soha.vn