Giờ này mà còn uống sữa bò không nổi (do dị ứng, không dung nạp lactose) hoặc đang theo trào lưu ăn chay, giảm cholesterol thì các loại sữa thực vật chính là chân ái rồi!
Sữa hạnh nhân và sữa đậu nành đều thuần chay, cholesterol thấp xịn xò, nhưng mà dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe lại khác nhau đấy. Cùng mình đào sâu xem ai ngon hơn ai nhé!
Lợi ích sức khỏe gáy to thế nào?
Cả hai loại đều là những lựa chọn healthy hết sảy. Chúng chứa các chất dinh dưỡng khác nhau và có thể phù hợp với từng người khác nhau nha!
Sữa hạnh nhân: Vì hạt hạnh nhân vốn đã là nguồn protein, vitamin, chất xơ và chất chống ôxy hóa xịn xò rồi, nên khi biến thành sữa thì cũng giữ nguyên được nhiều lợi ích tuyệt vời luôn! Đặc biệt là hàm lượng axit béo không bão hòa đơn cao vượt trội.
Loại chất béo lành mạnh này support giảm cân và quản lý cân nặng cực đỉnh. Còn giúp giảm cholesterol xấu (LDL) trong cơ thể nữa, tức là phòng ngừa được các bệnh tim mạch, béo phì và ung thư luôn đó!
Tương tự như sữa hạnh nhân, sữa đậu nành cũng có hàm lượng chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa cao hơn hẳn so với chất béo bão hòa.
Mình biết rằng chất béo bão hòa chính là thủ phạm gây cholesterol cao và vấn đề tim mạch đó. Tỷ lệ chất này trong sữa bò cao hơn sữa đậu nành nhiều luôn. Không chỉ có chất béo tốt cho sức khỏe, sữa đậu nành còn là sản phẩm thay thế sữa DUY NHẤT cung cấp lượng protein gần bằng sữa bò đấy! Về mặt hàm lượng chất dinh dưỡng thì sữa đậu nành tương đương với sữa bò hẳn hoi.
Thêm nữa, sữa đậu nành còn chứa isoflavone - chất chống ôxy hóa, giảm viêm và có tác dụng chống ung thư nữa chứ! Research cho thấy uống sữa đậu nành đều đặn giúp các chị em giảm nhẹ triệu chứng bốc hỏa và những khó chịu khác của thời kỳ tiền mãn kinh và mãn kinh đó.
Một điều thú vị là mọi người có thể thay sữa bò bằng sữa đậu nành hoặc sữa hạnh nhân không chỉ trong đồ uống mà cả trong các công thức làm bánh, sinh tố, đồ tráng miệng mà hầu như không làm thay đổi hương vị hay chất lượng luôn!
Thậm chí có người còn bảo sự thay thế này đem lại cảm quan, hương vị, màu sắc tuyệt hơn cả sữa bò nữa kìa!
Khác nhau chỗ nào và có điểm yếu gì không?
Mình có thể tham khảo các chỉ số dinh dưỡng so sánh giữa hai loại sữa do Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ đánh giá (xem bảng) nha:
Đây là so sánh trên sản phẩm sữa thương mại nhé, một số chất như vitamin, khoáng chất được nhà sản xuất bổ sung thêm đó. Bên cạnh những lợi ích xịn xò của sữa đậu nành và sữa hạnh nhân, mình cũng cần xem xét những "điểm yếu" của chúng dưới đây nha.
Sữa hạnh nhân: Sữa hạnh nhân có lượng calo và protein thấp hơn so với sữa bò và sữa đậu nành. Khi thay sữa bò bằng sữa hạnh nhân, mọi người nên bù đắp lượng calo, protein và vitamin bị thiếu từ các nguồn thực phẩm khác nhé!
Nếu dùng sữa hạnh nhân thương mại, một số nhà sản xuất thêm carrageenan làm chất làm đặc và chất này có một số tác dụng phụ, phổ biến nhất là rối loạn tiêu hóa, gây viêm loét tiêu hóa đấy. Để tránh các chất phụ gia trong sữa hạnh nhân, hãy thử tự làm sữa hạnh nhân tại nhà xem! Ngoài ra, một số người bị dị ứng với hạnh nhân thì nên tránh uống sữa làm từ loại hạt này nhé.
Sữa đậu nành: Mặc dù sữa đậu nành có chứa protein, nhưng nó lại thiếu methionine - một loại axit amin thiết yếu. Nếu không đủ methionine, canxi và vitamin D thì sữa đậu nành có thể là một chất thay thế kém so với sữa bò đó. Vì thế người tiêu dùng khi uống sữa đậu nành cần lưu ý để bổ sung từ các thực phẩm hoặc nguồn bổ sung khác nha. Cũng như sữa hạnh nhân, một số người có thể bị dị ứng với đậu nành và nên tránh sữa đậu nành luôn.
Sữa đậu nành có chứa các hợp chất tạm gọi là chất chống độc. Những chất chống độc tự nhiên này có thể làm giảm khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng thiết yếu của cơ thể và làm giảm quá trình tiêu hóa protein và carbohydrate đấy.
Các chất chống độc có trong đậu nành bao gồm: chất ức chế trypsin, lectin, axit phytic, indigestible oligosaccharides.
Vậy kết luận ai thắng?
Như vậy, không có sản phẩm nào là tốt hơn hay tốt nhất mà chỉ có sản phẩm phù hợp nhất thôi! Ví dụ, người có bệnh lý về thận thì nên hạn chế hoặc kiêng sữa đậu nành do lượng kali trong sữa khá cao.
Nguồn: soha.vn