CuaYeu5042
New member
Ông Lý Quí Trung - người từng dựng lên đế chế Phở 24 vừa có chia sẻ khá "xót xa" về việc Món Huế và Phở Ông Hùng của doanh nhân Huy Nhật phải "gục ngã" trước thị trường F&B khắc nghiệt như "bò tót hung hãn"
Trước drama chuỗi cửa hàng Món Huế đóng cửa hàng loạt gây sốc, sếp Phở 24 đã lên tiếng bày tỏ quan điểm cá nhân trên trang cá nhân của mình với những chia sẻ rất thấm thía.
"Ai có mở nhà hàng rồi mới biết, không có gì buồn hơn là cái cảnh vắng khách điều hiu, còn tháo bảng hiệu xuống thì thôi khỏi nói, buồn kinh khủng.
Cảnh tượng nhà cửa tiêu điều sập tiệm, nợ trước nợ sau bủa vây như báo chí mấy bữa nay đưa tin thì ngoài sức chịu đựng, chẳng khác nào cảnh một thị trấn nhỏ có một trận chiến hay một cơn bão lớn vừa đi ngang qua", nhà sáng lập Phở 24 tâm sự đầy cảm xúc.
**"Đấu sĩ" Món Huế đã bị "bò tót" thị trường F&B hạ gục **
Ông đã có cách ví von khá ấn tượng: chuỗi nhà hàng Món Huế và Phở Ông Hùng như đấu sĩ Matador, còn thị trường F&B nghiệt ngá chính là con bò tót hung dữ.
Theo ông Trung, Món Huế và Phở Ông Hùng của doanh nhân Huy Nhật giờ đã phải "nằm xuống" rồi. Rõ ràng "đấu sĩ" đã không thể chống đỡ được sức mạnh hung hăng của "con bò tót" thị trường F&B.
"Không ai ngờ một công ty thuộc loại hùng mạnh trong lãnh vực F&B như vậy lại phá sản gần như qua một đêm. Rất ngờ, bỡ ngỡ và không khỏi chạnh lòng", ông Lý Quí Trung cho biết.
Và ông còn nhắc đến xu hướng công nghệ F&B đang hot hiện nay với những góc nhìn khá "real" luôn nha.
"Kinh doanh ngành F&B đúng khắc nghiệt thật, đến và đi không thương tiếc. Mặc dù trước đó không ít người thấy mấy tiệm tháo bảng hiệu này kinh doanh khấm khá quá, tiền để đâu cho hết, chỉ có chủ nhà hàng là biết rõ tình hình khi cuối ngày về nhà đếm tiền.
Đó là tình trạng phổ biến chung của cái ngành này, bên Tây hay bên Ta cũng na ná nhau. Nhà hàng thấy đông vui như vậy nhưng chưa chắc số tiền thu về đủ để bù cho số tiền chi ra, núi cũng phải lở nói chi đến nhà hàng", ông Trung chia sẻ thẳng thắn.
Thời buổi bây giờ, chi phí cứ tăng mãi trong khi giá món ăn thì khó lòng tăng theo kịp, thậm chí còn phải giảm giá, sale sập sàn để giữ khách nữa các bạn ạ
**Bí kíp "sống sót": Mua đứt mặt bằng mới là chân ái! **
Trước vấn đề nan giải này, sếp Phở 24 khẳng định luôn: trong đống chi phí cứ tăng đều đặn thì chi phí thuê mặt bằng ở các vị trí "vàng" là khó nhằn nhất.
Doanh nghiệp nào có điều kiện mua được mặt bằng thì sẽ "sống dai" hơn, nhưng không phải ai cũng có đủ tiền, đặc biệt với những doanh nghiệp muốn mở chuỗi.
Lúc đó tất cả tiền bạc phải ưu tiên đổ vào xây dựng hệ thống quản trị và chi phí thuê mặt bằng nở rộ khắp nơi.
Ông Trung còn đưa ra case study thành công: "nhà vô địch" F&B ở Bankstown là Phố An đã mua đứt mặt bằng và nhiều vị trí đẹp khác từ lâu, cứ mua luôn mặt bằng thì nằm đó tương đối bền vững.
Nguồn: soha.vn