Nhiều người đang phân vân liệu có nên rút hầu bao 150-400 triệu đồng để mở cửa hàng sữa chua trân châu hay không, khi mà các "ông lớn" cam kết bán vài trăm cốc/ngày là thu hồi vốn trong 3-4 tháng thôi nha!
Sữa chua trân châu mọc lên như nấm sau mưa
Trong khi các mô hình trà sữa hay trà chanh bụi đang "lụi tàn" sau thời kỳ hoàng kim và bị COVID-19 "đánh úp", thì gần đây một mô hình mới đang "lên ngôi" với vẻ bài bản hơn hẳn - đó chính là sữa chua trân châu!
Dạo quanh các tuyến phố Hà Nội như Nguyễn Trãi, Vũ Trọng Phụng hay Chùa Láng, bạn sẽ thấy toàn cửa hàng sữa chua với đủ thứ brand khác nhau: sữa chua trân châu Hạ Long, YoFresh, hay Cô Nghi...
Các quán này setup khá xịn xò, không gian đầu tư chỉn chu, menu thì "đa zi năng" với sữa chua kết hợp dừa khô, bột trà, trân châu... Giá dao động 15.000-25.000 đồng/hộp, khác hẳn với sữa chua truyền thống hay handmade chỉ 5.000-10.000 đồng/hộp.
Mỗi thương hiệu đã có từ vài chục đến cả trăm cửa hàng nhượng quyền rồi nè! Theo stats của sữa chua trân châu Hạ Long, brand này đã có hơn 100 cửa hàng rải rác khắp Hà Nội, Thanh Hóa, Đà Nẵng. Còn YoFresh, sữa chua trân châu Quảng Ninh hay Houjicha cũng gần chạm mốc 50 cửa hàng rồi đấy!
Điều kiện nhượng quyền cũng không khó khăn lắm - không cần kinh nghiệm làm sản phẩm, chỉ cần vị trí đẹp, có khả năng "hút" khách là okela. Công ty mẹ sẽ lo thiết kế, hoàn thiện quán theo format chuẩn, còn phí nhượng quyền dao động 40-60 triệu đồng tùy brand.
Thậm chí một số thương hiệu còn "chiều" đối tác bằng cách cung cấp nguồn sữa chua giá ưu đãi 35.000-40.000 đồng/kg, rẻ hơn giá thị trường đang là 55.000 đồng/kg, để nhanh có lãi nha!
Một số nơi còn cho kết hợp bán bánh mì và xôi để tăng lượng khách, nhất là lúc COVID-19 đang khiến sức mua "rớt thảm".
"Tính trung bình, mức đầu tư cho một quán sữa chua khoảng 150-400 triệu đồng. Nếu bán ra ổn định vài trăm ly/ngày, một quán sữa chua trân châu có thể thu hồi vốn sau 3-4 tháng", đại diện một thương hiệu sữa chua quảng cáo. Nghe hấp dẫn thật đấy!
Vậy liệu có "sống khỏe" được không?
Mặc dù quảng cáo nghe "ngon" vậy thôi chứ trên các hội sang nhượng – nhượng quyền kinh doanh, không ít cửa hàng sữa chua trân châu đã phải đóng cửa, chuyển nhượng vì không cân nổi "bão" COVID-19. Điều này khiến nhiều người muốn đầu tư phân vân: liệu mô hình này có bền vững và phát triển lâu dài không?
Theo anh Minh Anh, chủ một chuỗi sữa chua trân châu ở Hà Nội, mô hình này không quá rắc rối và lợi nhuận khá ngon, lại đúng cao điểm hè nắng nóng nên anh vẫn quyết định all-in.
"Với giá 15.000-20.000 đồng, thì target khách hàng của sữa chua trân châu rộng hơn nhiều, từ học sinh, sinh viên đến dân văn phòng. Trong bối cảnh phải cắt giảm chi tiêu thì sữa chua là lựa chọn "nhẹ ví" hơn trà sữa có giá gấp đôi", anh Minh Anh chia sẻ.
Mở cửa trở lại sau đợt giãn cách khoảng 2 tuần và triển khai bán online, doanh thu đã khởi sắc hơn. Tuy nhiên anh cũng thừa nhận, trong bối cảnh nhu cầu tiêu dùng chưa hồi phục sau COVID-19 và sự cạnh tranh gay gắt từ các hàng quán nhỏ lẻ khiến cửa hàng vẫn đang bị giảm doanh thu tới 30%.
Mô hình dù chuyên nghiệp bài bản cũng cần tới 6 tháng để hòa vốn, thay vì 3-4 tháng như tính toán ban đầu.
"Đừng nhìn vào những con số 'tèo tèo' hay sự phát triển 'thần tốc' mà trước khi nhượng quyền phải tìm hiểu kỹ thương hiệu, mô hình để giảm thiểu rủi ro. Không phải mô hình nào cũng tồn tại lâu dài và phát triển tốt vì còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố: tỉ suất doanh thu, giá thuê mặt bằng và chi phí nhân viên.
Một vài thương hiệu nhượng quyền 0 đồng nhưng lại có chi phí ngầm như nguyên liệu cao hơn đấy nha!", anh Minh Anh chia sẻ kinh nghiệm xương máu.
Nguồn: kenh14.vn