Chắc hẳn bạn cũng từng thắc mắc tại sao nước Aquafina uống có vị khác với nước Lavie phải không nào?
Về mặt khoa học thì nước là một hợp chất vô cơ không màu, không mùi với công thức siêu đơn giản: H2O - tức là 2 nguyên tử hydro + 1 nguyên tử oxy thôi. Nghe qua thì cứ tưởng tất cả nước uống phải giống y chang nhau chứ nhỉ?
Thực ra thì không phải vậy đâu nha! Bất cứ ai hay uống nước đóng chai đều có thể confirm là các brand nước khác nhau thì vị cũng khác nhau luôn. Tất nhiên là không khác biệt quá trời quá đất đâu – dù sao người ta vẫn hay bảo nước không có vị mà; nhưng vẫn có một chút gì đó khó nói khiến chai nước này khác với chai nước kia. Vậy bí mật là gì?
Trên vỏ chai nước, bạn sẽ thấy một đống thông tin và số liệu được phân loại kiểu như "phần triệu" (hay PPM), "tổng chất rắn hòa tan" (hay TDS) hoặc "cặn khô". Đây đều là các chỉ số đo lường các loại khoáng chất khác nhau — canxi, magiê, kali và natri chẳng hạn — có thể có mặt một cách an toàn trong nước lấy từ các nguồn tự nhiên.
Các brand nước đóng chai khác nhau lấy nước từ nhiều địa điểm và nguồn khác nhau nha, bao gồm suối tự nhiên và dòng chảy bề mặt, giếng, tầng chứa nước ngầm và hồ chứa ngầm. Mỗi brand cũng có xu hướng sử dụng các kỹ thuật lọc và tinh chế khác nhau trong quy trình đóng chai, có brand bỏ đi nhiều khoáng chất tự nhiên hơn, có brand thì giữ lại. Kết quả là các loại nước đóng chai khác nhau cuối cùng thường có sự kết hợp và nồng độ khoáng chất hơi khác nhau trong sản phẩm của họ.
Mặc dù hàm lượng các khoáng chất này thường rất nhỏ (thương hiệu phổ biến nhất của Mỹ là Aquafina có giá trị tổng chất rắn hòa tan điển hình chỉ là 4 PPM thôi), nhưng chúng vẫn có thể xuất hiện với lượng vừa đủ, hoặc với sự kết hợp phù hợp, để tạo nên hương vị và cảm giác trong miệng hơi khác biệt và đặc trưng cho từng brand luôn.
Một số loại nước có thể có vị hơi chua, chát, hoặc thậm chí là vị kim loại ấy, trong khi những loại khác lại có vị êm dịu, tinh tế, nhẹ nhàng hơn, hoặc hài hòa hơn. Còn những người nếm nước chuyên nghiệp (gọi là "chuyên gia nếm nước" luôn nha các bạn) thậm chí có thể nhận biết được những hương vị chi tiết hơn từ các chai nước khoáng, giống như những người sành rượu vang hảo hạng vậy!
Vậy những khoáng chất này đến từ đâu? May mắn thay, tất cả đều hoàn toàn tự nhiên nha!
Khi nước ngọt thấm sâu qua các lớp đất, đá xốp, cát, trầm tích và các vật liệu khác, thường là trong rất nhiều năm, nó sẽ tự nhiên hấp thụ một lượng nhỏ khoáng chất và nguyên tố từ chúng. Ví dụ như canxi có thể bị hòa tan vào nước chảy qua đá vôi, trong khi nước thu thập từ các nguồn ở những vùng giàu đá granit thường có hàm lượng kali cao hơn.
Khi nước được các nhà sản xuất thu gom, các khoáng chất này có thể được loại bỏ (bằng nhiều kỹ thuật lọc khác nhau) nếu chúng có nồng độ đủ cao để ảnh hưởng không tốt đến mùi vị. Hoặc chúng có thể được cố ý giữ lại trong nước - trong trường hợp đó thì bạn sẽ thấy chúng được liệt kê ở bên cạnh chai đó.
Nguồn: kenh14.vn
Về mặt khoa học thì nước là một hợp chất vô cơ không màu, không mùi với công thức siêu đơn giản: H2O - tức là 2 nguyên tử hydro + 1 nguyên tử oxy thôi. Nghe qua thì cứ tưởng tất cả nước uống phải giống y chang nhau chứ nhỉ?
Thực ra thì không phải vậy đâu nha! Bất cứ ai hay uống nước đóng chai đều có thể confirm là các brand nước khác nhau thì vị cũng khác nhau luôn. Tất nhiên là không khác biệt quá trời quá đất đâu – dù sao người ta vẫn hay bảo nước không có vị mà; nhưng vẫn có một chút gì đó khó nói khiến chai nước này khác với chai nước kia. Vậy bí mật là gì?
Trên vỏ chai nước, bạn sẽ thấy một đống thông tin và số liệu được phân loại kiểu như "phần triệu" (hay PPM), "tổng chất rắn hòa tan" (hay TDS) hoặc "cặn khô". Đây đều là các chỉ số đo lường các loại khoáng chất khác nhau — canxi, magiê, kali và natri chẳng hạn — có thể có mặt một cách an toàn trong nước lấy từ các nguồn tự nhiên.
Các brand nước đóng chai khác nhau lấy nước từ nhiều địa điểm và nguồn khác nhau nha, bao gồm suối tự nhiên và dòng chảy bề mặt, giếng, tầng chứa nước ngầm và hồ chứa ngầm. Mỗi brand cũng có xu hướng sử dụng các kỹ thuật lọc và tinh chế khác nhau trong quy trình đóng chai, có brand bỏ đi nhiều khoáng chất tự nhiên hơn, có brand thì giữ lại. Kết quả là các loại nước đóng chai khác nhau cuối cùng thường có sự kết hợp và nồng độ khoáng chất hơi khác nhau trong sản phẩm của họ.
Mặc dù hàm lượng các khoáng chất này thường rất nhỏ (thương hiệu phổ biến nhất của Mỹ là Aquafina có giá trị tổng chất rắn hòa tan điển hình chỉ là 4 PPM thôi), nhưng chúng vẫn có thể xuất hiện với lượng vừa đủ, hoặc với sự kết hợp phù hợp, để tạo nên hương vị và cảm giác trong miệng hơi khác biệt và đặc trưng cho từng brand luôn.
Một số loại nước có thể có vị hơi chua, chát, hoặc thậm chí là vị kim loại ấy, trong khi những loại khác lại có vị êm dịu, tinh tế, nhẹ nhàng hơn, hoặc hài hòa hơn. Còn những người nếm nước chuyên nghiệp (gọi là "chuyên gia nếm nước" luôn nha các bạn) thậm chí có thể nhận biết được những hương vị chi tiết hơn từ các chai nước khoáng, giống như những người sành rượu vang hảo hạng vậy!
Vậy những khoáng chất này đến từ đâu? May mắn thay, tất cả đều hoàn toàn tự nhiên nha!
Khi nước ngọt thấm sâu qua các lớp đất, đá xốp, cát, trầm tích và các vật liệu khác, thường là trong rất nhiều năm, nó sẽ tự nhiên hấp thụ một lượng nhỏ khoáng chất và nguyên tố từ chúng. Ví dụ như canxi có thể bị hòa tan vào nước chảy qua đá vôi, trong khi nước thu thập từ các nguồn ở những vùng giàu đá granit thường có hàm lượng kali cao hơn.
Khi nước được các nhà sản xuất thu gom, các khoáng chất này có thể được loại bỏ (bằng nhiều kỹ thuật lọc khác nhau) nếu chúng có nồng độ đủ cao để ảnh hưởng không tốt đến mùi vị. Hoặc chúng có thể được cố ý giữ lại trong nước - trong trường hợp đó thì bạn sẽ thấy chúng được liệt kê ở bên cạnh chai đó.
Nguồn: kenh14.vn