Mấy chuyên gia y tế lên tiếng rồi nè: xử lý đồ ăn thừa sau Tết phải cẩn thận lắm á, nhất là giờ trời bắt đầu nóng lên, vi khuẩn nó sinh sôi nảy nở nhanh hơn xưa nhiều đó!
Hết Tết rồi mà nhà nào cũng "bí" tủ lạnh luôn á: bánh chưng xếp chồng chất, giò chả đầy ắp, thịt kho cả khay, gà luộc cả con, canh măng mấy nồi... Bố mẹ thì "tiếc của" nên cứ bảo ăn dần cho hết, nhưng mà giờ thời tiết nóng ẩm thế này, để ẩu là thực phẩm hỏng, ngộ độc là chuyện nhỏ thôi nha!
Theo bác sĩ Nguyễn Huy Hoàng, Hội Y học Dưới nước và Oxy cao áp Việt Nam, mỗi mùa Tết là phòng cấp cứu lại "rần rần" các bạn vào vì đau bụng, nôn ói không ngừng, thậm chí sốc nhiễm trùng luôn á. Tết vui vẻ sum vầy mà kết cục lại vào viện, buồn lắm bạn ơi!
"Mâm cỗ tết đầy bánh chưng xanh mướt, giò chả thơm phức, thịt kho tàu béo ngậy, nem chua cay nồng trông ngon phết, nhưng chỉ cần sai một bước trong việc bảo quản hay hâm nóng là vi khuẩn kiểu Salmonella, E.coli, tụ cầu vàng có hội 'bùng nổ' liền. Thời tiết nồm ẩm Hà Nội tháng Giêng còn tạo môi trường 'sống ảo' cho nấm mốc nữa chứ! Bộ Y tế còn thống kê 70% vụ ngộ độc xảy ra ngay tại nhà á, chứ không phải quán ăn đâu nha!" - BS Hoàng nói.
BS Hoàng cũng chỉ ra một thói quen "phổ thông" của nhiều gia đình Việt mình chính là nguyên nhân "nuôi dưỡng" mầm bệnh, đó là "dự trữ đồ ăn kiểu... tận thế" 
"Tâm lý 'dự trữ đủ Tết' nên nhà nào cũng mua thịt heo, cá đông lạnh, bánh chưng số lượng kinh hoàng, ăn 10 ngày không hết. Tủ lạnh 200-300 lít bị nhồi nhét 120%, không khí lạnh không lưu thông tạo ra những 'điểm mù nhiệt độ' từ 8-12°C – đây chính là nhiệt độ 'vàng' cho vi khuẩn chịu lạnh như Listeria phát triển.
Đồ ăn thừa từ bữa tất niên 30 Tết mà hâm vi sóng ăn đến mùng 5, mùng 6 thì khủng khiếp lắm! Đặc biệt nguy hiểm với độc tố tụ cầu vàng (Staphylococcus aureus) – loại ngoại độc tố siêu bền này chịu được nước sôi 100°C trong 30 phút luôn á. Chỉ cần để thịt chín, bánh kem, salad mayonnaise ngoài không khí 2 tiếng ở 25-35°C là độc tố đã hình thành rồi. Kết quả: sau ăn 1-6 giờ là nôn mửa liên tục 10-20 lần, mất nước cực nhanh á", BS Hoàng cảnh báo.
Thế thì phải bảo quản kiểu gì cho chuẩn? Xem ngay list dưới này nhé!
1. Bánh chưng, bánh tét
Có thể để vào ngăn mát, nhưng mà thấy nhớt thớt gì thì đừng ăn nữa nha, đừng có mà cho vào ngăn đá. Bánh khô thì hấp hoặc chiên lại là oke!
2. Thịt kho, thịt luộc, giò chả
Ăn xong còn thừa thì cho vào ngăn mát, bữa sau hâm lại. Nhưng nếu để quá 3 ngày thì cho vào ngăn đá để đông, giữ được 1 tuần á. Ngoài ra, bánh chưng, bánh tét có thể dát mỏng, cuộn cùng giò chả cắt sợi và củ kiệu/hành ngâm ở giữa, chiên giòn ăn với rau sống cũng ngon lắm nè!
3. Dưa hành, dưa kiệu
Có thể để ngoài nhưng muốn lâu chua, giảm lên men thì bỏ vào ngăn mát tủ lạnh, giữ được 1-2 tuần.
4. Thịt gà
Thịt gà còn thừa nấu súp hoặc cháo, hoặc xé nhỏ trộn gỏi đều chill. Phần thịt cũng có thể làm ruốc (chà bông) gà nữa nha!
5. Các món thịt nguội, giò, chả, lạp xưởng…
Thái lát, thái chỉ xào với rau củ và nấm là xong. Hoặc cắt hạt lựu làm món cơm chiên dương châu cũng ngon lắm á! Còn một cách nữa là cắt hạt lựu, trộn cùng hành tây và ớt chuông, kết hợp với trứng thành món trứng hấp, trứng chưng, trứng bác... đều ổn áp!
6. Trái cây
Làm thạch trái cây hoặc làm hoa quả trộn sữa chua thì vừa ngon vừa healthy. Bảo quản trong tủ lạnh được lâu và tốt cho cơ thể nữa nha!
7. Hải sản
Nhiều chị em hay tích trữ đông lạnh thịt, tôm, cá... từ trước Tết. Các bác sĩ khuyên chỉ nên rã đông lượng vừa đủ ăn thôi, không nên rã đông hết ra. Thịt rã đông rồi phải dùng hết, đừng đông lạnh lại sẽ khiến vi khuẩn xâm nhập á. Dùng lò vi sóng có chức năng rã đông sẽ an toàn và tiết kiệm thời gian hơn nè!
8. Thức ăn dùng trong ngày
Đồ ăn còn dư sau bữa nên đun nóng lại, để nguội rồi mới cho vào ngăn mát tủ lạnh. Đừng cho nóng hổi vào tủ lạnh, làm thức ăn biến chất, vi khuẩn sinh sôi dẫn đến ngộ độc luôn á! Khi ăn phải nấu chín lại trước khi dùng nha.
Đừng để thức ăn đã nấu chín ở nhiệt độ thường quá 2 tiếng đồng hồ, sẽ mau hỏng và mất chất dinh dưỡng lắm!
Nguồn: kenh14.vn
Hết Tết rồi mà nhà nào cũng "bí" tủ lạnh luôn á: bánh chưng xếp chồng chất, giò chả đầy ắp, thịt kho cả khay, gà luộc cả con, canh măng mấy nồi... Bố mẹ thì "tiếc của" nên cứ bảo ăn dần cho hết, nhưng mà giờ thời tiết nóng ẩm thế này, để ẩu là thực phẩm hỏng, ngộ độc là chuyện nhỏ thôi nha!
Theo bác sĩ Nguyễn Huy Hoàng, Hội Y học Dưới nước và Oxy cao áp Việt Nam, mỗi mùa Tết là phòng cấp cứu lại "rần rần" các bạn vào vì đau bụng, nôn ói không ngừng, thậm chí sốc nhiễm trùng luôn á. Tết vui vẻ sum vầy mà kết cục lại vào viện, buồn lắm bạn ơi!
"Mâm cỗ tết đầy bánh chưng xanh mướt, giò chả thơm phức, thịt kho tàu béo ngậy, nem chua cay nồng trông ngon phết, nhưng chỉ cần sai một bước trong việc bảo quản hay hâm nóng là vi khuẩn kiểu Salmonella, E.coli, tụ cầu vàng có hội 'bùng nổ' liền. Thời tiết nồm ẩm Hà Nội tháng Giêng còn tạo môi trường 'sống ảo' cho nấm mốc nữa chứ! Bộ Y tế còn thống kê 70% vụ ngộ độc xảy ra ngay tại nhà á, chứ không phải quán ăn đâu nha!" - BS Hoàng nói.
BS Hoàng cũng chỉ ra một thói quen "phổ thông" của nhiều gia đình Việt mình chính là nguyên nhân "nuôi dưỡng" mầm bệnh, đó là "dự trữ đồ ăn kiểu... tận thế"
"Tâm lý 'dự trữ đủ Tết' nên nhà nào cũng mua thịt heo, cá đông lạnh, bánh chưng số lượng kinh hoàng, ăn 10 ngày không hết. Tủ lạnh 200-300 lít bị nhồi nhét 120%, không khí lạnh không lưu thông tạo ra những 'điểm mù nhiệt độ' từ 8-12°C – đây chính là nhiệt độ 'vàng' cho vi khuẩn chịu lạnh như Listeria phát triển.
Đồ ăn thừa từ bữa tất niên 30 Tết mà hâm vi sóng ăn đến mùng 5, mùng 6 thì khủng khiếp lắm! Đặc biệt nguy hiểm với độc tố tụ cầu vàng (Staphylococcus aureus) – loại ngoại độc tố siêu bền này chịu được nước sôi 100°C trong 30 phút luôn á. Chỉ cần để thịt chín, bánh kem, salad mayonnaise ngoài không khí 2 tiếng ở 25-35°C là độc tố đã hình thành rồi. Kết quả: sau ăn 1-6 giờ là nôn mửa liên tục 10-20 lần, mất nước cực nhanh á", BS Hoàng cảnh báo.
Thế thì phải bảo quản kiểu gì cho chuẩn? Xem ngay list dưới này nhé!
1. Bánh chưng, bánh tét
Có thể để vào ngăn mát, nhưng mà thấy nhớt thớt gì thì đừng ăn nữa nha, đừng có mà cho vào ngăn đá. Bánh khô thì hấp hoặc chiên lại là oke!
2. Thịt kho, thịt luộc, giò chả
Ăn xong còn thừa thì cho vào ngăn mát, bữa sau hâm lại. Nhưng nếu để quá 3 ngày thì cho vào ngăn đá để đông, giữ được 1 tuần á. Ngoài ra, bánh chưng, bánh tét có thể dát mỏng, cuộn cùng giò chả cắt sợi và củ kiệu/hành ngâm ở giữa, chiên giòn ăn với rau sống cũng ngon lắm nè!
3. Dưa hành, dưa kiệu
Có thể để ngoài nhưng muốn lâu chua, giảm lên men thì bỏ vào ngăn mát tủ lạnh, giữ được 1-2 tuần.
4. Thịt gà
Thịt gà còn thừa nấu súp hoặc cháo, hoặc xé nhỏ trộn gỏi đều chill. Phần thịt cũng có thể làm ruốc (chà bông) gà nữa nha!
5. Các món thịt nguội, giò, chả, lạp xưởng…
Thái lát, thái chỉ xào với rau củ và nấm là xong. Hoặc cắt hạt lựu làm món cơm chiên dương châu cũng ngon lắm á! Còn một cách nữa là cắt hạt lựu, trộn cùng hành tây và ớt chuông, kết hợp với trứng thành món trứng hấp, trứng chưng, trứng bác... đều ổn áp!
6. Trái cây
Làm thạch trái cây hoặc làm hoa quả trộn sữa chua thì vừa ngon vừa healthy. Bảo quản trong tủ lạnh được lâu và tốt cho cơ thể nữa nha!
7. Hải sản
Nhiều chị em hay tích trữ đông lạnh thịt, tôm, cá... từ trước Tết. Các bác sĩ khuyên chỉ nên rã đông lượng vừa đủ ăn thôi, không nên rã đông hết ra. Thịt rã đông rồi phải dùng hết, đừng đông lạnh lại sẽ khiến vi khuẩn xâm nhập á. Dùng lò vi sóng có chức năng rã đông sẽ an toàn và tiết kiệm thời gian hơn nè!
8. Thức ăn dùng trong ngày
Đồ ăn còn dư sau bữa nên đun nóng lại, để nguội rồi mới cho vào ngăn mát tủ lạnh. Đừng cho nóng hổi vào tủ lạnh, làm thức ăn biến chất, vi khuẩn sinh sôi dẫn đến ngộ độc luôn á! Khi ăn phải nấu chín lại trước khi dùng nha.
Đừng để thức ăn đã nấu chín ở nhiệt độ thường quá 2 tiếng đồng hồ, sẽ mau hỏng và mất chất dinh dưỡng lắm!
Nguồn: kenh14.vn