Chuyên gia F&B Hoàng Tùng vừa lên tiếng giải thích vì sao Starbucks lại chọn vị trí "xịn sò" này - và câu trả lời không chỉ đơn giản là "có tiền thì chơi lớn" đâu nhé!
Mới đây thôi, Starbucks Việt Nam đã chính thức mở cửa hàng mới toanh tại tầng 1, Tòa nhà Bưu điện Hà Nội, số 87 Đinh Tiên Hoàng, phường Tràng Tiền, quận Hoàn Kiếm. Điểm đặc biệt là cửa hàng này nằm đúng "góc vàng" với 2 mặt tiền nhìn ra cả phố Đinh Tiên Hoàng lẫn Đinh Lễ - basically là vị trí "kim cương" giữa lòng Hà Nội luôn!
Nói là kim cương thật đấy chứ không phải nói cho vui: vị trí này không chỉ nhìn thẳng ra Hồ Gươm chill phết, mà còn nằm giữa trung tâm văn hóa - du lịch lâu đời của thành phố. Theo khảo sát thị trường, giá thuê trung bình ở đây lên tới khoảng 260 triệu đồng mỗi tháng luôn các bạn ơi! Nghe con số mà choáng váng á!
Vị trí "đỉnh" này match 100% với DNA của Starbucks
Chia sẻ về động thái này, chuyên gia F&B Hoàng Tùng - người "lão làng" trong ngành ăn uống - nhận định đây là một nước đi cực kỳ thông minh, đúng chất Starbucks từ xưa đến giờ.
Anh Tùng giải thích rằng Starbucks luôn ưu tiên những mặt bằng có yếu tố "iconic" - tức là phải có kiến trúc đặc biệt hoặc nằm ở vị trí trung tâm, mang ý nghĩa văn hóa - lịch sử gì đó. Vị trí mới này không chỉ có view Hồ Gươm tuyệt đẹp, mà còn giúp brand tăng độ "hot" trong tâm trí người tiêu dùng, nhất là với hội mê không gian trải nghiệm đặc trưng của Starbucks.
Nhưng mà đừng nghĩ chỉ có "đẹp" là đủ nha! Theo vị chuyên gia, khu vực quanh Hồ Gươm có lẽ là nơi có lưu lượng người đi bộ "khủng" nhất Hà Nội, vừa là điểm tụ tập của người dân Thủ đô, vừa là nơi hàng triệu lượt khách du lịch trong và ngoài nước ghé qua. Với đặc điểm này, một quán cà phê ở đây có thể hút khách tự nhiên, giảm bớt phải đốt tiền marketing. Đúng chuẩn chiến lược của Starbucks - brand đã thành công toàn cầu nhờ khả năng tạo không gian trải nghiệm đỉnh cao kết hợp với vị trí "xịn xò".
Tuy nhiên, anh Hoàng Tùng cũng nhấn mạnh một điều: trong ngành F&B, địa điểm dù quan trọng nhưng vẫn phải "đi sau" mô hình kinh doanh. Nghĩa là một mặt bằng chỉ thực sự "đỉnh" khi nó phù hợp với cách vận hành của thương hiệu.
Với những chuỗi theo mô hình trải nghiệm như Starbucks, các cửa hàng thường cần không gian rộng rãi, thoáng đãng, ở những nơi có khách hàng mục tiêu thuộc tầng lớp trung lưu trở lên. Còn những brand áp dụng mô hình tinh gọn thì không nhất thiết phải có mặt bằng to hoặc quá nổi bật. Vì thế việc đánh giá một địa điểm tốt hay không phải nhìn vào từng case cụ thể nhé!
Chọn mặt bằng F&B: Không phải chuyện đùa đâu nha!
Trên thực tế, việc chọn mặt bằng cho ngành F&B là cả một nghệ thuật đòi hỏi phải cân nhắc nhiều yếu tố lắm. Ngoài yếu tố lưu lượng người qua lại (hay gọi là "traffic" cho nó pro), thì khả năng nhận diện thương hiệu cũng quan trọng không kém.
Một cửa hàng có mặt tiền rộng, dễ nhìn thấy có thể đóng vai trò như billboard siêu to khổng lồ, còn một địa điểm bị khuất tầm nhìn, mặt tiền nhỏ hay lẫn trong khu vực rối rắm sẽ khó thu hút khách hàng hơn nhiều, dù traffic có cao thế nào đi nữa. Việc khách có thể "bắt gặp" cửa hàng ngay từ xa thường là yếu tố tiên quyết để tạo ra hành vi ghé thăm tự nhiên.
Ngoài ra, những yếu tố liên quan đến vận hành thực tế cũng cần phải "check kỹ càng". Một mặt bằng lý tưởng không thể thiếu vỉa hè rộng để khách dễ dàng đỗ xe, lên xuống hay thậm chí có thể mở rộng không gian kinh doanh vào buổi tối. Nếu thuê được vị trí cạnh ngân hàng hoặc các đơn vị hành chính có vỉa hè lớn và ít hoạt động vào ban đêm thì càng "jackpot"! Ngược lại, những mặt bằng không có vỉa hè hoặc quá hẹp sẽ gây phiền toái trong phục vụ và ảnh hưởng đến trải nghiệm khách hàng.
Yếu tố pháp lý và chủ nhà cũng là điểm "mấu chốt" không thể bỏ qua. Theo anh Tùng, mặt bằng lý tưởng phải có giấy tờ pháp lý rõ ràng, hợp đồng thuê được ký trực tiếp với chủ sở hữu bất động sản. Tránh xa những trường hợp ký với người nhà hoặc người đứng trung gian, vì có thể dẫn đến nhiều drama liên quan đến tranh chấp quyền lợi sau này.
Thêm vào đó, cần chú ý đến các điều khoản hợp đồng: nếu phát hiện chủ nhà có xu hướng áp đặt những yêu cầu "vô lý" - kiểu như tăng giá thuê đột ngột, buộc trả lại hiện trạng khắt khe - thì nên "next" ngay từ đầu cho khỏe.
Một yếu tố khác cũng cần cân nhắc kỹ là thời hạn thuê. Nếu hợp đồng thuê chỉ dưới ba năm thì gần như không đủ thời gian để hoàn vốn đầu tư, chưa kể chi phí thiết kế, vận hành ban đầu luôn rất lớn với các brand lớn như Starbucks. Bên cạnh đó, cần đánh giá kỹ khu vực xung quanh xem có nằm trong quy hoạch xây dựng đường, cầu hay các dự án có thể ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh trong tương lai hay không.
Cuối cùng, yếu tố giá thuê - dù thường được đưa ra cuối cùng - lại là yếu tố "quyết định sinh tử". Một mặt bằng đẹp, đầy đủ điều kiện thuận lợi nhưng nếu giá vượt quá khả năng chi trả của mô hình tài chính thì vẫn phải "pass".
Với các thương hiệu đang xây dựng hình ảnh thì đôi khi họ có thể chấp nhận "lỗ tạm thời" để tăng nhận diện, nhưng nếu mục tiêu là kinh doanh có lợi nhuận ổn định, thì giá thuê phải hợp lý thôi.
Nguồn: kenh14.vn
Mới đây thôi, Starbucks Việt Nam đã chính thức mở cửa hàng mới toanh tại tầng 1, Tòa nhà Bưu điện Hà Nội, số 87 Đinh Tiên Hoàng, phường Tràng Tiền, quận Hoàn Kiếm. Điểm đặc biệt là cửa hàng này nằm đúng "góc vàng" với 2 mặt tiền nhìn ra cả phố Đinh Tiên Hoàng lẫn Đinh Lễ - basically là vị trí "kim cương" giữa lòng Hà Nội luôn!
Nói là kim cương thật đấy chứ không phải nói cho vui: vị trí này không chỉ nhìn thẳng ra Hồ Gươm chill phết, mà còn nằm giữa trung tâm văn hóa - du lịch lâu đời của thành phố. Theo khảo sát thị trường, giá thuê trung bình ở đây lên tới khoảng 260 triệu đồng mỗi tháng luôn các bạn ơi! Nghe con số mà choáng váng á!
Vị trí "đỉnh" này match 100% với DNA của Starbucks
Chia sẻ về động thái này, chuyên gia F&B Hoàng Tùng - người "lão làng" trong ngành ăn uống - nhận định đây là một nước đi cực kỳ thông minh, đúng chất Starbucks từ xưa đến giờ.
Anh Tùng giải thích rằng Starbucks luôn ưu tiên những mặt bằng có yếu tố "iconic" - tức là phải có kiến trúc đặc biệt hoặc nằm ở vị trí trung tâm, mang ý nghĩa văn hóa - lịch sử gì đó. Vị trí mới này không chỉ có view Hồ Gươm tuyệt đẹp, mà còn giúp brand tăng độ "hot" trong tâm trí người tiêu dùng, nhất là với hội mê không gian trải nghiệm đặc trưng của Starbucks.
Nhưng mà đừng nghĩ chỉ có "đẹp" là đủ nha! Theo vị chuyên gia, khu vực quanh Hồ Gươm có lẽ là nơi có lưu lượng người đi bộ "khủng" nhất Hà Nội, vừa là điểm tụ tập của người dân Thủ đô, vừa là nơi hàng triệu lượt khách du lịch trong và ngoài nước ghé qua. Với đặc điểm này, một quán cà phê ở đây có thể hút khách tự nhiên, giảm bớt phải đốt tiền marketing. Đúng chuẩn chiến lược của Starbucks - brand đã thành công toàn cầu nhờ khả năng tạo không gian trải nghiệm đỉnh cao kết hợp với vị trí "xịn xò".
Tuy nhiên, anh Hoàng Tùng cũng nhấn mạnh một điều: trong ngành F&B, địa điểm dù quan trọng nhưng vẫn phải "đi sau" mô hình kinh doanh. Nghĩa là một mặt bằng chỉ thực sự "đỉnh" khi nó phù hợp với cách vận hành của thương hiệu.
Với những chuỗi theo mô hình trải nghiệm như Starbucks, các cửa hàng thường cần không gian rộng rãi, thoáng đãng, ở những nơi có khách hàng mục tiêu thuộc tầng lớp trung lưu trở lên. Còn những brand áp dụng mô hình tinh gọn thì không nhất thiết phải có mặt bằng to hoặc quá nổi bật. Vì thế việc đánh giá một địa điểm tốt hay không phải nhìn vào từng case cụ thể nhé!
Chọn mặt bằng F&B: Không phải chuyện đùa đâu nha!
Trên thực tế, việc chọn mặt bằng cho ngành F&B là cả một nghệ thuật đòi hỏi phải cân nhắc nhiều yếu tố lắm. Ngoài yếu tố lưu lượng người qua lại (hay gọi là "traffic" cho nó pro), thì khả năng nhận diện thương hiệu cũng quan trọng không kém.
Một cửa hàng có mặt tiền rộng, dễ nhìn thấy có thể đóng vai trò như billboard siêu to khổng lồ, còn một địa điểm bị khuất tầm nhìn, mặt tiền nhỏ hay lẫn trong khu vực rối rắm sẽ khó thu hút khách hàng hơn nhiều, dù traffic có cao thế nào đi nữa. Việc khách có thể "bắt gặp" cửa hàng ngay từ xa thường là yếu tố tiên quyết để tạo ra hành vi ghé thăm tự nhiên.
Ngoài ra, những yếu tố liên quan đến vận hành thực tế cũng cần phải "check kỹ càng". Một mặt bằng lý tưởng không thể thiếu vỉa hè rộng để khách dễ dàng đỗ xe, lên xuống hay thậm chí có thể mở rộng không gian kinh doanh vào buổi tối. Nếu thuê được vị trí cạnh ngân hàng hoặc các đơn vị hành chính có vỉa hè lớn và ít hoạt động vào ban đêm thì càng "jackpot"! Ngược lại, những mặt bằng không có vỉa hè hoặc quá hẹp sẽ gây phiền toái trong phục vụ và ảnh hưởng đến trải nghiệm khách hàng.
Yếu tố pháp lý và chủ nhà cũng là điểm "mấu chốt" không thể bỏ qua. Theo anh Tùng, mặt bằng lý tưởng phải có giấy tờ pháp lý rõ ràng, hợp đồng thuê được ký trực tiếp với chủ sở hữu bất động sản. Tránh xa những trường hợp ký với người nhà hoặc người đứng trung gian, vì có thể dẫn đến nhiều drama liên quan đến tranh chấp quyền lợi sau này.
Thêm vào đó, cần chú ý đến các điều khoản hợp đồng: nếu phát hiện chủ nhà có xu hướng áp đặt những yêu cầu "vô lý" - kiểu như tăng giá thuê đột ngột, buộc trả lại hiện trạng khắt khe - thì nên "next" ngay từ đầu cho khỏe.
Một yếu tố khác cũng cần cân nhắc kỹ là thời hạn thuê. Nếu hợp đồng thuê chỉ dưới ba năm thì gần như không đủ thời gian để hoàn vốn đầu tư, chưa kể chi phí thiết kế, vận hành ban đầu luôn rất lớn với các brand lớn như Starbucks. Bên cạnh đó, cần đánh giá kỹ khu vực xung quanh xem có nằm trong quy hoạch xây dựng đường, cầu hay các dự án có thể ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh trong tương lai hay không.
Cuối cùng, yếu tố giá thuê - dù thường được đưa ra cuối cùng - lại là yếu tố "quyết định sinh tử". Một mặt bằng đẹp, đầy đủ điều kiện thuận lợi nhưng nếu giá vượt quá khả năng chi trả của mô hình tài chính thì vẫn phải "pass".
Với các thương hiệu đang xây dựng hình ảnh thì đôi khi họ có thể chấp nhận "lỗ tạm thời" để tăng nhận diện, nhưng nếu mục tiêu là kinh doanh có lợi nhuận ổn định, thì giá thuê phải hợp lý thôi.
Nguồn: kenh14.vn