KiCandy542
New member
Hẳn là bạn đã từng nghe câu "cà phê pha với đường" ấy mà! Giờ mình sẽ bóc phốt toàn bộ sự thật về thương hiệu cà phê này nhé
Ngày 01/02/2013, Starbucks chính thức debut tại TP.HCM với lời tuyên bố đanh thép của ông John Culver - chủ tịch Starbucks khu vực châu Á - Thái Bình Dương: "Việt Nam là một trong những thị trường cà phê năng động và thú vị nhất tại châu Á, và chúng tôi tự hào gia nhập thị trường này".
Nhưng mà plot twist đây rồi! Sau 10 năm, "thị trường cà phê năng động và thú vị" này lại trở thành nơi có ít cửa hàng Starbucks nhất khu vực châu Á nói chung và Đông Nam Á nói riêng luôn, tính cả số tuyệt đối lẫn so với dân số nữa đó
Giá cả: Khi ví tiền "khóc thét"
Okay, đây là điều ai cũng thấy ngay - giá một ly Starbucks giờ rơi vào khoảng 100k, mà thu nhập bình quân đầu người của VN năm 2022 mới chỉ 4,6 triệu/tháng thôi (theo số liệu Tổng cục thống kê).
Vậy hỏi có bao nhiêu % dân số mình sẵn sàng flex Starbucks thường xuyên? Trong khi có đầy chuỗi cà phê tầm trung với giá 50-70k/ly, rẻ hơn 20-30% cơ mà!
Vậy Starbucks có thể giảm giá không? Câu trả lời là... khó lắm bạn ơi!
Năm 2020, bà Patricia - Giám đốc Starbucks Việt Nam có chia sẻ rằng tất cả sản phẩm phải về kho tại TP.HCM trước 2 tháng, làm thủ tục rồi mới phân phối ra toàn quốc để đảm bảo tất cả cửa hàng đều có hàng cùng một ngày (theo The Leader). Nghe xong là biết phí ship + logistics tốn bao nhiêu rồi đó
Thêm nữa, Starbucks VN không mua cà phê trực tiếp từ thị trường nội địa đâu nha! Cà phê từ khắp thế giới đều do công ty mẹ ở Mỹ thu mua, rang xay xong mới ship đi toàn cầu để đảm bảo hương vị chuẩn chỉnh. Professional thật, nhưng chi phí cũng... lên trời luôn
Chưa kể giá hạt Arabica vốn đã đắt hơn Robusta rồi. Cộng thêm thuê mặt bằng vị trí vàng, thì bạn hiểu tại sao giá cao rồi đó!
Khẩu vị: Người Việt mình thích "mạnh bạo" hơn chứ
Năm 2013, ông Đặng Lê Nguyên Vũ có câu nói gây bão: "Starbucks không bán cà phê, mà đang bán nước có mùi cà phê pha với đường". Drama thật nhưng nhiều người cũng gật gù đồng ý luôn
Nhưng sự thật khoa học là gì? Thế giới có 2 loại cà phê chính: Robusta và Arabica. Khí hậu VN sinh ra Robusta ngon nhất thế giới, nhưng Starbucks và các chuỗi lớn lại dùng Arabica.
Aaron Robinson - Giám đốc tương tác cà phê Starbucks giải thích: "Vị của cà phê Arabica có thể đơn giản tinh tế, cũng có thể phức tạp, có độ đậm và độ chua thú vị; và có thể được dùng để phối trộn nên những hương vị mới lạ và hấp dẫn hơn".
About science nè: Robusta có cafein 2-4%, Arabica chỉ 1-2%. Nên Robusta "đậm, nồng, mạnh" hơn nhiều. Về giá thì Arabica có thể đắt gấp đôi Robusta luôn đó!
Vấn đề là ở một số nước người ta thích vị thanh nhẹ của Arabica, nhưng tại VN - nơi có văn hóa cà phê phin, cà phê sữa đá từ hạt Robusta - thì mọi người lại ưa vị đậm đà hơn nhiều
Một phó giáo sư tại đại học California nhận xét: "Tôi nghĩ rằng, nhân tố nhận định chính là nguồn gốc văn hóa cà phê Việt Nam. Cà phê Robusta và cà phê sữa đá đã đi vào tiềm thức mỗi khi họ uống cà phê. Tâm lý con người sẽ khó cho việc thử nghiệm một thứ gì đó quá mới so với những thứ thân thuộc" (theo CNBC).
Đây chính là "lệch pha" về khẩu vị - không chỉ Starbucks mà bất kỳ thương hiệu ngoại nào cũng gặp khó khi vào VN, khi không thể cung cấp cà phê Robusta đậm đà đã ăn sâu vào tâm trí người VN.
Nhớ lại Gloria Jean's Coffees - thương hiệu đình đám từ Úc - cũng phải "về vườn" năm 2017 sau 10 năm vật lộn. So với họ thì Starbucks còn làm khá ổn rồi đó
Cạnh tranh: "Ông lớn" gặp "boss nhỏ"
Cuộc chiến giữa thương hiệu ngoại và nội địa ở VN khốc liệt vô cùng! VN là nước đứng thứ 2 thế giới về xuất khẩu cà phê (sau Brazil), cà phê có mặt từ vỉa hè, xe đẩy đến các quán nhỏ khắp nơi.
Đối thủ chính của Starbucks là các brand nội địa như Highlands Coffee (sinh ra ở VN, sau bán cho Jollibee Philippines), The Coffee House, Trung Nguyên...
Những chuỗi này linh hoạt hơn nhiều trong việc điều chỉnh khẩu vị, sáng tạo món mới theo thị hiếu người VN. Thấy Gen Z thích trà sữa là họ thêm vào menu luôn, còn Starbucks thì... cứng nhắc hơn nhiều
Đây cũng là lý do tại sao 10 năm rồi mà Starbucks chưa mở được quá 100 cửa hàng tại VN.
Nhưng mà... vẫn có fan cứng đó!
Dù thế nào thì vẫn có nhiều người yêu Starbucks vì: chất lượng dịch vụ ổn, không gian đẹp, thẩm mỹ xịn, cảm giác "toàn cầu hóa"... Và không phải ai cũng thích cà phê đậm đà, có người không uống được cafein cao, hoặc đơn giản là thích vị thanh nhẹ của Starbucks thôi mà!
Cuối ngày, dù bị chê thế nào thì Starbucks vẫn là thương hiệu lớn được công nhận trên toàn thế giới. Họ có lịch sử, có câu chuyện thương hiệu, cách trình bày và chiến lược marketing đỉnh cao, đi vào lòng người.
Nguồn: soha.vn