GấuChúpChíp
New member
Ơ kìa, hóa ra tổ tiên mình thông thái lắm luôn đó! Cùng khui bí mật y học cổ truyền và bỏ túi ngay 3 công thức chế biến vịt xịn xò, ăn vào là mát rượi cả người nhé! 
Cứ đến mùng 5 tháng 5 Âm lịch (Tết Đoan Ngọ) là dù bận thế nào, các nhà Việt mình cũng phải ra chợ xếp hàng dài ngoằng để mua vịt về cúng và ăn Tết. Phong tục này đã truyền từ đời nọ sang đời kia, thành luôn công thức bất di bất dịch: Giết sâu bọ = phải có thịt vịt!
Nhưng mà... tại sao lại là vịt chứ không phải gà, heo hay bò? Hỏi thế thì đa số ae đều "à ừm" không biết đâu vào đâu Lại còn năm nào cũng ăn mãi "vịt luộc chấm mắm gừng" khiến mâm cơm gia đình cứ lặp đi lặp lại, ngán tận mũi mũi trong cái nóng gắt tháng 5. Thôi thì hôm nay cùng mình khui góc nhìn y học cổ truyền siêu xịn của ông bà ta và note ngay 3 cách chế biến vịt level thượng thừa, ăn vào là mát lịm tim nha!
Sự thật từ y học cổ truyền: Tại sao phải là thịt vịt vào ngày Đoan Ngọ?
Tết Đoan Ngọ rơi đúng vào tiết "Hạ chí", lúc mặt trời chói chang nhất năm, dương khí lên đỉnh và thời tiết bắt đầu nóng oi bức muốn ngạt thở luôn á.
Theo Đông y thì từ tháng 5 Âm lịch trở đi, thịt vịt đang vào mùa ngon đỉnh cao vì béo, chắc thịt và quan trọng là không hề bị tanh hay hôi. Mà điểm đặc biệt nhất là thịt vịt có tính mát, giúp bồi bổ cơ thể, thanh nhiệt giải độc cực đỉnh. Trong khi cơ thể ta đang tích quá nhiều "hỏa" do trời nóng, ăn thịt vịt chính là cách "hạ nhiệt" cơ thể, giải độc gan và cân bằng âm dương hoàn hảo nhất!
Đi nắng về bị khát nước, đổ mồ hôi liên tục hay tối nằm vật vã không ngủ được, thì vài miếng thịt vịt sẽ giúp bù nước cho cơ thể, bồi bổ sức khỏe mà không gây nóng trong như thịt gà đâu nha!
Gợi ý 3 món vịt biến tấu bùng nổ vị giác, dẹp tan vị ngấy mỡ
Nếu đã quá chán với món vịt luộc truyền thống rồi thì mâm cơm mùng 5 tháng 5 năm nay nhà bạn nhất định phải thử một trong ba món đỉnh cao này đi:
1. Vịt om sấu miếng dầm rau muống: Chua thanh ráo mỡ, nhẹ bẫng người luôn
Level up: Thay vì om sấu kiểu truyền thống với khoai sọ sệt sệt, thì lần này mình làm phiên bản canh chua thanh mát nhé! Vịt chặt miếng, xào săn với hành tím và sấu xanh cho ngấm gia vị rồi đổ nước vào om mềm. Khi thịt chín tới, dầm nát quả sấu để vị chua thanh lan tỏa, cuối cùng cho một mớ rau muống vào đun sôi thêm 1 phút là xong!
Điểm cộng: Vị chua gắt của sấu đầu mùa sẽ "đánh bay" hoàn toàn lớp mỡ ngậy của thịt vịt, biến nước canh thành nước dùng chua ngọt, thanh mát cực phẩm. Rau muống ngấm nước vịt sấu ăn giòn sật sật, đưa cơm đỉnh luôn!
2. Vịt áp chảo sốt chanh leo (chanh dây): Chuẩn vibe nhà hàng, da giòn mọng collagen
Level up: Lấy phần ức và đùi vịt rút xương, khía nhẹ phần da. Áp chảo da trước trên lửa nhỏ để mỡ vịt tự chảy ra (không cần dầu ăn nha), lật mặt cho thịt chín vàng ươm bên ngoài nhưng bên trong vẫn mọng nước. Nước sốt làm từ cốt chanh leo, đường, nước mắm đun sệt rồi rưới lên thịt vịt thái lát.
Điểm cộng: Món này trông xịn sò, sang chảnh và hiện đại vô cùng luôn! Vị chua đậm, thơm phức của chanh leo hòa quyện với miếng thịt vịt ngọt đậm, béo bùi. Lượng Vitamin C khủng từ chanh leo kết hợp với protein của vịt giúp kích thích collagen, dưỡng da căng bóng sau mấy ngày bị nắng cháy đó!
3. Canh vịt nấu măng củ gừng tươi: Đập tan đầy hơi, ấm bụng ngày nóng
Level up: Thịt vịt chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi có gừng và rượu trắng để khử mùi hăng. Măng củ thái lát dày, luộc kỹ 2 lần để khử độc rồi xào săn với hành tăm. Cho vịt và măng vào nồi ninh lửa nhỏ khoảng 15 phút, trước khi tắt bếp thả vào ngò gai và vài lát gừng tươi thái sợi.
Điểm cộng: Nhiều người lo ăn măng và vịt mùa hè sẽ đau bụng, nhưng bí quyết nằm ở việc cho gừng tươi thái sợi ở bước cuối cùng đó! Gừng có tính ấm, giúp trung hòa tính mát của vịt và vị chát của măng, chống đầy hơi cực tốt cho cả nhà!
Nguồn: kenh14.vn
Cứ đến mùng 5 tháng 5 Âm lịch (Tết Đoan Ngọ) là dù bận thế nào, các nhà Việt mình cũng phải ra chợ xếp hàng dài ngoằng để mua vịt về cúng và ăn Tết. Phong tục này đã truyền từ đời nọ sang đời kia, thành luôn công thức bất di bất dịch: Giết sâu bọ = phải có thịt vịt!
Nhưng mà... tại sao lại là vịt chứ không phải gà, heo hay bò? Hỏi thế thì đa số ae đều "à ừm" không biết đâu vào đâu Lại còn năm nào cũng ăn mãi "vịt luộc chấm mắm gừng" khiến mâm cơm gia đình cứ lặp đi lặp lại, ngán tận mũi mũi trong cái nóng gắt tháng 5. Thôi thì hôm nay cùng mình khui góc nhìn y học cổ truyền siêu xịn của ông bà ta và note ngay 3 cách chế biến vịt level thượng thừa, ăn vào là mát lịm tim nha!
Sự thật từ y học cổ truyền: Tại sao phải là thịt vịt vào ngày Đoan Ngọ?
Tết Đoan Ngọ rơi đúng vào tiết "Hạ chí", lúc mặt trời chói chang nhất năm, dương khí lên đỉnh và thời tiết bắt đầu nóng oi bức muốn ngạt thở luôn á.
Theo Đông y thì từ tháng 5 Âm lịch trở đi, thịt vịt đang vào mùa ngon đỉnh cao vì béo, chắc thịt và quan trọng là không hề bị tanh hay hôi. Mà điểm đặc biệt nhất là thịt vịt có tính mát, giúp bồi bổ cơ thể, thanh nhiệt giải độc cực đỉnh. Trong khi cơ thể ta đang tích quá nhiều "hỏa" do trời nóng, ăn thịt vịt chính là cách "hạ nhiệt" cơ thể, giải độc gan và cân bằng âm dương hoàn hảo nhất!
Đi nắng về bị khát nước, đổ mồ hôi liên tục hay tối nằm vật vã không ngủ được, thì vài miếng thịt vịt sẽ giúp bù nước cho cơ thể, bồi bổ sức khỏe mà không gây nóng trong như thịt gà đâu nha!
Gợi ý 3 món vịt biến tấu bùng nổ vị giác, dẹp tan vị ngấy mỡ
Nếu đã quá chán với món vịt luộc truyền thống rồi thì mâm cơm mùng 5 tháng 5 năm nay nhà bạn nhất định phải thử một trong ba món đỉnh cao này đi:
1. Vịt om sấu miếng dầm rau muống: Chua thanh ráo mỡ, nhẹ bẫng người luôn
Level up: Thay vì om sấu kiểu truyền thống với khoai sọ sệt sệt, thì lần này mình làm phiên bản canh chua thanh mát nhé! Vịt chặt miếng, xào săn với hành tím và sấu xanh cho ngấm gia vị rồi đổ nước vào om mềm. Khi thịt chín tới, dầm nát quả sấu để vị chua thanh lan tỏa, cuối cùng cho một mớ rau muống vào đun sôi thêm 1 phút là xong!
Điểm cộng: Vị chua gắt của sấu đầu mùa sẽ "đánh bay" hoàn toàn lớp mỡ ngậy của thịt vịt, biến nước canh thành nước dùng chua ngọt, thanh mát cực phẩm. Rau muống ngấm nước vịt sấu ăn giòn sật sật, đưa cơm đỉnh luôn!
2. Vịt áp chảo sốt chanh leo (chanh dây): Chuẩn vibe nhà hàng, da giòn mọng collagen
Level up: Lấy phần ức và đùi vịt rút xương, khía nhẹ phần da. Áp chảo da trước trên lửa nhỏ để mỡ vịt tự chảy ra (không cần dầu ăn nha), lật mặt cho thịt chín vàng ươm bên ngoài nhưng bên trong vẫn mọng nước. Nước sốt làm từ cốt chanh leo, đường, nước mắm đun sệt rồi rưới lên thịt vịt thái lát.
Điểm cộng: Món này trông xịn sò, sang chảnh và hiện đại vô cùng luôn! Vị chua đậm, thơm phức của chanh leo hòa quyện với miếng thịt vịt ngọt đậm, béo bùi. Lượng Vitamin C khủng từ chanh leo kết hợp với protein của vịt giúp kích thích collagen, dưỡng da căng bóng sau mấy ngày bị nắng cháy đó!
3. Canh vịt nấu măng củ gừng tươi: Đập tan đầy hơi, ấm bụng ngày nóng
Level up: Thịt vịt chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi có gừng và rượu trắng để khử mùi hăng. Măng củ thái lát dày, luộc kỹ 2 lần để khử độc rồi xào săn với hành tăm. Cho vịt và măng vào nồi ninh lửa nhỏ khoảng 15 phút, trước khi tắt bếp thả vào ngò gai và vài lát gừng tươi thái sợi.
Điểm cộng: Nhiều người lo ăn măng và vịt mùa hè sẽ đau bụng, nhưng bí quyết nằm ở việc cho gừng tươi thái sợi ở bước cuối cùng đó! Gừng có tính ấm, giúp trung hòa tính mát của vịt và vị chát của măng, chống đầy hơi cực tốt cho cả nhà!
Nguồn: kenh14.vn