4 giờ sáng, chợ cá Bến Đình (phường 5, TP.Vũng Tàu) đã đông nghịt người mua kẻ bán rồi nè. Đây là lúc các vựa hải sản bắt đầu giao hàng cho những người bán lẻ ở các chợ trong thành phố.
Theo chân chị Phan Thị Hằng - một người bán cá tại chợ Vũng Tàu, với vai trò người phụ việc, phóng viên đã tận mắt chứng kiến những chiêu trò bảo quản hải sản khiến ai cũng phải rùng mình
Đến quầy tôm, chị Hằng kể nhỏ: "Mấy con tôm đang nằm trong bì, sọt kia là hàng từ tàu cá mới đưa lên đó. Tí nữa chủ vựa sẽ cho vào chậu nước có pha urê để ngâm, xong mới cân bán". Theo chị Hằng thì ngâm tôm với urê sẽ giữ màu tươi lâu hơn á.
Dẫn đến vựa cá khoai, cá thu, cá chim... chị Hằng cho biết hầu hết các loại cá đều bị "tráng đạm" trước khi ra chợ luôn.
Công nghệ "tráng đạm" này đơn giản vô cùng: toàn bộ cá từ biển về được nhúng vào thùng nước đá có pha đạm urê, sau đó vớt ra bày bán cho khách.
Còn những mẻ cá vận chuyển lên TP.HCM hay các tỉnh xa thì các đầu nậu còn rắc thêm đạm urê vào cả đá cây nữa. Nhờ vậy 4-5 ngày, thậm chí cả tuần sau cá vẫn trông tươi rói
Khi nghe chị Hiền (một người bán cá ở chợ) chê "hàng không được ngon", một chủ vựa vội giải thích: "Chuyến này biển động nên tàu ở lại lâu, nhưng em yên tâm đi, chị làm hàng rất kỹ rồi, dù không được ngon nhưng để đến ngày mai vẫn ổn, giá lại rẻ hơn nữa".
Theo chị Hiền, các loại cá như cá thu, cá dứa, cá ngừ... bị ngâm urê ít nhất là 2 lần đấy. Chưa kể khi đi bán lẻ mà ế thì người bán buộc phải ngâm urê thêm lần nữa luôn
Tuy nhiên so với việc ngâm hải sản bằng urê thì việc dùng thuốc tẩy Javen để ngâm còn kinh hơn nhiều. Nhìn đống mực, bạch tuộc lấy từ ghe lên đen thui một màu, nhìn chẳng muốn mua tí nào. Nhưng chỉ trong vòng 30 phút, dưới bàn tay của các đầu nậu bỗng trở nên trắng nõn, nhìn cực bắt mắt.
Anh Nguyễn Văn Hoàng - một thợ gánh thuê - cho biết do trong con mực có mật đen nên nếu rửa bằng nước lã rất khó sạch, rửa nhiều lần "hàng" sẽ không đẹp, nên các chủ vựa chỉ cho rửa qua vài lần rồi "ngâm" bằng thuốc tẩy, sau đó vớt ra, rửa qua nước và giao hàng chở đi bán thôi.
Nguồn: soha.vn
Theo chân chị Phan Thị Hằng - một người bán cá tại chợ Vũng Tàu, với vai trò người phụ việc, phóng viên đã tận mắt chứng kiến những chiêu trò bảo quản hải sản khiến ai cũng phải rùng mình
Đến quầy tôm, chị Hằng kể nhỏ: "Mấy con tôm đang nằm trong bì, sọt kia là hàng từ tàu cá mới đưa lên đó. Tí nữa chủ vựa sẽ cho vào chậu nước có pha urê để ngâm, xong mới cân bán". Theo chị Hằng thì ngâm tôm với urê sẽ giữ màu tươi lâu hơn á.
Dẫn đến vựa cá khoai, cá thu, cá chim... chị Hằng cho biết hầu hết các loại cá đều bị "tráng đạm" trước khi ra chợ luôn.
Công nghệ "tráng đạm" này đơn giản vô cùng: toàn bộ cá từ biển về được nhúng vào thùng nước đá có pha đạm urê, sau đó vớt ra bày bán cho khách.
Còn những mẻ cá vận chuyển lên TP.HCM hay các tỉnh xa thì các đầu nậu còn rắc thêm đạm urê vào cả đá cây nữa. Nhờ vậy 4-5 ngày, thậm chí cả tuần sau cá vẫn trông tươi rói
Khi nghe chị Hiền (một người bán cá ở chợ) chê "hàng không được ngon", một chủ vựa vội giải thích: "Chuyến này biển động nên tàu ở lại lâu, nhưng em yên tâm đi, chị làm hàng rất kỹ rồi, dù không được ngon nhưng để đến ngày mai vẫn ổn, giá lại rẻ hơn nữa".
Theo chị Hiền, các loại cá như cá thu, cá dứa, cá ngừ... bị ngâm urê ít nhất là 2 lần đấy. Chưa kể khi đi bán lẻ mà ế thì người bán buộc phải ngâm urê thêm lần nữa luôn
Tuy nhiên so với việc ngâm hải sản bằng urê thì việc dùng thuốc tẩy Javen để ngâm còn kinh hơn nhiều. Nhìn đống mực, bạch tuộc lấy từ ghe lên đen thui một màu, nhìn chẳng muốn mua tí nào. Nhưng chỉ trong vòng 30 phút, dưới bàn tay của các đầu nậu bỗng trở nên trắng nõn, nhìn cực bắt mắt.
Anh Nguyễn Văn Hoàng - một thợ gánh thuê - cho biết do trong con mực có mật đen nên nếu rửa bằng nước lã rất khó sạch, rửa nhiều lần "hàng" sẽ không đẹp, nên các chủ vựa chỉ cho rửa qua vài lần rồi "ngâm" bằng thuốc tẩy, sau đó vớt ra, rửa qua nước và giao hàng chở đi bán thôi.
Nguồn: soha.vn