GauXinh2238
New member
Tháng 4 này, bạn nên giảm ăn thịt đỏ và tăng cường cá để cả gia đình được "tươi mới" cả về thể chất lẫn trí não nhé!
Tháng 4, tiết trời dần chuyển sang hè và vẫn mang một chút hơi hướng mùa xuân, tại chợ đang diễn ra một cuộc "flex vị tươi ngon" cực căng. Thịt heo thì ngậy quá trời, thịt bò thì nóng quá đà, còn hội "sành ăn thực thụ" đã âm thầm quay xe sang loại "thịt trắng" dưới nước: Cá chẽm (hay còn gọi là cá vược) nha!
Tại sao lại là cá vược? Vì tháng 4 chính là golden time cá vược béo ngon nhất trong năm đó nha! Sau cả mùa đông nghỉ ngơi "recharge", thịt cá lúc này săn chắc, mịn màng như tuyết, gần như không có mùi tanh luôn. Đặc biệt hơn nữa, nó được gọi là "rau bổ não" tự nhiên, giàu DHA và đầy đủ nguyên tố vi lượng xịn sò
Nhà có em bé đang học hành hoặc dân văn phòng làm việc "đốt não" nên ăn nhiều vào để tăng cường trí nhớ và năng lượng, hiệu quả hơn hẳn so với mấy loại thực phẩm chức năng đắt đỏ kìa!
Không những thế, cách chế biến cá vược lại cực kỳ ez luôn á, chỉ cần hấp vài phút là có ngay món ngon giữ trọn vị tươi rồi. Tháng 4 này, hãy bớt ăn thịt đỏ và đổi bữa sang ăn cá nhiều hơn để cả gia đình cùng "tươi mới" từ thể chất đến trí não nha!
Nếu bạn chưa biết nên nấu món gì với cá vược thì có thể tham khảo các công thức "đỉnh của chóp" sau đây nè:
1. Cá vược sốt tom yum - Chua cay "đánh thức vị giác" ️
Điểm nổi bật của món ăn: Chua cay kích thích vị giác, cực đơn giản luôn. Cá vược ít béo, cộng với thịt mịn, khi kết hợp sả và cà chua bi tạo hương thơm thanh mát, thêm tương tom yum vào là lập tức đánh thức vị giác ngay. Khi vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được vị chua cay đậm đà trước tiên, rồi vị ngọt cá tan ra đầu lưỡi, thêm rau mùi càng thêm sảng khoái hết ý
Nguyên liệu: Cá vược, sả, cà chua bi, rau mùi, tỏi, ớt tươi, tương tom yum.
Cách làm:
Sơ chế: Thái phi lê cá, ướp đường + muối + bột năng, trộn đều với dầu. Xương cá ướp muối + bột năng + dầu (ít bột hơn phần thịt nha). Sả đập dập, cà chua bi cắt đôi, lá chanh thái chỉ. Thân non sả đập dập rồi băm nhỏ, cuống rau mùi + tỏi băm nhỏ, ớt tươi cắt nhỏ. Chuẩn bị một chén tương tom yum sẵn sàng chiến đấu!
Cho sả, tỏi, ớt, rau mùi vào bát, thêm nước mắm + nước lọc + đường trắng, ướp 10 phút (nêm nhạt tay thôi nha). Sau 10 phút vớt bã ra để riêng.
Chiên xương cá vàng thơm, lấy ra một nửa đầu + đuôi cá xếp đĩa cho sang chảnh. Thêm nước nóng nấu lấy nước dùng cá. Xào thơm cà chua và sả, cho tương tom yum vào xào nhỏ lửa, đổ nước dùng vào, dùng muỗng tán nhỏ, lọc bỏ bã, thêm bơ + bột năng để sốt sánh lại, nêm đậm tay cho "chanh sả" nè!
Trải sốt ra đĩa, trụng chín phi lê cá, để ráo nước, xếp cá lên, chan sốt lên trên, thêm cà chua bi, rắc hỗn hợp sả + lá chanh thái chỉ lên mặt là xong!
2. Cá vược hấp - Giữ trọn vị tươi nguyên bản
Điểm nổi bật: Hấp cá vược giúp giữ nguyên vị tươi nguyên bản nhất, không fake không pha chế gì hết. Thịt cá trắng mịn, tan trong miệng, không tanh không khô chút nào. Thịt cá vược giàu đạm ít béo, nhiều DHA và khoáng chất, dễ tiêu hóa cực kỳ. Cộng với hành gừng khử mùi tanh, chan dầu nóng + xì dầu hấp cá, thanh đạm mà đủ cuốn hút, tạo nên món ăn thích hợp mọi lứa tuổi từ trẻ đến già!
Nguyên liệu: Cá vược ~500g, 2 cây hành lá, gừng, ớt đỏ, xì dầu hấp cá, muối, rượu nấu ăn, rau mùi.
Cách làm:
Cá rửa sạch, khứa dọc hai bên lưng cho thấm gia vị nè. Cho vào tô, rắc chút muối + rượu + gừng + hành, xoa đều hai mặt, ướp 30 phút cho ngấm mùi.
Cắt ớt đỏ thành chỉ, lá hành xanh thái chỉ cho xinh. Cá ướp xong dựng đứng lên đĩa, lót gừng hành đã ướp phía dưới cá.
Nồi hấp đun sôi nước, cho cá vào hấp 8 phút lửa lớn. Tắt bếp, đậy nắp ủ thêm 3 phút. Lấy ra, đổ bỏ nước trong đĩa + gừng hành cũ (bỏ đi những gì cũ kỹ), rưới xì dầu lên cá, đặt gừng chỉ + hành chỉ + ớt chỉ + rau mùi lên trên, chan dầu nóng 70% nhiệt độ là xong việc!
3. Cá vược kho hành - Ngoài giòn trong mềm "đỉnh của chóp"
Điểm nổi bật của món ăn: Ngoài giòn trong mềm, thịt cá tươi ngon "phát cuồng". Hành tây xào thơm thấm vào thịt cá, cắn một miếng thoảng nhẹ mùi hành, thơm phức, ngon đến dậm chân không muốn ngừng luôn á! Thịt cá vược giàu đạm ít béo, hành thơm kích thích ăn ngon mà không ngán tẹo nào
Cách làm món cá vược kho hành cũng rất đơn giản, "người mới vào nghề" cũng làm được ngay thôi!
Nguyên liệu: Cá vược, hành lá, gừng, tỏi.
Cách làm:
Cá rửa sạch cắt khúc vừa ăn, cho hành gừng tỏi + 1 muỗng rượu + 1 muỗng xì dầu + 1 muỗng bột năng + nửa muỗng muối + chút tiêu, trộn đều ướp 15 phút cho ngấm gia vị nha.
Dầu nóng, đặt mặt da cá xuống chiên vàng giòn, lật mặt tiếp tục chiên đến khi hai mặt vàng đều đẹp mắt.
Cho hành gừng tỏi vào, thêm 1 muỗng xì dầu + chút nước, kho khoảng 3 phút cho thấm, rắc hành lá lên là hoàn thành "tác phẩm" rồi đó!
Nguồn: kenh14.vn
Tháng 4, tiết trời dần chuyển sang hè và vẫn mang một chút hơi hướng mùa xuân, tại chợ đang diễn ra một cuộc "flex vị tươi ngon" cực căng. Thịt heo thì ngậy quá trời, thịt bò thì nóng quá đà, còn hội "sành ăn thực thụ" đã âm thầm quay xe sang loại "thịt trắng" dưới nước: Cá chẽm (hay còn gọi là cá vược) nha!
Tại sao lại là cá vược? Vì tháng 4 chính là golden time cá vược béo ngon nhất trong năm đó nha! Sau cả mùa đông nghỉ ngơi "recharge", thịt cá lúc này săn chắc, mịn màng như tuyết, gần như không có mùi tanh luôn. Đặc biệt hơn nữa, nó được gọi là "rau bổ não" tự nhiên, giàu DHA và đầy đủ nguyên tố vi lượng xịn sò
Nhà có em bé đang học hành hoặc dân văn phòng làm việc "đốt não" nên ăn nhiều vào để tăng cường trí nhớ và năng lượng, hiệu quả hơn hẳn so với mấy loại thực phẩm chức năng đắt đỏ kìa!
Không những thế, cách chế biến cá vược lại cực kỳ ez luôn á, chỉ cần hấp vài phút là có ngay món ngon giữ trọn vị tươi rồi. Tháng 4 này, hãy bớt ăn thịt đỏ và đổi bữa sang ăn cá nhiều hơn để cả gia đình cùng "tươi mới" từ thể chất đến trí não nha!
Nếu bạn chưa biết nên nấu món gì với cá vược thì có thể tham khảo các công thức "đỉnh của chóp" sau đây nè:
1. Cá vược sốt tom yum - Chua cay "đánh thức vị giác" ️
Điểm nổi bật của món ăn: Chua cay kích thích vị giác, cực đơn giản luôn. Cá vược ít béo, cộng với thịt mịn, khi kết hợp sả và cà chua bi tạo hương thơm thanh mát, thêm tương tom yum vào là lập tức đánh thức vị giác ngay. Khi vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được vị chua cay đậm đà trước tiên, rồi vị ngọt cá tan ra đầu lưỡi, thêm rau mùi càng thêm sảng khoái hết ý
Nguyên liệu: Cá vược, sả, cà chua bi, rau mùi, tỏi, ớt tươi, tương tom yum.
Cách làm:
Sơ chế: Thái phi lê cá, ướp đường + muối + bột năng, trộn đều với dầu. Xương cá ướp muối + bột năng + dầu (ít bột hơn phần thịt nha). Sả đập dập, cà chua bi cắt đôi, lá chanh thái chỉ. Thân non sả đập dập rồi băm nhỏ, cuống rau mùi + tỏi băm nhỏ, ớt tươi cắt nhỏ. Chuẩn bị một chén tương tom yum sẵn sàng chiến đấu!
Cho sả, tỏi, ớt, rau mùi vào bát, thêm nước mắm + nước lọc + đường trắng, ướp 10 phút (nêm nhạt tay thôi nha). Sau 10 phút vớt bã ra để riêng.
Chiên xương cá vàng thơm, lấy ra một nửa đầu + đuôi cá xếp đĩa cho sang chảnh. Thêm nước nóng nấu lấy nước dùng cá. Xào thơm cà chua và sả, cho tương tom yum vào xào nhỏ lửa, đổ nước dùng vào, dùng muỗng tán nhỏ, lọc bỏ bã, thêm bơ + bột năng để sốt sánh lại, nêm đậm tay cho "chanh sả" nè!
Trải sốt ra đĩa, trụng chín phi lê cá, để ráo nước, xếp cá lên, chan sốt lên trên, thêm cà chua bi, rắc hỗn hợp sả + lá chanh thái chỉ lên mặt là xong!
2. Cá vược hấp - Giữ trọn vị tươi nguyên bản
Điểm nổi bật: Hấp cá vược giúp giữ nguyên vị tươi nguyên bản nhất, không fake không pha chế gì hết. Thịt cá trắng mịn, tan trong miệng, không tanh không khô chút nào. Thịt cá vược giàu đạm ít béo, nhiều DHA và khoáng chất, dễ tiêu hóa cực kỳ. Cộng với hành gừng khử mùi tanh, chan dầu nóng + xì dầu hấp cá, thanh đạm mà đủ cuốn hút, tạo nên món ăn thích hợp mọi lứa tuổi từ trẻ đến già!
Nguyên liệu: Cá vược ~500g, 2 cây hành lá, gừng, ớt đỏ, xì dầu hấp cá, muối, rượu nấu ăn, rau mùi.
Cách làm:
Cá rửa sạch, khứa dọc hai bên lưng cho thấm gia vị nè. Cho vào tô, rắc chút muối + rượu + gừng + hành, xoa đều hai mặt, ướp 30 phút cho ngấm mùi.
Cắt ớt đỏ thành chỉ, lá hành xanh thái chỉ cho xinh. Cá ướp xong dựng đứng lên đĩa, lót gừng hành đã ướp phía dưới cá.
Nồi hấp đun sôi nước, cho cá vào hấp 8 phút lửa lớn. Tắt bếp, đậy nắp ủ thêm 3 phút. Lấy ra, đổ bỏ nước trong đĩa + gừng hành cũ (bỏ đi những gì cũ kỹ), rưới xì dầu lên cá, đặt gừng chỉ + hành chỉ + ớt chỉ + rau mùi lên trên, chan dầu nóng 70% nhiệt độ là xong việc!
3. Cá vược kho hành - Ngoài giòn trong mềm "đỉnh của chóp"
Điểm nổi bật của món ăn: Ngoài giòn trong mềm, thịt cá tươi ngon "phát cuồng". Hành tây xào thơm thấm vào thịt cá, cắn một miếng thoảng nhẹ mùi hành, thơm phức, ngon đến dậm chân không muốn ngừng luôn á! Thịt cá vược giàu đạm ít béo, hành thơm kích thích ăn ngon mà không ngán tẹo nào
Cách làm món cá vược kho hành cũng rất đơn giản, "người mới vào nghề" cũng làm được ngay thôi!
Nguyên liệu: Cá vược, hành lá, gừng, tỏi.
Cách làm:
Cá rửa sạch cắt khúc vừa ăn, cho hành gừng tỏi + 1 muỗng rượu + 1 muỗng xì dầu + 1 muỗng bột năng + nửa muỗng muối + chút tiêu, trộn đều ướp 15 phút cho ngấm gia vị nha.
Dầu nóng, đặt mặt da cá xuống chiên vàng giòn, lật mặt tiếp tục chiên đến khi hai mặt vàng đều đẹp mắt.
Cho hành gừng tỏi vào, thêm 1 muỗng xì dầu + chút nước, kho khoảng 3 phút cho thấm, rắc hành lá lên là hoàn thành "tác phẩm" rồi đó!
Nguồn: kenh14.vn