Từ mấy cái giò chả ăn hằng ngày cho đến slime mà lũ nhóc hay chơi, hàn the tuy không "chốt sổ" ngay lập tức nhưng nó lại âm thầm tích lũy trong cơ thể, và khi vượt ngưỡng an toàn thì gan thận sẽ "đòi nợ" đấy!
Theo TS. Nguyễn Hồng Vũ - chuyên gia Sinh học phân tử trong Y học, đang làm việc tại Viện Nghiên cứu Ung thư Quốc gia City of Hope, California (Mỹ) cho biết, vụ phát hiện giò chả chứa hàn the ở Hà Nội vừa rồi đã bóc trần một thực tế "không phải dạng vừa": cửa hàng vẫn mở toang, khách vẫn xếp hàng mua, và không ít người còn nghĩ rằng "không có hàn the thì chả không ngon" hay "ăn tí thì có chết đâu". Ối dồi ôi, đây là lối suy nghĩ nguy hiểm cực kỳ luôn!
Vì hàn the bị cấm tuyệt đối trong thực phẩm, không có cái gọi là "liều an toàn" nhé các bạn ơi – đây là quan điểm thống nhất ở Mỹ, châu Âu, WHO/FAO và cả tại Việt Nam nữa.
Hàn the là gì mà "hot" thế? Nó là một hợp chất hóa học của nguyên tố bo với natri và oxy, là muối của axit boric (Na₂B₄O₇), có tên tiếng Anh là sodium tetraborate, sodium pyroborate, sodium peborate... gọi tắt là borax. Ở Việt Nam, nó còn có nhiều tên như: bằng sa, bồng sa, nguyên thạch.
"Borax (hàn the) không phải kiểu độc chất 'buff damage' tức thì đâu nhé. Thế nên việc thấy người khác 'ăn hoài vẫn sống' không thể là bằng chứng chứng minh nó an toàn. Đây là độc chất mạn tính: tổn thương diễn ra âm thầm, chậm và không có triệu chứng rõ ngay", TS Vũ chia sẻ.
Cơ chế "phá hoại" của hàn the là gì?
Khi vào cơ thể, borax chỉ được đào thải khoảng 60–70%, phần còn lại có thể "ở lại chơi" từ vài ngày đến gần một tuần luôn. Nếu ăn lặp lại (vài lần mỗi tuần), cơ thể chưa kịp thải hết liều trước thì đã nạp liều mới rồi, tạo ra hiện tượng tích lũy chức năng. Borax tuy không "nằm vùng" mãi mãi như kim loại nặng, nhưng duy trì ở mức cao hơn bình thường đủ lâu để gây tổn thương gan, thận, não và hệ sinh sản theo thời gian đấy!
"Độc chất học cho thấy ngưỡng gây hại mạn của borax đối với người lớn chỉ ở mức vài chục mg/ngày thôi. Trong khi đó, nhiều kết quả kiểm nghiệm mà báo chí công bố từng phát hiện borax trong giò chả, bún, chả ở mức vài trăm đến hàng nghìn mg/kg thực phẩm luôn á.
Điều này có nghĩa là, chỉ cần ăn 100–200g đã có thể hấp thu hàng chục đến hàng trăm mg borax trong một bữa rồi – vượt ngưỡng an toàn sinh học cho cả ngày, đặc biệt nguy hiểm nếu ăn đi ăn lại thường xuyên", TS Vũ chia sẻ.
Hậu quả để lại là gì?
Phơi nhiễm kéo dài có thể dẫn đến tổn thương gan và thận, rối loạn hệ thần kinh (đau đầu, giảm trí nhớ, rối loạn hành vi), ảnh hưởng hệ sinh sản. Trẻ em và phụ nữ mang thai là những đối tượng đặc biệt dễ "dính chưởng" nhất.
Ngộ độc cấp tính cũng có thể xảy ra sau 6–8 giờ tiêu thụ hàn the với liều lượng khoảng 5 gram trở lên, với các triệu chứng như: buồn nôn, nôn, tiêu chảy, xuất huyết đường tiêu hóa; đau đầu, hôn mê, co giật; mạch đập nhanh, trường hợp nặng sẽ tụt huyết áp, rối loạn nhịp tim, sốc; xuất hiện ban đỏ trên da, có thể có ở lòng bàn tay, mông, miệng, họng đỏ.
Chính vì nguy cơ tích lũy âm thầm và không có liều an toàn trong thực phẩm, hàn the đã bị cấm tuyệt đối trong chế biến thực phẩm, TS Vũ khẳng định luôn nhé!
Không chỉ có trong đồ ăn đâu nhé!
TS Vũ cũng khuyến cáo thêm, ngoài thực phẩm thì borax còn có trong đồ chơi của lũ trẻ như: slime/slam có thể thấm qua da, nhưng mức độ thấp nếu da lành. Nguy cơ tăng rõ khi tay trầy xước, viêm da, ra mồ hôi hoặc chơi lâu, lặp lại nhiều ngày. Với trẻ em, rủi ro cao hơn do da mỏng, tỷ lệ da/cân nặng lớn và thói quen đưa tay lên miệng – đây mới là con đường phơi nhiễm nguy hiểm nhất luôn á!
Borax không tích tụ vĩnh viễn nhưng đào thải chậm vài ngày, nên tiếp xúc lặp lại có thể gây tích lũy chức năng và làm tăng nguy cơ viêm da và rối loạn mạn mức độ thấp.
"Đừng suy nghĩ theo kiểu 'ăn vào không chết ngay thì không sao' nha các bạn ơi. Với độc chất mạn tính như hàn the, tác hại không đến ồ ạt mà đến từ từ, và khi nhận ra thì thường đã quá muộn rồi", TS. Nguyễn Hồng Vũ cảnh báo.
Nguồn: soha.vn
Theo TS. Nguyễn Hồng Vũ - chuyên gia Sinh học phân tử trong Y học, đang làm việc tại Viện Nghiên cứu Ung thư Quốc gia City of Hope, California (Mỹ) cho biết, vụ phát hiện giò chả chứa hàn the ở Hà Nội vừa rồi đã bóc trần một thực tế "không phải dạng vừa": cửa hàng vẫn mở toang, khách vẫn xếp hàng mua, và không ít người còn nghĩ rằng "không có hàn the thì chả không ngon" hay "ăn tí thì có chết đâu". Ối dồi ôi, đây là lối suy nghĩ nguy hiểm cực kỳ luôn!
Vì hàn the bị cấm tuyệt đối trong thực phẩm, không có cái gọi là "liều an toàn" nhé các bạn ơi – đây là quan điểm thống nhất ở Mỹ, châu Âu, WHO/FAO và cả tại Việt Nam nữa.
Hàn the là gì mà "hot" thế? Nó là một hợp chất hóa học của nguyên tố bo với natri và oxy, là muối của axit boric (Na₂B₄O₇), có tên tiếng Anh là sodium tetraborate, sodium pyroborate, sodium peborate... gọi tắt là borax. Ở Việt Nam, nó còn có nhiều tên như: bằng sa, bồng sa, nguyên thạch.
"Borax (hàn the) không phải kiểu độc chất 'buff damage' tức thì đâu nhé. Thế nên việc thấy người khác 'ăn hoài vẫn sống' không thể là bằng chứng chứng minh nó an toàn. Đây là độc chất mạn tính: tổn thương diễn ra âm thầm, chậm và không có triệu chứng rõ ngay", TS Vũ chia sẻ.
Cơ chế "phá hoại" của hàn the là gì?
Khi vào cơ thể, borax chỉ được đào thải khoảng 60–70%, phần còn lại có thể "ở lại chơi" từ vài ngày đến gần một tuần luôn. Nếu ăn lặp lại (vài lần mỗi tuần), cơ thể chưa kịp thải hết liều trước thì đã nạp liều mới rồi, tạo ra hiện tượng tích lũy chức năng. Borax tuy không "nằm vùng" mãi mãi như kim loại nặng, nhưng duy trì ở mức cao hơn bình thường đủ lâu để gây tổn thương gan, thận, não và hệ sinh sản theo thời gian đấy!
"Độc chất học cho thấy ngưỡng gây hại mạn của borax đối với người lớn chỉ ở mức vài chục mg/ngày thôi. Trong khi đó, nhiều kết quả kiểm nghiệm mà báo chí công bố từng phát hiện borax trong giò chả, bún, chả ở mức vài trăm đến hàng nghìn mg/kg thực phẩm luôn á.
Điều này có nghĩa là, chỉ cần ăn 100–200g đã có thể hấp thu hàng chục đến hàng trăm mg borax trong một bữa rồi – vượt ngưỡng an toàn sinh học cho cả ngày, đặc biệt nguy hiểm nếu ăn đi ăn lại thường xuyên", TS Vũ chia sẻ.
Hậu quả để lại là gì?
Phơi nhiễm kéo dài có thể dẫn đến tổn thương gan và thận, rối loạn hệ thần kinh (đau đầu, giảm trí nhớ, rối loạn hành vi), ảnh hưởng hệ sinh sản. Trẻ em và phụ nữ mang thai là những đối tượng đặc biệt dễ "dính chưởng" nhất.
Ngộ độc cấp tính cũng có thể xảy ra sau 6–8 giờ tiêu thụ hàn the với liều lượng khoảng 5 gram trở lên, với các triệu chứng như: buồn nôn, nôn, tiêu chảy, xuất huyết đường tiêu hóa; đau đầu, hôn mê, co giật; mạch đập nhanh, trường hợp nặng sẽ tụt huyết áp, rối loạn nhịp tim, sốc; xuất hiện ban đỏ trên da, có thể có ở lòng bàn tay, mông, miệng, họng đỏ.
Chính vì nguy cơ tích lũy âm thầm và không có liều an toàn trong thực phẩm, hàn the đã bị cấm tuyệt đối trong chế biến thực phẩm, TS Vũ khẳng định luôn nhé!
Không chỉ có trong đồ ăn đâu nhé!
TS Vũ cũng khuyến cáo thêm, ngoài thực phẩm thì borax còn có trong đồ chơi của lũ trẻ như: slime/slam có thể thấm qua da, nhưng mức độ thấp nếu da lành. Nguy cơ tăng rõ khi tay trầy xước, viêm da, ra mồ hôi hoặc chơi lâu, lặp lại nhiều ngày. Với trẻ em, rủi ro cao hơn do da mỏng, tỷ lệ da/cân nặng lớn và thói quen đưa tay lên miệng – đây mới là con đường phơi nhiễm nguy hiểm nhất luôn á!
Borax không tích tụ vĩnh viễn nhưng đào thải chậm vài ngày, nên tiếp xúc lặp lại có thể gây tích lũy chức năng và làm tăng nguy cơ viêm da và rối loạn mạn mức độ thấp.
"Đừng suy nghĩ theo kiểu 'ăn vào không chết ngay thì không sao' nha các bạn ơi. Với độc chất mạn tính như hàn the, tác hại không đến ồ ạt mà đến từ từ, và khi nhận ra thì thường đã quá muộn rồi", TS. Nguyễn Hồng Vũ cảnh báo.
Nguồn: soha.vn