PandaMeoXinhh
New member
Rang cơm là trick siêu xịn để "hồi sinh" đống cơm nguội thừa trong tủ lạnh đấy! Và sự thật là muốn có đĩa cơm rang ngon phải dùng cơm nguội mới chuẩn chứ, biết vì sao hong?
Trước kia, món cơm rang ra đời từ nhu cầu "tái chế" phần cơm nguội thừa lại của những bữa trước. Cơm nguội để lâu khô đét rồi, chả ngon nữa, nên người xưa nghĩ ra cách "remake" bằng cách đảo với mỡ và gia vị trên lửa lớn cho nó dễ nuốt hơn. Nhà nào có con gà đẻ trứng thì đập luôn vào chảo đảo cùng là xong, tự nhiên thành cao lương mỹ vị cmnr
Về sau, khi đời sống no đủ hơn, người ta bắt đầu "flex" với cơm rang bằng cách thêm đủ thứ "topping" xịn xò như thịt, tôm, giò chả, xúc xích... kèm theo rau dưa để giải ngán nữa.
Giờ đây, nhiều người rang cơm vì thèm món này chứ chẳng phải muốn tận dụng cơm nguội nữa đâu! Thế nhưng nguyên liệu vẫn phải là cơm nguội mới chuẩn chỉnh. Dùng cơm mới nấu sẽ fail cực mạnh luôn á Nếu nhà chỉ có cơm nóng vừa nấu xong, người ta vẫn phải làm cho nó nguội đi, giống với cơm cũ hơn rồi mới đem rang được.
Vậy tại sao rang cơm phải dùng cơm nguội thay vì cơm nóng? Lý do là vì cơm mới nấu thường chứa nhiều nước, hạt cơm còn rất mềm và dính. Khi đem rang, nước trong cơm sẽ bốc hơi, làm cho cơm dễ bị dính vào nhau, thậm chí có khi tạo thành một khối nhão nát kiểu gì ấy, không thể tạo nên độ tơi xốp đặc trưng của món cơm rang được.
Còn cơm nguội để một thời gian sẽ khô hơn do hơi nước thoát bớt, hạt cơm trở nên săn chắc hơn hẳn. Khi rang, các hạt cơm nguội không dính vào nhau mà tách rời từng hạt một, giúp món ăn đạt được độ tơi xốp chuẩn không cần chỉnh
Cơm nguội có độ cứng và săn chắc nhất định, giúp hấp thụ gia vị tốt hơn mà không bị nát. Khi rang cơm, các gia vị như nước mắm, xì dầu hay dầu ăn có thể dễ dàng bám và thấm vào từng hạt cơm một cách đều tay. Điều này giúp món cơm rang có hương vị đậm đà, hấp dẫn max luôn! Đối với cơm mới nấu, vì độ ẩm quá cao, cơm sẽ khó hấp thụ gia vị, và vì các hạt dính nhau nên gia vị không bám đều trên bề mặt, khiến cho món ăn kém đậm đà hơn hẳn.
Nếu muốn ăn cơm rang trong bữa sau, bạn nên nấu nhiều hơn để có cơm thừa cất vào tủ lạnh là best! Còn nếu bạn không muốn đợi và cũng không sẵn cơm nguội thì sau khi nấu chín cơm, bạn nên múc ra mâm, dàn mỏng, quạt cho nguội và khô bớt rồi mới rang nhé.
Dưới đây là một số cách chế biến cơm nguội đơn giản mà hiệu quả siêu to khổng lồ nha!
Cơm chiên Dương Châu - món ăn quen thuộc với sự kết hợp hài hòa của cơm nguội và nhiều nguyên liệu phong phú. Để chế biến món này, bạn cần chuẩn bị cơm nguội, xúc xích hoặc giò lụa, cà rốt, đậu Hà Lan, trứng, tỏi và hành lá.
Bước đầu tiên cần phi thơm tỏi băm, sau đó thêm cà rốt và đậu Hà Lan vào xào cho chín. Tiếp theo, bạn cho cơm nguội vào chảo, nêm nếm gia vị cho vừa ăn và đảo đều tay để cơm rời và đều màu nha.
Cuối cùng, bạn thêm xúc xích và trứng chiên vào chảo, đảo đều trong vài phút rồi cho hành lá cắt nhỏ vào trước khi tắt bếp. Ez game!
Nếu bạn là fan cuồng ẩm thực Hàn Quốc, cơm nguội trộn kim chi là lựa chọn không thể bỏ qua luôn á! Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm: cơm nguội, kim chi, thịt ba chỉ, trứng và gia vị cơ bản.
Để thực hiện món này, bạn thái nhỏ thịt ba chỉ và kim chi, xào thịt ba chỉ cho đến khi chín vàng rồi thêm kim chi vào chảo, tiếp tục xào trong vài phút, nêm nếm thêm gia vị nếu cần.
Sau đó, bạn cho cơm nguội vào trộn đều với hỗn hợp kim chi và thịt, cuối cùng thêm một quả trứng chiên ốp la lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn. Chuẩn Hàn Quốc luôn!
Cơm cuộn rong biển (kimbap) - món ăn không chỉ ngon mà còn tiện lợi cho những buổi picnic hay ăn nhẹ cực phù hợp. Nguyên liệu gồm có: cơm nguội, lá rong biển, dưa chuột, cà rốt, thanh cua và trứng.
Ban đầu, bạn đánh tan trứng và chiên thành lớp mỏng, sau đó thái sợi, tiếp đó thái sợi thanh cua, dưa chuột và cà rốt để chuẩn bị cho phần nhân.
Bạn trải lá rong biển lên mành tre, dàn đều cơm nguội lên bề mặt lá. Đặt các nguyên liệu đã chuẩn bị vào giữa rồi cuộn tròn chặt tay. Cắt thành các khoanh vừa ăn và thưởng thức cùng nước tương pha wasabi là perfect
Bánh cơm nguội - món ăn mới lạ nhưng rất dễ làm và lạ miệng nha! Bạn chỉ cần có cơm nguội, trứng, hành lá, và một ít bột chiên giòn.
Nguồn: soha.vn
Trước kia, món cơm rang ra đời từ nhu cầu "tái chế" phần cơm nguội thừa lại của những bữa trước. Cơm nguội để lâu khô đét rồi, chả ngon nữa, nên người xưa nghĩ ra cách "remake" bằng cách đảo với mỡ và gia vị trên lửa lớn cho nó dễ nuốt hơn. Nhà nào có con gà đẻ trứng thì đập luôn vào chảo đảo cùng là xong, tự nhiên thành cao lương mỹ vị cmnr
Về sau, khi đời sống no đủ hơn, người ta bắt đầu "flex" với cơm rang bằng cách thêm đủ thứ "topping" xịn xò như thịt, tôm, giò chả, xúc xích... kèm theo rau dưa để giải ngán nữa.
Giờ đây, nhiều người rang cơm vì thèm món này chứ chẳng phải muốn tận dụng cơm nguội nữa đâu! Thế nhưng nguyên liệu vẫn phải là cơm nguội mới chuẩn chỉnh. Dùng cơm mới nấu sẽ fail cực mạnh luôn á Nếu nhà chỉ có cơm nóng vừa nấu xong, người ta vẫn phải làm cho nó nguội đi, giống với cơm cũ hơn rồi mới đem rang được.
Vậy tại sao rang cơm phải dùng cơm nguội thay vì cơm nóng? Lý do là vì cơm mới nấu thường chứa nhiều nước, hạt cơm còn rất mềm và dính. Khi đem rang, nước trong cơm sẽ bốc hơi, làm cho cơm dễ bị dính vào nhau, thậm chí có khi tạo thành một khối nhão nát kiểu gì ấy, không thể tạo nên độ tơi xốp đặc trưng của món cơm rang được.
Còn cơm nguội để một thời gian sẽ khô hơn do hơi nước thoát bớt, hạt cơm trở nên săn chắc hơn hẳn. Khi rang, các hạt cơm nguội không dính vào nhau mà tách rời từng hạt một, giúp món ăn đạt được độ tơi xốp chuẩn không cần chỉnh
Cơm nguội có độ cứng và săn chắc nhất định, giúp hấp thụ gia vị tốt hơn mà không bị nát. Khi rang cơm, các gia vị như nước mắm, xì dầu hay dầu ăn có thể dễ dàng bám và thấm vào từng hạt cơm một cách đều tay. Điều này giúp món cơm rang có hương vị đậm đà, hấp dẫn max luôn! Đối với cơm mới nấu, vì độ ẩm quá cao, cơm sẽ khó hấp thụ gia vị, và vì các hạt dính nhau nên gia vị không bám đều trên bề mặt, khiến cho món ăn kém đậm đà hơn hẳn.
Nếu muốn ăn cơm rang trong bữa sau, bạn nên nấu nhiều hơn để có cơm thừa cất vào tủ lạnh là best! Còn nếu bạn không muốn đợi và cũng không sẵn cơm nguội thì sau khi nấu chín cơm, bạn nên múc ra mâm, dàn mỏng, quạt cho nguội và khô bớt rồi mới rang nhé.
Dưới đây là một số cách chế biến cơm nguội đơn giản mà hiệu quả siêu to khổng lồ nha!
Cơm chiên Dương Châu - món ăn quen thuộc với sự kết hợp hài hòa của cơm nguội và nhiều nguyên liệu phong phú. Để chế biến món này, bạn cần chuẩn bị cơm nguội, xúc xích hoặc giò lụa, cà rốt, đậu Hà Lan, trứng, tỏi và hành lá.
Bước đầu tiên cần phi thơm tỏi băm, sau đó thêm cà rốt và đậu Hà Lan vào xào cho chín. Tiếp theo, bạn cho cơm nguội vào chảo, nêm nếm gia vị cho vừa ăn và đảo đều tay để cơm rời và đều màu nha.
Cuối cùng, bạn thêm xúc xích và trứng chiên vào chảo, đảo đều trong vài phút rồi cho hành lá cắt nhỏ vào trước khi tắt bếp. Ez game!
Nếu bạn là fan cuồng ẩm thực Hàn Quốc, cơm nguội trộn kim chi là lựa chọn không thể bỏ qua luôn á! Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm: cơm nguội, kim chi, thịt ba chỉ, trứng và gia vị cơ bản.
Để thực hiện món này, bạn thái nhỏ thịt ba chỉ và kim chi, xào thịt ba chỉ cho đến khi chín vàng rồi thêm kim chi vào chảo, tiếp tục xào trong vài phút, nêm nếm thêm gia vị nếu cần.
Sau đó, bạn cho cơm nguội vào trộn đều với hỗn hợp kim chi và thịt, cuối cùng thêm một quả trứng chiên ốp la lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn. Chuẩn Hàn Quốc luôn!
Cơm cuộn rong biển (kimbap) - món ăn không chỉ ngon mà còn tiện lợi cho những buổi picnic hay ăn nhẹ cực phù hợp. Nguyên liệu gồm có: cơm nguội, lá rong biển, dưa chuột, cà rốt, thanh cua và trứng.
Ban đầu, bạn đánh tan trứng và chiên thành lớp mỏng, sau đó thái sợi, tiếp đó thái sợi thanh cua, dưa chuột và cà rốt để chuẩn bị cho phần nhân.
Bạn trải lá rong biển lên mành tre, dàn đều cơm nguội lên bề mặt lá. Đặt các nguyên liệu đã chuẩn bị vào giữa rồi cuộn tròn chặt tay. Cắt thành các khoanh vừa ăn và thưởng thức cùng nước tương pha wasabi là perfect
Bánh cơm nguội - món ăn mới lạ nhưng rất dễ làm và lạ miệng nha! Bạn chỉ cần có cơm nguội, trứng, hành lá, và một ít bột chiên giòn.
Nguồn: soha.vn