Vài tiệm bánh bá trạng người Hoa lâu đời đã stop nhận order rồi, nhưng đừng lo vẫn còn nhiều chỗ ngon lắm đây!
Nếu mâm lễ Tết Đoan Ngọ (mồng 5 tháng 5) của người Việt mình có hoa trái, cốm rượu với bánh tro thì người Hoa lại chuộng một loại bánh mang đậm văn hóa truyền thống - bánh bá trạng nè.
Spoil một tí nha, bánh bá trạng truyền thống người Hoa size to hơn bánh ú tro của mình nha, có nhiều loại nhân lắm, nêm nếm cũng đậm đà hơn nữa. Bánh thường buộc thành xâu, một xâu là 5 cặp luôn.
Nguyên liệu chính để làm bánh bá trạang gồm có nếp, nấm đông cô, thịt heo hoặc mỡ heo. Nhưng mà, với mỗi "bang"/"tộc" trong "ngũ bang" của người Hoa (Quảng, Tiều, Hải Nam, Phúc Kiến, Sùng Chính) lại có công thức gia giảm nguyên liệu và gia vị khác nhau một chút, tạo nên nét riêng biệt của từng vùng.
Ảnh: Weibo
Theo share của một số bạn gốc Hoa đang sống ở TP.HCM, kiểu của người Quảng thì nhân bánh bá trạng sẽ có nếp, đậu xanh, nấm đông cô, tôm khô, hạt sen, thịt heo, trứng vịt muối, hương vị sẽ hơi nhạt nên thường chấm với đường hoặc nước tương. Gói theo kiểu người Tiều thì thay vì trộn nếp với đậu xanh sẽ trộn với hạt lạc hay có nơi cho thêm miếng khoai môn vào nhân luôn. Còn bánh của người Phúc Kiến thì phần bánh sẽ có màu đậm hơn vì gạo nếp trước khi gói bánh đã được ướp với nước tương rồi còn nhân thì chuộng cho hành phi để vừa thơm, vừa đậm vị nha.
Từ cách đây nhiều ngày rồi, nếu đi qua những con đường ở khu vực quận 5, quận 6 hay quận 11 sẽ dễ dàng bắt gặp những hàng bày bán bánh bá trạng/ bánh ú. Tuy nhiên, luôn có một số hàng lúc nào cũng đông khách vượt trội vì là địa chỉ quen thuộc của nhiều gia đình ở TP.HCM mà.
Tiệm này bán bánh ú quanh năm, làm theo vị của người Quảng Đông. Cứ đến mùa Tết Đoan Ngọ là gần như cả xóm tập trung trong căn nhà nhỏ, cùng nhau gói bánh, luộc bánh phục vụ mọi người luôn ấy.
Ảnh chụp màn hình: @cholondowntown
Đây cũng là một gia đình có truyền thống làm bánh ú bá trạng đấy. Tuy nhiên, bánh sẽ chỉ được làm và bán vào dịp 5/5 thôi còn nghề chính của họ là bán cọc tre nha. Tiệm bánh thu hút khách vì đã đầu tư hẳn chiếc xe làm bằng cọc tre để trưng bày bánh ú trong mùa Tết Đoan Ngọ năm nay luôn, xịn xò ghê!
Nguồn: kenh14.vn