Nhiều người cứ nghĩ sữa tươi nguyên chất uống vào là tăng cân ngay còn sữa tách béo thì ít calo, vừa healthy vừa giảm cân nên cứ thả ga uống thoải mái? Ơ thế thì bạn đã sai be bét rồi đó!
Điểm khác biệt giữa hai loại sữa này chủ yếu nằm ở lượng calo và chất dinh dưỡng á. Đây cũng là lý do khiến mọi người cứ lầm tưởng rằng sữa tách béo giúp giảm cân nhanh hơn nè.
Check nhanh hàm lượng chất béo trong các loại sữa phổ biến nhé:
• Sữa nguyên chất (Whole milk): 3,25% chất béo
• Sữa ít béo (Low-fat milk): 1% chất béo
• Sữa tách béo (Skim): Dưới 0,5% chất béo
Theo chia sẻ từ trang Healthline, bảng dưới đây sẽ thống kê hàm lượng chất dinh dưỡng có trong 237ml của 3 loại sữa tách béo, sữa ít béo và sữa nguyên chất như sau:
Nhìn vào số liệu trong bảng trên thì ngoài chuyện calo và chất dinh dưỡng ra, điểm khác biệt lớn nhất của sữa nguyên chất và sữa tách béo chính là thành phần vitamin hòa tan trong đó. Vitamin hòa tan này có ích lắm đối với cơ thể và chúng ta phải ăn uống mới hấp thụ được.
Chúng quan trọng cực kỳ để duy trì chức năng sinh lý bình thường của con người đó. Khi cơ thể thiếu vitamin hòa tan trong chất béo thì có thể gây ra nhiều vấn đề về sức khỏe như béo phì, thiếu canxi và giảm thị lực luôn đấy!
Vì sao á? Bởi vì các vitamin tan trong chất béo phải có chất béo để ký gửi mới vào được cơ thể. Nên khi chất béo trong sữa bị giảm thì các vitamin tan trong chất béo cũng bay màu theo. Vì vậy, nếu xét về mặt dinh dưỡng thì sữa tách béo không thực sự tốt ngoài việc lượng calo thấp thôi nhé!
Vậy sữa nguyên chất có làm tăng cholesterol không?
Trong sữa nguyên chất có chứa nhiều chất béo bão hòa có thể làm tăng lượng cholesterol trong máu. Do đó, sữa nguyên chất chưa tách béo không thực sự là lựa chọn đúng đắn đúng không?
Từ thế kỷ 19, các chuyên gia dinh dưỡng đã chỉ ra rằng chất béo bão hòa và bệnh tim mạch có quan hệ mật thiết với nhau. Nhưng đây chưa chắc là kết luận chính xác đâu, vì còn phải tùy thuộc vào hàm lượng và loại huyết thanh cholesterol nữa.
Căn cứ theo Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ (Dietary Guidelines for Americans) được chia sẻ trên trang Jama Network, trung bình một túi 250ml sữa chứa khoảng 8g chất béo, trong đó hàm lượng chất béo bão hòa khoảng 4,6g.
Điều này có nghĩa là ngay cả khi bạn uống 1kg sữa mỗi ngày thì hàm lượng chất béo bão hòa là khoảng 18g thôi. Mà lượng chất béo bão hòa trong 200g khoai tây chiên còn nhiều hơn như vậy ấy chứ, chưa kể đến việc bạn có uống hết được 1kg sữa hay không nữa!
Hơn nữa, chưa có một tài liệu khoa học nào chỉ ra rằng lượng chất béo bão hòa bao nhiêu thì sẽ gây ra vấn đề về tim mạch cả.
Ngay cả khi lượng chất béo bão hòa làm tăng cholesterol toàn phần, nhưng chưa chắc nó sẽ gây hại cho cơ thể đâu. Bởi vì cholesterol lipid do cholesterol lipoprotein mật độ cao (cholesterol tốt) và phần còn lại là cholesterol lipoprotein mật độ thấp (cholesterol xấu) tạo thành.
Quá trình tăng mỡ máu và tăng cholesterol tức là hai loại cholesterol này cũng sẽ tăng. Sự gia tăng cholesterol tốt có thể giúp bảo vệ tim mạch khỏi tổn thương, chỉ một phần rất nhỏ trong cholesterol xấu sẽ ảnh hưởng đến tim mạch mà thôi.
Đồng thời, chất béo bão hòa sẽ chuyển hóa những cholesterol xấu mật độ thấp thành các phần tử không gây hại cho cơ thể con người nữa đó!
Plot twist: Sữa nguyên chất mới là chân ái giảm cân!
Chúng ta đều cho rằng sữa tách béo ít calo có lợi cho việc giảm cân hơn, thực ra đây là một sai lầm nhen!
Trong 16 nghiên cứu thì có 11 hạng mục đã chứng minh rằng uống sữa nguyên chất có tác dụng trực tiếp trong việc giảm nguy cơ béo phì luôn.
Một nghiên cứu khác với 20.000 phụ nữ cũng cho thấy rằng, uống 1 ly sữa nguyên chất mỗi ngày sẽ làm giảm 15% tăng cân trong vòng 9 năm so với những người uống sữa tách béo. Nghe mà choáng luôn á!
Theo phân tích của các chuyên gia, sở dĩ sữa nguyên chất có tác dụng trợ giúp giảm cân vì những lý do sau:
1. Sữa nguyên chất sẽ có đầy đủ chất béo hơn, làm tăng cảm giác no hơn từ đó giảm lượng calo bổ sung.
2. Trong sữa nguyên chất có chứa một loại axit béo gọi là Conjugated Linoleic Acid (CLA), có lợi cho việc giảm cân.
Ngoài ra, trong những năm gần đây, nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng chất béo trong các sản phẩm sữa sẽ được gan, cơ bắp và các tế bào dễ dàng sử dụng hơn, từ đó tăng khả năng phân hủy đường trong thực phẩm, cải thiện bài tiết và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường nữa.
Cân nhắc tất cả các điều trên, vì sao chúng ta lại phải đưa ra lựa chọn không những hy sinh vị giác mà còn mất đi chất dinh dưỡng chứ? Hãy bắt đầu uống sữa tươi nguyên chất đi, có thể sẽ có kết quả đáng ngạc nhiên hơn bạn nghĩ đấy!
Nguồn: QQ, Healthline, Jama Network
Nguồn: kenh14.vn