Trong kho tàng ẩm thực đỉnh cao của Pháp có một món ăn vừa xa xỉ vừa gây tranh cãi đến mức... rùng mình Đó chính là món chim họa mi nướng (Ortolan) nguyên con, và đặc biệt nhất là phải dùng khăn trùm kín đầu khi ăn. Nghe weird phết đúng không nè!
Món ăn này nổi đình đám từ thế kỷ 19 và từng là biểu tượng flex của giới quý tộc Pháp thời đó. Thậm chí còn được chọn làm món chính trong các bữa tiệc ngoại giao siêu quan trọng luôn á!
Lý do thứ nhất: Tránh "mắt Chúa" vì đang làm điều tội lỗi
Đây là lý do nổi tiếng và mang tính biểu tượng nhất nha. Món ăn này bị coi là "đệ nhất tàn ác" vì quy trình chế biến cực kỳ dã man: Những chú chim họa mi bé tí tẹo (chỉ nặng chưa tới 30 gram thôi á) bị nhốt trong lồng tối om như hầm. Việc giam cầm này làm rối loạn đồng hồ sinh học của chim, khiến chúng ăn mãi không ngừng và béo lên, trọng lượng tăng gấp đôi bình thường luôn
Sau đó, chim bị dìm chết đuối trong rượu mạnh Armagnac trước khi đem nướng. Nghe đau lòng ghê!
Theo truyền thuyết, người đầu tiên bắt đầu trend trùm khăn khi ăn chim họa mi là một linh mục, mục đích là né tránh ánh nhìn phán xét của Chúa trước hành vi ăn uống tàn nhẫn này. Kiểu "nếu Chúa không nhìn thấy thì không sao" ấy
Lý do thứ hai: Giữ hình ảnh thanh lịch cho các quý tộc
Món ăn này xuất phát từ giới thượng lưu Pháp thời xưa nên nghi thức ăn cũng phải sang xịn mịn. Nhưng plot twist là: món chim họa mi nướng được ăn NGUYÊN CON không lọc bỏ xương hay nội tạng gì cả! Người ăn phải bỏ cả con chim vào miệng, nhai luôn cả thịt, nội tạng lẫn xương nên hình ảnh khá là... hoang dã
Quá trình nhai xương có thể khiến nước mỡ bắn tung tóe. Thực khách đôi khi phải bí mật nhổ các mẩu xương quá cứng ra ngoài. Chiếc khăn giúp họ giữ được sự riêng tư và vẫn lịch thiệp, quý phái, tránh gây phản cảm cho mọi người xung quanh trên bàn tiệc. Thông minh đấy chứ!
Lý do thứ ba: Giữ hương thơm, focus 100% vào món ăn ️
Một lý do khác mang tính thực tế hơn, liên quan trực tiếp đến trải nghiệm vị giác và khứu giác nha. Món ăn được chế biến theo công thức truyền thống với cực nhiều loại thảo mộc quý hiếm, rượu mạnh và các gia vị đặc biệt.
Khi thực khách đưa toàn bộ con chim vào miệng, chiếc khăn trùm kín đầu sẽ hoạt động như một cái lều nhỏ giữ hương thơm lan tỏa. Thanks to tấm khăn này, hương thơm của các loại thảo mộc không bị bay đi mất vào không gian rộng của phòng ăn, giúp họ cảm nhận trọn vẹn từng tầng hương vị
Ngoài ra, theo triết lý thưởng thức ẩm thực của người Pháp, khi ăn món ngon thì mọi giác quan đều phải được tận dụng tối đa. Bằng cách trùm chiếc khăn lớn, thực khách loại bỏ hoàn toàn các yếu tố gây xao lãng từ không gian xung quanh như ánh nến, sự di chuyển của người hầu bàn hay khung cảnh trang trí lộng lẫy của phòng tiệc.
Khi bóng tối bao trùm phần trên khuôn mặt, não bộ sẽ tự động dồn toàn bộ sự chú ý vào vị giác và xúc giác. Sự cô lập giác quan này biến bữa ăn thành trải nghiệm độc đáo, tinh tế theo quan điểm của giới quý tộc thời bấy giờ. Level ăn uống Pro Max Ultra đây mà!
Update: Món ăn này đã bị BAN!
Món chim họa mi nướng là một mảng tối gây tranh cãi bên cạnh sự tinh tế vốn có của ẩm thực Pháp. Do tính chất săn bắt tận diệt và quá trình chế biến quá tàn nhẫn, món ăn này hiện đã bị cấm hoàn toàn tại Pháp và Liên minh Châu Âu rồi nha!
Cụ thể, Liên minh Châu Âu đưa chim họa mi (ortolan) vào danh sách loài được bảo vệ nghiêm ngặt. Pháp cũng ban hành luật cấm săn bắt, mua bán và phục vụ món ăn này trên mọi thực đơn nhà hàng từ năm 1999. Đến năm 2007, các biện pháp thực thi luật pháp được thắt chặt hơn nữa với mức phạt siêu nặng lên tới 6.000 Euro (tương đương hơn 150 triệu VND) cho các hành vi vi phạm đó!
Nguồn: soha.vn
Món ăn này nổi đình đám từ thế kỷ 19 và từng là biểu tượng flex của giới quý tộc Pháp thời đó. Thậm chí còn được chọn làm món chính trong các bữa tiệc ngoại giao siêu quan trọng luôn á!
Lý do thứ nhất: Tránh "mắt Chúa" vì đang làm điều tội lỗi
Đây là lý do nổi tiếng và mang tính biểu tượng nhất nha. Món ăn này bị coi là "đệ nhất tàn ác" vì quy trình chế biến cực kỳ dã man: Những chú chim họa mi bé tí tẹo (chỉ nặng chưa tới 30 gram thôi á) bị nhốt trong lồng tối om như hầm. Việc giam cầm này làm rối loạn đồng hồ sinh học của chim, khiến chúng ăn mãi không ngừng và béo lên, trọng lượng tăng gấp đôi bình thường luôn
Sau đó, chim bị dìm chết đuối trong rượu mạnh Armagnac trước khi đem nướng. Nghe đau lòng ghê!
Theo truyền thuyết, người đầu tiên bắt đầu trend trùm khăn khi ăn chim họa mi là một linh mục, mục đích là né tránh ánh nhìn phán xét của Chúa trước hành vi ăn uống tàn nhẫn này. Kiểu "nếu Chúa không nhìn thấy thì không sao" ấy
Lý do thứ hai: Giữ hình ảnh thanh lịch cho các quý tộc
Món ăn này xuất phát từ giới thượng lưu Pháp thời xưa nên nghi thức ăn cũng phải sang xịn mịn. Nhưng plot twist là: món chim họa mi nướng được ăn NGUYÊN CON không lọc bỏ xương hay nội tạng gì cả! Người ăn phải bỏ cả con chim vào miệng, nhai luôn cả thịt, nội tạng lẫn xương nên hình ảnh khá là... hoang dã
Quá trình nhai xương có thể khiến nước mỡ bắn tung tóe. Thực khách đôi khi phải bí mật nhổ các mẩu xương quá cứng ra ngoài. Chiếc khăn giúp họ giữ được sự riêng tư và vẫn lịch thiệp, quý phái, tránh gây phản cảm cho mọi người xung quanh trên bàn tiệc. Thông minh đấy chứ!
Lý do thứ ba: Giữ hương thơm, focus 100% vào món ăn ️
Một lý do khác mang tính thực tế hơn, liên quan trực tiếp đến trải nghiệm vị giác và khứu giác nha. Món ăn được chế biến theo công thức truyền thống với cực nhiều loại thảo mộc quý hiếm, rượu mạnh và các gia vị đặc biệt.
Khi thực khách đưa toàn bộ con chim vào miệng, chiếc khăn trùm kín đầu sẽ hoạt động như một cái lều nhỏ giữ hương thơm lan tỏa. Thanks to tấm khăn này, hương thơm của các loại thảo mộc không bị bay đi mất vào không gian rộng của phòng ăn, giúp họ cảm nhận trọn vẹn từng tầng hương vị
Ngoài ra, theo triết lý thưởng thức ẩm thực của người Pháp, khi ăn món ngon thì mọi giác quan đều phải được tận dụng tối đa. Bằng cách trùm chiếc khăn lớn, thực khách loại bỏ hoàn toàn các yếu tố gây xao lãng từ không gian xung quanh như ánh nến, sự di chuyển của người hầu bàn hay khung cảnh trang trí lộng lẫy của phòng tiệc.
Khi bóng tối bao trùm phần trên khuôn mặt, não bộ sẽ tự động dồn toàn bộ sự chú ý vào vị giác và xúc giác. Sự cô lập giác quan này biến bữa ăn thành trải nghiệm độc đáo, tinh tế theo quan điểm của giới quý tộc thời bấy giờ. Level ăn uống Pro Max Ultra đây mà!
Update: Món ăn này đã bị BAN!
Món chim họa mi nướng là một mảng tối gây tranh cãi bên cạnh sự tinh tế vốn có của ẩm thực Pháp. Do tính chất săn bắt tận diệt và quá trình chế biến quá tàn nhẫn, món ăn này hiện đã bị cấm hoàn toàn tại Pháp và Liên minh Châu Âu rồi nha!
Cụ thể, Liên minh Châu Âu đưa chim họa mi (ortolan) vào danh sách loài được bảo vệ nghiêm ngặt. Pháp cũng ban hành luật cấm săn bắt, mua bán và phục vụ món ăn này trên mọi thực đơn nhà hàng từ năm 1999. Đến năm 2007, các biện pháp thực thi luật pháp được thắt chặt hơn nữa với mức phạt siêu nặng lên tới 6.000 Euro (tương đương hơn 150 triệu VND) cho các hành vi vi phạm đó!
Nguồn: soha.vn