SuaPho5081
New member
Chia sẻ luôn cách muối củ kiệu chua ngọt giòn tan, không bị nổi váng, làm nhanh mà đơn giản phết các bạn ơi!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
• 1kg kiệu Huế
• 500g đường
• Muối hột
• Phèn chua
• Giấm ăn
Cách làm chi tiết nhé:
Củ kiệu cắt bỏ lá và rễ, rửa sạch đất đã. Cho 1 lớp kiệu, 1 lớp mỏng muối hột vào nha. Đổ nước xăm xắp rồi ngâm qua 1 đêm (tầm 12 tiếng).
Sau đó vớt ra, rửa sạch nước mặn, ngâm lại xăm xắp nước với 1 cục phèn chua nhỏ cỡ lóng tay, ngâm khoảng 2 tiếng. Rửa sạch nhiều lần cho hết chát nha. Cắt kiệu sạch lần 2 cho ổn áp.
Nấu nước dấm đường: 1 chén giấm, 1 chén đường, 1/2 muỗng cà phê muối. Nấu sôi rồi để nguội thôi.
Ngâm kiệu vào nước giấm đường khoảng 3-4 ngày là xơi được liền!
Note quan trọng nè: Sau 4 ngày, vớt củ kiệu ra xếp vào hũ, lấy nước giấm đã muối kiệu đó lọc lại cho trong, bắc bếp lên nấu lại cho sôi khoảng 5 phút rồi để nguội.
Sau đó cho nước lại vào hũ kiệu thì sẽ để được lâu, không bị lên men, kiệu trắng và trong đẹp mắt luôn á!
Củ kiệu muối với vị chua chua, ngọt ngọt pha một chút giòn giòn, bỏ vào miệng nhai "rồm rộp" ăn kèm với thịt kho tàu là ngon hết nấc! Với cách làm này, củ kiệu sẽ bảo quản được lâu và giòn ngon nức mũi nhé.
Nguồn: soha.vn