KẹoNgọtXinhXắn
New member
Hội mê healthy lifestyle chắc không xa lạ gì với súp lơ xanh rồi đúng không nào? Nhưng mà bạn có biết, món rau "quen thuộc" này còn xịn hơn nhiều so với những gì mình nghĩ đấy!
Từ lâu, súp lơ xanh đã nổi tiếng là loại rau siêu giàu dinh dưỡng, được các chuyên gia khuyên nên ăn thường xuyên vì khả năng phòng ngừa ung thư ngon lành. Nhưng plot twist là những nghiên cứu gần đây cho thấy lợi ích của nhóm rau họ cải này còn "chanh sả" hơn thế nhiều! Không chỉ chống oxy hóa đỉnh cao, loại rau này còn giúp kiểm soát đường huyết và cải thiện quá trình trao đổi chất nữa. Và đặc biệt là - timing ăn rau cũng quan trọng lắm luôn nhé!
Theo bác sĩ dinh dưỡng Lưu Bác Nhân (Đài Loan, Trung Quốc), một nghiên cứu mới được đăng trên tạp chí Diabetes, Obesity and Metabolism đã khẳng định: ăn các loại rau họ cải vào bữa tối sẽ cho hiệu quả ổn định đường huyết sau ăn "bá đạo" hơn hẳn đấy! Bác sĩ Lưu share rằng ông hay khuyên bệnh nhân nên ăn nhiều các loại rau thuộc họ cải như súp lơ xanh, súp lơ trắng, bắp cải, cải xoăn, cải Brussels, cải làn hay củ cải trắng.
Trong nghiên cứu này, các nhà khoa học đã theo dõi những người trưởng thành bị tăng huyết áp nhưng chưa bị đái tháo đường. Những người tham gia được yêu cầu ăn khoảng 300g rau họ cải mỗi ngày và được theo dõi đường huyết liên tục.
Kết quả thì "chất" hơn cả mong đợi nha! So với nhóm ăn các loại rau củ khác, nhóm sử dụng rau họ cải có mức dao động đường huyết thấp hơn, đường huyết sau ăn tăng ít hơn. Đặc biệt là hiệu quả này "peak" nhất sau bữa tối luôn.
Theo các chuyên gia, điều này cho thấy timing ăn rau họ cải có thể đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ kiểm soát đường huyết và duy trì quá trình chuyển hóa ổn định đấy nha!
Bác sĩ Lưu giải thích rằng tác dụng "thần thánh" này đến từ glucosinolates - một nhóm hoạt chất thực vật đặc trưng có trong rau họ cải. Khi rau được cắt nhỏ, nhai hoặc chế biến nhẹ, glucosinolates sẽ biến hình thành sulforaphane - một hợp chất sinh học siêu xịn.
Nhiều nghiên cứu cho thấy sulforaphane có thể kích hoạt hệ thống chống oxy hóa tự nhiên của cơ thể, hỗ trợ chức năng giải độc của gan, giảm phản ứng viêm mạn tính, duy trì sự cân bằng hệ vi sinh đường ruột, cải thiện độ nhạy insulin và góp phần ổn định đường huyết.
Đây cũng là một trong những lý do khiến súp lơ xanh và các loại rau họ cải thường được nhắc đến trong các chế độ ăn hỗ trợ phòng ngừa ung thư và bảo vệ sức khỏe chuyển hóa.
Nhưng mà chú ý là các loại rau họ cải không nên được nấu ở nhiệt độ quá cao hoặc đun quá lâu vì điều này có thể làm "bay màu" lượng hoạt chất có lợi nhé!
Thay vào đó, hấp, chần nhanh hoặc xào trong thời gian ngắn là những cách chế biến được khuyến khích để giữ lại nhiều hoạt chất thực vật hơn. Bên cạnh súp lơ xanh, súp lơ trắng, bắp cải, cải xoăn, cải Brussels, cải làn, củ cải trắng và cải bẹ cũng là những thành viên giàu dưỡng chất của họ rau này đấy!
Tuy nhiên, các chuyên gia cũng lưu ý rằng rau họ cải chỉ đóng vai trò hỗ trợ trong chế độ ăn lành mạnh thôi nhé, không thay thế thuốc điều trị hoặc các biện pháp kiểm soát đường huyết theo chỉ định của bác sĩ đâu nha!
Nguồn: soha.vn
Từ lâu, súp lơ xanh đã nổi tiếng là loại rau siêu giàu dinh dưỡng, được các chuyên gia khuyên nên ăn thường xuyên vì khả năng phòng ngừa ung thư ngon lành. Nhưng plot twist là những nghiên cứu gần đây cho thấy lợi ích của nhóm rau họ cải này còn "chanh sả" hơn thế nhiều! Không chỉ chống oxy hóa đỉnh cao, loại rau này còn giúp kiểm soát đường huyết và cải thiện quá trình trao đổi chất nữa. Và đặc biệt là - timing ăn rau cũng quan trọng lắm luôn nhé!
Theo bác sĩ dinh dưỡng Lưu Bác Nhân (Đài Loan, Trung Quốc), một nghiên cứu mới được đăng trên tạp chí Diabetes, Obesity and Metabolism đã khẳng định: ăn các loại rau họ cải vào bữa tối sẽ cho hiệu quả ổn định đường huyết sau ăn "bá đạo" hơn hẳn đấy! Bác sĩ Lưu share rằng ông hay khuyên bệnh nhân nên ăn nhiều các loại rau thuộc họ cải như súp lơ xanh, súp lơ trắng, bắp cải, cải xoăn, cải Brussels, cải làn hay củ cải trắng.
Trong nghiên cứu này, các nhà khoa học đã theo dõi những người trưởng thành bị tăng huyết áp nhưng chưa bị đái tháo đường. Những người tham gia được yêu cầu ăn khoảng 300g rau họ cải mỗi ngày và được theo dõi đường huyết liên tục.
Kết quả thì "chất" hơn cả mong đợi nha! So với nhóm ăn các loại rau củ khác, nhóm sử dụng rau họ cải có mức dao động đường huyết thấp hơn, đường huyết sau ăn tăng ít hơn. Đặc biệt là hiệu quả này "peak" nhất sau bữa tối luôn.
Theo các chuyên gia, điều này cho thấy timing ăn rau họ cải có thể đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ kiểm soát đường huyết và duy trì quá trình chuyển hóa ổn định đấy nha!
Bác sĩ Lưu giải thích rằng tác dụng "thần thánh" này đến từ glucosinolates - một nhóm hoạt chất thực vật đặc trưng có trong rau họ cải. Khi rau được cắt nhỏ, nhai hoặc chế biến nhẹ, glucosinolates sẽ biến hình thành sulforaphane - một hợp chất sinh học siêu xịn.
Nhiều nghiên cứu cho thấy sulforaphane có thể kích hoạt hệ thống chống oxy hóa tự nhiên của cơ thể, hỗ trợ chức năng giải độc của gan, giảm phản ứng viêm mạn tính, duy trì sự cân bằng hệ vi sinh đường ruột, cải thiện độ nhạy insulin và góp phần ổn định đường huyết.
Đây cũng là một trong những lý do khiến súp lơ xanh và các loại rau họ cải thường được nhắc đến trong các chế độ ăn hỗ trợ phòng ngừa ung thư và bảo vệ sức khỏe chuyển hóa.
Nhưng mà chú ý là các loại rau họ cải không nên được nấu ở nhiệt độ quá cao hoặc đun quá lâu vì điều này có thể làm "bay màu" lượng hoạt chất có lợi nhé!
Thay vào đó, hấp, chần nhanh hoặc xào trong thời gian ngắn là những cách chế biến được khuyến khích để giữ lại nhiều hoạt chất thực vật hơn. Bên cạnh súp lơ xanh, súp lơ trắng, bắp cải, cải xoăn, cải Brussels, cải làn, củ cải trắng và cải bẹ cũng là những thành viên giàu dưỡng chất của họ rau này đấy!
Tuy nhiên, các chuyên gia cũng lưu ý rằng rau họ cải chỉ đóng vai trò hỗ trợ trong chế độ ăn lành mạnh thôi nhé, không thay thế thuốc điều trị hoặc các biện pháp kiểm soát đường huyết theo chỉ định của bác sĩ đâu nha!
Nguồn: soha.vn