NgocBibi6038
New member
Theo các chuyên gia thì mứt Tết tuy là món truyền thống nhưng lại không hề có giá trị dinh dưỡng cao đâu nha. Món ăn quen thuộc này mà ăn nhiều quá thì không ổn tí nào
**Thật ra mứt chẳng có giá trị dinh dưỡng gì đâu**
Mứt Tết là món ăn truyền thống được dùng để tiếp khách sang xịn trong những ngày xuân. Nhưng mà đằng sau vẻ ngoài lịch sự đó, món ăn này lại không có giá trị dinh dưỡng cao tí nào. Ăn nhiều còn ảnh hưởng đến sức khỏe nữa cơ
Theo PGS.TS Nguyễn Xuân Ninh, Nguyên Trưởng khoa Vi chất, Viện Dinh dưỡng Quốc gia thì mứt là thực phẩm không có giá trị dinh dưỡng cao. Do quá trình chế biến ướp đường củ, quả khiến cho thành phần dinh dưỡng, khoáng chất, vitamin bay màu hết.
Mứt là thực phẩm không cân bằng dinh dưỡng, chỉ toàn đường là chính thôi, các thứ khác thiếu hết. Ví dụ chất đạm ít, béo ít, vitamin và khoáng gần như không có luôn.
"Lượng đường trong mứt cao nên dễ bị lên men chua, sinh hơi từ trong dạ dày gây chướng bụng, đầy hơi và các rối loạn về tiêu hóa. Một số bệnh nhân mắc bệnh đái tháo đường phải kiêng tuyệt đối, còn mỡ máu và huyết áp thì nên hạn chế ăn mứt.
Ăn quá nhiều mứt sẽ làm tăng lượng đường trong máu và rất dễ chuyển thành mỡ thừa luôn. Nên trẻ nhỏ, người lớn thừa cân béo phì không nên ăn mứt nhiều. Đối với trẻ nhỏ biếng ăn, ăn thực phẩm có nhiều đường sẽ càng làm cho trẻ chán ăn suy dinh dưỡng sau Tết", PGS.TS Ninh cho biết.
**Màu sắc mứt sặc sỡ - cảnh giác với hóa chất nhuộm**
Là chuyên gia về an toàn thực phẩm cũng là người tiêu dùng, TS. Đặng Thị Thanh Quyên, Phó GĐ Trung tâm Công nghệ sinh học và Vệ sinh an toàn thực phẩm, Trường ĐH Kinh tế Kỹ thuật công nghiệp thực sự cảm thấy rùng mình với những sản phẩm mứt có màu sắc bất thường
"Những miếng màu xanh biếc hay màu hồng, màu cam... sặc sỡ được đóng gói bày bán ngoài chợ hay giao bán online khiến cho tôi cảm thấy lo ngại về chất lượng. Đặc biệt, hiện nay chị em có xu hướng mua hàng online, nguy cơ bị ngộ độc do mua phải hàng kém chất lượng rất cao luôn.
Việc dùng hóa chất có nồng độ cao để tạo màu cho mứt thường chứa các ion kim loại cao, nguy cơ ngộ độc ảnh hưởng tới sức khỏe đấy", TS. Quyên cảnh báo.
Để tránh mua phải các loại mứt dùng hóa chất nhuộm màu, theo chuyên gia thì nên mua mứt Tết ở những cơ sở uy tín, có thương hiệu. Cần phải lưu ý sản phẩm phải có nhãn, nơi sản xuất, hạn sử dụng, thành phần nguyên liệu rõ ràng nhé.
Tuyệt đối không mua các loại mứt có màu sắc đẹp một cách bất thường. Nếu có thể thì nên tự làm mứt tại nhà cho an toàn
Theo TS Quyên thì mứt là sản phẩm không có giá trị dinh dưỡng cao. Do quá trình chế biến ướp đường củ, quả khiến cho thành phần dinh dưỡng, khoáng chất, vitamin mất đi hết.
Sau khi ra thành phẩm là mứt, các loại củ quả chỉ còn vị chua, chát... (tùy theo từng quả). Ăn mứt lúc này chỉ mang tính cho vui thôi chứ giá trị dinh dưỡng hầu như không có.
Ngoài ra, các sản phẩm mứt có nồng độ đường cao với mục đích để ức chế sự phát triển của vi sinh vật, đây là cách bảo quản thực phẩm khá hiệu quả. Khi mứt bị chảy nước, mốc thì đừng có ăn nha vì đã bị nhiễm vi sinh và mốc rồi, ăn vào sẽ không tốt cho sức khỏe đâu
Nguồn: soha.vn