GauNho1778
New member
Cứ mỗi dịp Tết đến là các nhà lại sắm đầy đủ nem rán, chả giò, bánh chưng, thịt kho,... nhưng đừng quên món "chữa cháy" khi ăn ngán đó là củ kiệu muối, dưa muối, hành muối xổi, cà rốt củ cải muối chua, dưa chuột muối,...
Tuy rau củ ngâm chua, dưa hành muối ăn vào thấy giải ngấy cực phê, lại còn giúp tiêu hóa tốt hơn khi nhồi nhét quá nhiều đồ ăn. Nhưng mà nếu ăn không đúng cách thì toxic lắm nha, thậm chí còn dẫn đến ung thư nữa đó huhu
**- Lượng muối khủng khiếp luôn:** Các loại rau củ ngâm hay muối chua thường cho muối ầm ầm để giữ lâu và tạo độ giòn ngon miệng. Nhưng ăn hằng ngày hoặc ăn nhiều quá dễ bị thừa muối vô cùng!
Ăn mặn quá từ lâu đã bị gắn mác với đủ thứ bệnh rồi: tim mạch (cao huyết áp, xơ vữa động mạch), bệnh thận, đường tiêu hóa (đầy hơi, viêm loét dạ dày, nóng rát cho ai có tiền sử bệnh)...
Thêm nữa, ăn mặn nhiều còn khiến cơ thể tích nước, sưng phù mặt, tay, chân, mắt cá chân nữa. Chính vì thế mà ai đang bị bệnh thận thì tuyệt đối đừng ăn nhé, dễ rối loạn chức năng thận lắm!
Chế độ ăn nhiều natri còn có thể làm tăng nguy cơ loãng xương nữa đó. Nếu cơ thể thiếu canxi mà lại ăn nhiều natri thì khoáng chất này sẽ bị mất khỏi xương, dẫn đến xương yếu và dễ loãng xương vô cùng.
Các dấu hiệu ngộ độc nitrit cần để ý gồm: Mệt mỏi, buồn nôn và tím tái, bồn chồn, hôn mê, suy gan thận, suy hô hấp luôn á
**- Hợp chất nitrosamin nguy hiểm:** Rau củ ngâm chua, dưa hành muối thường được ăn kèm với đồ giàu protein để đỡ ngấy. Nhưng nitrit trong rau củ muối chua kết hợp với amin bậc hai trong thức ăn sẽ tạo thành hợp chất nitrosamine độc hại, bào mòn đường tiêu hóa và gây ung thư (ung thư dạ dày, ung thư đại tràng,...) cực kỳ cao!
Đặc biệt là trong 2-3 ngày đầu mới muối rau củ, hàm lượng nitrit tăng vọt do quá trình vi sinh khử nitrat, sau đó mới giảm dần và mất hẳn khi dưa đã chua vàng rồi. Vì vậy người bị ung thư tuyệt đối đừng ăn dưa hành muối nha!
Lớp váng màu xám trắng, vàng hay thậm chí váng đen có thể nổi lên nếu rau củ muối chua để lâu, bảo quản không đúng. Đôi khi còn kèm mùi chua gắt, mùi khú nữa. Mà đừng tiết kiệm gạt bỏ lớp váng rồi ăn tiếp nhé, vì dễ ngộ độc do nấm mốc lắm!
Trong đó có độc tố aflatoxin được WHO xếp vào nhóm chất gây ung thư loại I, chỉ ăn một tí thôi cũng có thể gây tổn thương gan cấp tính rồi. Lâu dài còn gây tổn thương đường tiêu hóa, ung thư gan, tổn thương hệ thần kinh,... kinh khủng lắm á
Nói chung thì chỉ nên ăn rau củ ngâm hay muối chua một lượng nhỏ thôi, đừng ăn như món chính; tốt nhất là ăn ít hơn 2-3 lần một tuần. Khi ăn thì để ý xem có bị đầy hơi, chướng bụng, đau dạ dày, đau đại tràng không; có bị sưng mặt, chân, tay không; có buồn nôn không;... để kịp thời điều chỉnh nha!
Nếu tự ngâm muối rau củ tại nhà thì phải đảm bảo quá trình sơ chế an toàn, dụng cụ muối sạch sẽ. Đừng dùng hộp nhựa để ngâm muối chua mà nên dùng hộp, bình thủy tinh hoặc bằng sứ, sành cho an toàn nha!
Cuối cùng, đừng ăn dưa hành hay cà mới muối, muối xổi vì hàm lượng độc tố như nitrit, solanin còn cao, dễ nguy hiểm tới sức khỏe lắm đó!
Nguồn: kenh14.vn