NắngHạDễThương
New member
Hội nghiên cứu khoa học mới nhất vừa drop bằng chứng xịn sò: súp lơ xanh không chỉ giúp đường huyết "chill" mà còn góp phần ngăn ung thư nữa đó!
Súp lơ xanh từ lâu đã được mọi người biết đến là loại rau "xịn xò" giàu dưỡng chất, ai cũng khuyên nên ăn nhiều vì khả năng phòng ngừa ung thư cực đỉnh. Nhưng mà plot twist, các nghiên cứu gần đây cho thấy lợi ích của nhóm rau họ cải này còn "xịn hơn xịn" nhiều. Không chỉ chống oxy hóa thôi đâu, loại rau này còn có thể giúp kiểm soát đường huyết và cải thiện quá trình trao đổi chất luôn á. Điểm đặc biệt là timing ăn cũng tạo ra sự khác biệt nha!
Bữa tối là thời điểm lý tưởng để ăn súp lơ xanh
Theo bác sĩ dinh dưỡng Lưu Bác Nhân (Đài Loan, Trung Quốc), nghiên cứu mới đăng trên tạp chí Diabetes, Obesity and Metabolism vừa "spoil" là ăn các loại rau họ cải vào bữa tối sẽ giúp ổn định đường huyết sau ăn hiệu quả hơn hẳn đó. Bác sĩ Lưu chia sẻ ông hay khuyên bệnh nhân "hốt" thật nhiều các loại rau thuộc họ cải như súp lơ xanh, súp lơ trắng, bắp cải, cải xoăn, cải Brussels, cải làn hay củ cải trắng.
Trong nghiên cứu này, các nhà khoa học đã theo dõi những người trưởng thành bị tăng huyết áp nhưng chưa đến mức đái tháo đường. Những người tham gia được yêu cầu ăn khoảng 300g rau họ cải mỗi ngày và được check đường huyết liên tục.
Kết quả thì "rất là wow": so với team ăn các loại rau củ khác, team sử dụng rau họ cải có mức dao động đường huyết thấp hơn, đường huyết sau ăn cũng tăng ít hơn. Hiệu quả này đặc biệt "bùng nổ" sau bữa tối luôn.
Theo các chuyên gia, điều này cho thấy timing ăn rau họ cải có thể đóng vai trò "trọng lượng" trong việc hỗ trợ kiểm soát đường huyết và duy trì quá trình chuyển hóa ổn định.
Hoạt chất sulforaphane được xem là "chìa khóa"
Bác sĩ Lưu cho biết tác dụng này đến từ glucosinolates - một nhóm hoạt chất thực vật "xịn xò" có trong rau họ cải. Khi rau được cắt nhỏ, nhai hoặc chế biến nhẹ, glucosinolates sẽ "biến hình" thành sulforaphane, một hợp chất sinh học có hoạt tính cực mạnh.
Nhiều nghiên cứu cho thấy sulforaphane có thể kích hoạt hệ thống chống oxy hóa tự nhiên của cơ thể, hỗ trợ chức năng giải độc của gan, giảm phản ứng viêm mạn tính, duy trì sự cân bằng hệ vi sinh đường ruột, cải thiện độ nhạy insulin và góp phần ổn định đường huyết. Nghe "xịn" chưa!
Đây cũng là một trong những lý do khiến súp lơ xanh và các loại rau họ cải thường được "gọi tên" trong các chế độ ăn hỗ trợ phòng ngừa ung thư và bảo vệ sức khỏe chuyển hóa.
Chế biến thế nào để giữ lại nhiều dưỡng chất?
Theo bác sĩ Lưu, các loại rau họ cải không nên được nấu ở nhiệt độ quá cao hoặc đun quá lâu vì như vậy sẽ làm "bay màu" lượng hoạt chất có lợi đấy.
Thay vào đó, hấp, chần nhanh hoặc xào trong thời gian ngắn là những cách chế biến được "vote" nhiều nhất để giữ lại hoạt chất thực vật. Bên cạnh súp lơ xanh, súp lơ trắng, bắp cải, cải xoăn, cải Brussels, cải làn, củ cải trắng và cải bẹ cũng là những thành viên "xịn xò" giàu dưỡng chất của họ rau này.
Các chuyên gia lưu ý rằng rau họ cải chỉ đóng vai trò hỗ trợ trong chế độ ăn lành mạnh thôi nha, không thay thế thuốc điều trị hoặc các biện pháp kiểm soát đường huyết theo chỉ định của bác sĩ đâu.
Nguồn: China Times
Nguồn: kenh14.vn
Súp lơ xanh từ lâu đã được mọi người biết đến là loại rau "xịn xò" giàu dưỡng chất, ai cũng khuyên nên ăn nhiều vì khả năng phòng ngừa ung thư cực đỉnh. Nhưng mà plot twist, các nghiên cứu gần đây cho thấy lợi ích của nhóm rau họ cải này còn "xịn hơn xịn" nhiều. Không chỉ chống oxy hóa thôi đâu, loại rau này còn có thể giúp kiểm soát đường huyết và cải thiện quá trình trao đổi chất luôn á. Điểm đặc biệt là timing ăn cũng tạo ra sự khác biệt nha!
Bữa tối là thời điểm lý tưởng để ăn súp lơ xanh
Theo bác sĩ dinh dưỡng Lưu Bác Nhân (Đài Loan, Trung Quốc), nghiên cứu mới đăng trên tạp chí Diabetes, Obesity and Metabolism vừa "spoil" là ăn các loại rau họ cải vào bữa tối sẽ giúp ổn định đường huyết sau ăn hiệu quả hơn hẳn đó. Bác sĩ Lưu chia sẻ ông hay khuyên bệnh nhân "hốt" thật nhiều các loại rau thuộc họ cải như súp lơ xanh, súp lơ trắng, bắp cải, cải xoăn, cải Brussels, cải làn hay củ cải trắng.
Trong nghiên cứu này, các nhà khoa học đã theo dõi những người trưởng thành bị tăng huyết áp nhưng chưa đến mức đái tháo đường. Những người tham gia được yêu cầu ăn khoảng 300g rau họ cải mỗi ngày và được check đường huyết liên tục.
Kết quả thì "rất là wow": so với team ăn các loại rau củ khác, team sử dụng rau họ cải có mức dao động đường huyết thấp hơn, đường huyết sau ăn cũng tăng ít hơn. Hiệu quả này đặc biệt "bùng nổ" sau bữa tối luôn.
Theo các chuyên gia, điều này cho thấy timing ăn rau họ cải có thể đóng vai trò "trọng lượng" trong việc hỗ trợ kiểm soát đường huyết và duy trì quá trình chuyển hóa ổn định.
Hoạt chất sulforaphane được xem là "chìa khóa"
Bác sĩ Lưu cho biết tác dụng này đến từ glucosinolates - một nhóm hoạt chất thực vật "xịn xò" có trong rau họ cải. Khi rau được cắt nhỏ, nhai hoặc chế biến nhẹ, glucosinolates sẽ "biến hình" thành sulforaphane, một hợp chất sinh học có hoạt tính cực mạnh.
Nhiều nghiên cứu cho thấy sulforaphane có thể kích hoạt hệ thống chống oxy hóa tự nhiên của cơ thể, hỗ trợ chức năng giải độc của gan, giảm phản ứng viêm mạn tính, duy trì sự cân bằng hệ vi sinh đường ruột, cải thiện độ nhạy insulin và góp phần ổn định đường huyết. Nghe "xịn" chưa!
Đây cũng là một trong những lý do khiến súp lơ xanh và các loại rau họ cải thường được "gọi tên" trong các chế độ ăn hỗ trợ phòng ngừa ung thư và bảo vệ sức khỏe chuyển hóa.
Chế biến thế nào để giữ lại nhiều dưỡng chất?
Theo bác sĩ Lưu, các loại rau họ cải không nên được nấu ở nhiệt độ quá cao hoặc đun quá lâu vì như vậy sẽ làm "bay màu" lượng hoạt chất có lợi đấy.
Thay vào đó, hấp, chần nhanh hoặc xào trong thời gian ngắn là những cách chế biến được "vote" nhiều nhất để giữ lại hoạt chất thực vật. Bên cạnh súp lơ xanh, súp lơ trắng, bắp cải, cải xoăn, cải Brussels, cải làn, củ cải trắng và cải bẹ cũng là những thành viên "xịn xò" giàu dưỡng chất của họ rau này.
Các chuyên gia lưu ý rằng rau họ cải chỉ đóng vai trò hỗ trợ trong chế độ ăn lành mạnh thôi nha, không thay thế thuốc điều trị hoặc các biện pháp kiểm soát đường huyết theo chỉ định của bác sĩ đâu.
Nguồn: China Times
Nguồn: kenh14.vn