Chất béo là chất dinh dưỡng siêu quan trọng với các bé nhà mình đấy. Nhưng xung quanh "anh chàng" dinh dưỡng này, nhiều ba mẹ vẫn đang hiểu lầm "khá to đó" nha!
Ăn nhiều chất béo cũng chẳng sao à? Sai bét!
Có nhiều bố mẹ nghĩ rằng: "Trẻ con đang lớn mà, ăn nhiều chất béo để phát triển thôi, ăn thả ga cũng không sao đâu!"
Nhưng thực tế thì... sai bét luôn nha mọi người ơi!
Dù trẻ em đang lớn và cần nhiều dinh dưỡng thật, nhưng mọi thứ đều phải có MỨC. Ăn quá giới hạn = thừa = lạm dụng là xong đời luôn á!
Chất béo tuy quan trọng lắm (giúp tạo màng tế bào, hormone, hệ thần kinh, làm bé mũm mĩm đáng yêu...) nhưng cũng phải biết chừng mực:
• Trẻ dưới 6 tháng: 40% khẩu phần
• Trẻ 6 tháng - 5 tuổi: 30%
• Trẻ đi học: 25%
• Tuổi teen (12-18 tuổi): 20%
Nếu cứ nhồi nhét chất béo lung tung, trước mắt bé sẽ béo phì, còn về sau nguy cơ tăng huyết áp, đái tháo đường type 2 là chuyện dễ xảy ra lắm đó! Vậy nên: ăn đủ, không thừa, không thiếu nhé!
Chỉ ăn mỡ thực vật thôi có được không? Cũng không luôn!
Nhiều người nghĩ mỡ động vật nguy hiểm, bỏ hẳn đi cho rồi. Nhưng thật ra... không nên đâu nha!
Đúng là mỡ động vật có nhiều acid béo no và cholesterol (100g mỡ lợn có ~40g acid béo no và 95mg cholesterol), dễ gây xơ vữa động mạch. Nhưng mà... acid béo no cũng có công dụng đấy:
• Chuyển hóa đơn giản hơn
• Tạo màng tế bào (chiếm tới 50% đấy!)
• Acid béo no mạch dài giúp hấp thụ canxi tốt hơn
• Acid béo no mạch ngắn chống vi khuẩn
Vậy nên, thực đơn chuẩn chỉnh phải có CẢ mỡ động vật VÀ dầu thực vật. Tỉ lệ vàng là 3:7 (3 phần mỡ động vật, 7 phần dầu thực vật). Mỗi tuần nấu với mỡ động vật khoảng 2 bữa là đủ rồi nha!
Ăn toàn omega có ngon không? Cũng không hẳn!
Omega-3 và omega-6 hot lắm đúng không? Nghe đâu đâu cũng thấy ca ngợi. Nhưng mà... ăn toàn omega thì cũng có vấn đề đấy!
Omega-3 (hay DHA mọi người hay nghe) xịn thật:
• Giúp não bộ hoạt động tốt, tăng trí nhớ
• Hạ cholesterol xấu
• Sáng mắt
• Hỗ trợ điều trị một số bệnh
Omega-6 cũng không kém:
• Giúp não phát triển
• Thai nhi lớn khỏe
• Da, tóc, móng đẹp
• Cải thiện triệu chứng tăng động giảm chú ý
NHƯNG MÀ! Ăn toàn omega-3 thì giảm khả năng đông máu không tốt. Ăn toàn omega-6 thì vừa giảm đông máu, vừa gây viêm mạn tính, lại thiếu nguyên liệu tạo tế bào nữa chứ!
Nên nhớ: DHA chỉ nên dưới 120mg/ngày, omega-6 dưới 250mg/ngày thôi nhé!
Dầu thực vật nào cũng như nhau hả? Sai to!
"Dầu ăn mà, loại nào cũng vậy thôi!" - Nghĩ vậy là sai lầm to đùng luôn á!
Mỗi loại dầu có thành phần khác biệt hoàn toàn:
• Dầu mè, ngô, oliu: >80% acid béo chưa no (xịn xò!)
• Dầu lạc: ~75% acid béo chưa no
• Dầu đậu nành: ~70% acid béo chưa no
• Dầu dừa: tận 85% acid béo NO (ngược lại luôn!)
Vitamin cũng khác nhau nha:
• Vitamin K nhiều trong dầu đậu nành, oliu, mè
• Vitamin E nhiều trong dầu ngô, lạc
Vậy nên khi chọn dầu cho con, hãy chọn loại có nhiều acid béo chưa no, giàu vitamin E, có bổ sung vitamin A, D và canxi. Dầu oliu, lạc, đậu nành là top choice đấy!
Nguồn: soha.vn