VitDethuong6887
New member
Chọn sai củ cải không chỉ "bay" tiền mà còn "bay" cả sức khỏe nha các bạn ơi!
Bao giờ cũng nghe bà ngoại nói: "Mùa đông ăn củ cải, mùa hè ăn gừng, không cần không cần đơn thuốc". Thật đó, củ cải mùa đông là bao bổ dưỡng luôn á - đầy vitamin C, kali, chất xơ và nhiều nguyên tố vi lượng xịn xò. Ăn vào giúp ruột hoạt động trơn tru, tăng miễn dịch max đỉnh, nên mới thành món ăn must-have trong mâm cơm gia đình vào mùa đông. Nhưng mà, dù củ cải có ngon đến đâu thì chọn sai loại vẫn vừa tốn tiền vừa hại sức khỏe nhen!
Nhiều người cứ nghĩ củ cải chỉ là rau củ thông thường thôi, tệ lắm thì bỏ vỏ vẫn ăn được. Nhưng bạn ơi, chọn sai củ cải không chỉ làm mất giá trị dinh dưỡng mà còn gây hại cho sức khỏe đấy! Đặc biệt là mùa củ cải, nhu cầu mua về chế biến tăng cao, củ cải kém chất lượng cũng dễ lẫn lộn trên thị trường lắm. Bạn chỉ quan tâm đến kích thước và độ cứng của củ cải thôi à?
Thực ra thì dù có rẻ đến mấy, 5 loại củ cải này cũng đừng dại mà mua nha! Lý do thì có khi bạn chưa bao giờ nghĩ tới đâu. Check ngay 5 vấn đề dưới đây và nhớ tránh xa chúng nhen!
1. Củ cải có lá vàng, héo/không có lá
Khi thu hoạch củ cải, nông dân thường giữ lại một ít lá. Đây không phải làm cho có đẹp đâu mà nó là "chỉ số" để check độ tươi của củ cải luôn á! Nếu lá chuyển sang màu vàng và héo úa nghĩa là chúng đã được thu hoạch từ lâu lắm rồi, mất hết độ ẩm và chất dinh dưỡng. Kết quả là củ cải sẽ xơ và xốp, ăn không ngon tí nào
Hàm lượng vitamin trong củ cải thu hoạch lâu thấp hơn hẳn củ cải tươi đó. Có nghiên cứu cho thấy vitamin C trong củ cải bảo quản hơn 10 ngày có thể giảm hơn 28% luôn! Vậy nên mua củ cải lá vàng úa thực sự là tốn tiền mà ăn không ngon lại không bổ sung được chất gì cả.
2. Củ cải có đốm đen trên vỏ
Những đốm đen trên vỏ trông như vết đất nhỏ nhưng thực chất là nơi trú ẩn của nấm hoặc vi khuẩn đó bạn ơi! Chúng không chỉ ảnh hưởng đến vẻ ngoài và hương vị mà còn tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm nữa. Củ cải bị nấm mốc chứa các chất độc hại có thể làm tăng tình trạng khó chịu ở đường tiêu hóa và thậm chí gây ngộ độc luôn.
Mình không nên ăn những củ cải có dấu hiệu bị nấm mốc, đặc biệt với những người có dạ dày nhạy cảm, người già và trẻ em. Ngay cả khi đã gọt vỏ, nấm mốc vẫn có thể ẩn sâu bên trong, rất khó loại bỏ hoàn toàn. Vậy nên khi mua củ cải, bạn tuyệt đối đừng chọn những củ có đốm đen nhé!
3. Củ cải có rễ lộn xộn
Củ cải tươi thường chỉ có một rễ chính thôi, cho thấy chu kỳ sinh trưởng bình thường và phân phối dinh dưỡng cũng như nước đều đặn. Nhưng mà củ cải có rễ rối, phân nhánh lộn xộn hoặc mọc quá nhiều rễ chính có thể xuất phát từ điều kiện đất đai kém hoặc thiếu hụt dinh dưỡng. Những củ cải này sẽ có vị kém, xơ thô và độ ẩm thấp lắm. Nên khi chọn mua củ cải, hãy tránh nhặt những củ có nhiều rễ chính, rễ lộn xộn, ưu tiên những củ có 1 rễ chính/rễ đơn, dày nha!
4. Cầm củ cải lên thấy nhẹ
Khi bạn mua củ cải, nếu cầm 1 củ lên trông có vẻ to nhưng lại có cảm giác nhẹ thì đừng mua nhé! Lý do là củ cải là loại thực phẩm giàu nước, nếu 1 củ cải to mà cầm lên "nhẹ hều" thì có thể là do chúng đã mất độ ẩm/mất nước, khiến chúng rỗng ruột hoặc xốp héo rồi. Củ cải tươi thường có cảm giác chắc tay, mọng nước và dễ tứa nước khi cắt ra. Ngược lại, củ cải khô héo không chỉ kém ngon mà còn ảnh hưởng nghiêm trọng đến khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng và thậm chí có thể gây gánh nặng cho đường ruột nữa.
5. Củ cải có vết nứt hoặc lỗ trên vỏ
Nhiều người khi mua củ cải vì giá rẻ hơn nên cố mua củ có vết nứt vì cho rằng một vài vết nứt chỉ ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài. Nhưng thực tế, các vết nứt trên vỏ củ cải cho thấy sự giãn nở không đều của lớp vỏ trong quá trình sinh trưởng hoặc bảo quản, khiến độ ẩm và đường rò rỉ ra ngoài. Những vết nứt này dễ dàng trở thành "cửa ngõ" cho vi khuẩn xâm nhập và phát triển bên trong củ cải luôn á!
Những củ cải này thường bị thối rữa bên trong khi cắt ra, hoặc thậm chí chứa các mầm bệnh khó phát hiện bằng mắt thường. Vậy nên ngay cả khi chúng trông vẫn tươi nhưng khi có vết nứt thì bạn tuyệt đối đừng mua. Vừa kém chất lượng khi chế biến món ăn lại có thể gặp vấn đề sức khỏe.
Mua củ cải, hãy nhớ những mẹo sau!
• Ưu tiên chọn củ cải có lá xanh tươi và rễ tươi. Lá có thể phản ánh thời gian thu hoạch đã lâu hay mới và cũng là "cửa sổ" trực tiếp để đánh giá độ tươi đó.
• Hãy chọn mua những củ cải không có vết xước, đốm hoặc vết nứt trên bề mặt nha.
• Củ cải có vẻ ngoài mịn màng, không có đốm đen hay vết nứt cho thấy quá trình trồng trọt và thu hoạch được quản lý đúng cách, chất lượng tốt nhất luôn.
• Khi thấy những củ cùng kích thước thì củ cải cầm lên tay thấy nặng hơn sẽ chứa nhiều nước hơn, giòn hơn nhờ còn tươi - không bị mất nước, đồng thời cũng bổ dưỡng hơn nữa.
• Nên chọn củ cải chỉ có rễ chính là tốt nhất. Củ cải có một rễ chính và một vài rễ phụ có nghĩa là sinh trưởng, hấp thụ chất dinh dưỡng tốt và phát triển mạnh mẽ đấy!
Nguồn: kenh14.vn