Sau màn "càn quét" của thịt xông khói và nước sốt salad Ranch, giờ đây một cơn sốt dưa chua đang "phủ sóng" khắp nước Mỹ luôn rồi! Và món này được yêu thích đến nỗi mà người ta đã sáng tạo ra cả bỏng ngô vị dưa chua, kẹo cao su vị dưa chua, và cả các loại hạt tẩm vị dưa chua nữa đó các bạn ơi.
Bây giờ, nếu bạn là "tín đồ dưa chua chính hiệu", bạn hoàn toàn có thể flex với bữa ăn toàn dưa chua: pizza dưa chua, khoai tây chiên dưa chua, và nhấm nháp một cốc bia vị dưa chua luôn. Xịn sò chưa?
Còn nếu cần tráng miệng thì sao? Dễ ợt! Kẹo bông, kem và kẹo dẻo vị dưa chua đang chờ đón bạn đây. Thậm chí ghé qua chuỗi đồ ăn nhanh Sonic Drive-In là bạn có thể gọi ngay một ly nước ép dưa chua để "chill" liền!
Fun fact: Ở Mỹ, nguyên liệu chính để làm dưa chua là dưa chuột bao tử, nhưng thực ra bạn có thể "biến hóa" bất kỳ loại rau củ quả nào thành dưa chua, miễn là ngâm đúng cách trong nước muối là ổn rồi.
Nhờ "thời hạn sử dụng dài như hành trình đi tìm người yêu" , dưa chua có thể mang đi khắp thế giới, từng nuôi sống quân lính trong chiến tranh và còn giúp phòng ngừa bệnh scurvy (căn bệnh do thiếu vitamin C) nữa đấy.
Vậy tại sao dưa chuột muối lại hot ở Mỹ đến thế? Câu chuyện bắt đầu từ thế kỷ 17, khi nông dân Hà Lan bắt đầu trồng dưa chuột ở Brooklyn và muối chua để bán. Sau đó, cuối những năm 1800 - đầu những năm 1900, làn sóng nhập cư của người Do Thái Đông Âu đã "mang theo" món này đến New York, và từ đó nó trở thành huyền thoại!
Tất nhiên rồi, không phải ai cũng "mê mẩn" với dưa chua đâu nhé. Vẫn có những người cảm thấy khó chịu với hương vị "độc đáo" này mà.
Hầu hết dưa chua đều có vị chua vì được ngâm lâu trong nước muối mặn. Thời gian ngâm dài khiến vi khuẩn axit axetic phát triển và nhân lên. Nói dễ hiểu hơn là dưa chua tự tạo ra giấm cho chính nó, và đó là lý do chúng chua "đanh đá" vậy đó!
Trong khi đó, quá trình lên men lactic trong dưa chua được xem như một "đèn xanh" cho cơ thể, báo hiệu rằng thực phẩm này an toàn để ăn vì axit lactic giúp chặn đứng vi khuẩn có hại.
Một nghiên cứu với trẻ em và phụ huynh cho thấy có những đứa trẻ "cuồng" đồ chua nhất, trong khi một số người lớn lại "đầu hàng" trước vị chua này. Thú vị là ngay cả các nhà nghiên cứu cũng không rõ tại sao lại thế!
Họ đưa ra giả thuyết rằng sở thích ăn chua có thể liên quan đến tính cách thích phiêu lưu ở trẻ. Ngoài ra, có vẻ như việc không thích đồ chua còn gắn liền với việc không muốn thử món ăn mới ở cả trẻ em lẫn người lớn nữa.
Bên cạnh đó, các phương pháp bảo quản cũng làm thay đổi kết cấu của thực phẩm, tạo nên mùi hoặc vị "khó ưa" cho người ăn. Cụ thể, kết cấu hơi "trơn trượt" và "nhầy nhụa" của dưa chua có thể gây "ớn" cho một số người, đặc biệt là hội người lớn kén ăn.
Nhưng ngược lại, nếu bạn là fan cứng của món này, bạn sẽ có cả một "vũ trụ ẩm thực" để khám phá đấy! Dưa chua có thể kết hợp với siêu nhiều món ăn vì hương vị chính trong hầu hết các món là béo, mặn và ngọt. Dưa chua sẽ mang đến độ chua, giòn và làm cân bằng món ăn cực kỳ ổn áp.
Ví dụ như Burger King từng triển khai dịch vụ bỏ hoặc giữ lại dưa chua trong hamburger tùy ý khách hàng. Nhưng thật ra, hầu hết mọi người đều công nhận rằng bánh mì kẹp CÓ dưa chua sẽ ngon hơn món không có nhiều rồi!
Nhờ khả năng "mix & match" đỉnh cao như vậy, dưa chua có mặt trong hầu hết các món ăn của người Mỹ. Tuy nhiên, nếu bạn không muốn "đuổi khách" bằng hơi thở chua lè của mình, thì tốt nhất đừng nên nhai kẹo cao su vị dưa chua sau bữa tối nhé!
Nguồn: kenh14.vn