Mỗi dịp Tết đến xuân về, không khí náo nhiệt tràn ngập khắp nơi, từ việc dọn dẹp nhà cửa, sắm sửa đồ đạc cho đến chuẩn bị mâm cỗ thịnh soạn. Nhưng có một thứ mà chỉ cần nhìn thấy là biết ngay Tết đang cận kề - đó chính là món cuhiep truyền thống!
Cuhiep (hay còn gọi là củ kiệu) không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà nó đã trở thành biểu tượng văn hóa gắn liền với ngày Tết của người Việt mình rồi. Mùi vị chua ngọt đặc trưng, màu sắc rực rỡ của củ kiệu khiến mâm cỗ ngày Tết trở nên đầy đủ và ý nghĩa hơn nhiều. Thử hỏi có ai lại không nhớ đến hương vị quen thuộc của củ kiệu khi ăn kèm với thịt đông, giò chả, hay bánh chưng trong những ngày đầu năm không nào?
Từ xưa đến nay, việc ngâm củ kiệu đã trở thành một thói quen không thể thiếu trong mỗi gia đình Việt. Những củ kiệu trắng nõn được lựa chọn kỹ càng, rửa sạch, sau đó ngâm trong nước đường pha giấm với tỷ lệ vừa phải. Màu hồng tự nhiên từ củ dền được thêm vào làm cho củ kiệu có màu sắc bắt mắt, tượng trưng cho sự may mắn và tài lộc trong năm mới nữa đó!
Không chỉ đẹp mắt, củ kiệu còn có công dụng tuyệt vời trong việc giải ngấy sau những bữa ăn thịnh soạn ngày Tết. Vị chua chua, giòn giòn của củ kiệu giúp cân bằng khẩu vị, kích thích tiêu hóa, khiến bạn có thể ăn thêm được nhiều món ngon khác mà không lo bị ngán luôn!
Ngày nay, tuy lối sống hiện đại đã thay đổi nhiều, nhưng hình ảnh củ kiệu vẫn không hề phai nhạt trong tâm thức người Việt. Dù là ở thành phố hay nông thôn, dù là gia đình trẻ hay thế hệ đi trước, củ kiệu vẫn là món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ Tết. Nhiều người còn tự hào khoe với nhau công thức ngâm củ kiệu gia truyền, mỗi nhà một vẻ, mỗi nơi một kiểu luôn!
Vậy nên, mỗi khi thấy củ kiệu xuất hiện trên bàn ăn, là biết Tết đã đến rồi đó! Đó là dấu hiệu của niềm vui sum họp, của những kỷ niệm gia đình ấm cúng, và của một năm mới an khang thịnh vượng. Củ kiệu không chỉ là món ăn, mà còn là cầu nối giữa quá khứ và hiện tại, giữa truyền thống và hiện đại trong văn hóa Việt Nam mình đấy!
Nguồn: tinhte.vn