Tin này vừa lên là làng yêu ẩm thực xôn xao hết, nhất là hội mê chocolate thủ công và hạt ca cao Việt Nam. Đúng là một cú sốc không nhỏ luôn đó!
Không panik nha, brand này không "bay màu" hoàn toàn đâu! Theo chia sẻ trên fanpage chính thức, sau ngày 25/8 The Cocoa Project vẫn sẽ tiếp tục sản xuất, gia công và phân phối chocolate qua hệ thống đối tác bán lẻ. Khách hàng doanh nghiệp cũng vẫn được phục vụ như thường nha các bro
Trước khi "sập nguồn", 2 cửa hàng này vibe thế nào?
Cocoa Café (143 Nguyễn Đình Chiểu, Sài Gòn) là combo quán cà phê kết hợp cửa hàng chocolate, bán đủ loại đồ uống, bánh ngọt và chocolate thủ công. Đây chính là địa chỉ "thần thánh" của hội mê chocolate bean-to-bar và muốn flex kiến thức về hạt ca cao Việt đấy
Còn Cocoa Kitchen ở tầng 5 tòa nhà IBC (Công trường Mê Linh, Sài Gòn) thì xịn hơn nữa - định vị là không gian trải nghiệm ẩm thực xoay quanh chocolate và ca cao. Ngoài menu theo mùa, nơi đây còn có các hoạt động trải nghiệm giúp bạn khám phá cách chocolate "mix & match" với đủ thứ nguyên liệu, chứ không chỉ đơn thuần là món tráng miệng như thường lệ
Cộng đồng tiếc nuối cực độ
Post thông báo đã nhận về hàng trăm lượt tương tác cùng bình luận rần rần. Với nhiều bạn trẻ, The Cocoa Project không chỉ là quán cà phê mà còn là "thánh địa" hiếm hoi cho hội mê chocolate thủ công.
"Đây là quán chocolate mình thích nhất ở Sài Gòn, thật sự rất tiếc "
"Hy vọng chỉ đóng cửa hàng, còn thương hiệu vẫn tiếp tục phát triển."
"Mỗi lần có bạn từ xa đến mình đều dẫn ghé đây."
"Không gian đẹp, chocolate ngon, tiếc quá."
Nhiều người cũng hy vọng brand sẽ comeback với mô hình mới trong tương lai. Fingers crossed!
Khởi nguồn từ một giấc mơ
Ra đời năm 2021, The Cocoa Project được lập ra với mục tiêu lan tỏa văn hóa thưởng thức chocolate tại Việt Nam chứ không chỉ bán hàng thuần túy. Menu cực đa dạng: chocolate thanh, bonbon, bánh ngọt, đồ uống, món tráng miệng - tất cả đều xoay quanh hạt ca cao Việt
Plot twist: trước khi mở quán, ekip sáng lập từng muốn xây dựng một bảo tàng chocolate tại Việt Nam luôn á! Dự án này hướng đến việc giới thiệu lịch sử chocolate thế giới, hành trình phát triển cây ca cao trong nước và quy trình tạo ra một thanh chocolate hoàn chỉnh. Tuy dự án này chưa thành hiện thực, nhưng Cocoa Café vẫn là bước đi đầu tiên để đưa câu chuyện chocolate Việt đến gần hơn với mọi người.
Với nhiều khách, đây là nơi lần đầu biết rằng chocolate cũng có "personality" riêng, phụ thuộc vào vùng nguyên liệu, cách lên men và quy trình chế biến - giống như cà phê specialty vậy
Ca cao Việt Nam - Hidden gem châu Á
Dù không phải ông lớn trong ngành ca cao thế giới, Việt Nam vẫn được giới chuyên môn đánh giá cao về chất lượng nguyên liệu. Hạt ca cao Việt gây ấn tượng bởi hương vị trái cây rõ nét, độ chua thanh và hậu vị phong phú - perfect cho chocolate thủ công cao cấp
Từ Vĩnh Long, Đồng Tháp, Đồng Nai, Đắk Lắk đến Bà Rịa-Vũng Tàu, hạt ca cao Việt đã nhiều lần xuất hiện trong các cuộc thi chocolate quốc tế. Nhưng so với cà phê Việt, ca cao vẫn còn khá "low-key" với đại đa số người tiêu dùng trong nước.
Nhiều bạn sẽ bất ngờ khi biết chocolate từ hạt ca cao Việt không chỉ có vị đắng-ngọt quen thuộc. Tùy giống cây và điều kiện lên men, mỗi loại hạt có thể gợi lên nốt hương chuối chín, xoài, cam quýt, thậm chí hoa hoặc mật ong nữa đó! Chính sự đa dạng này tạo nên bản sắc riêng cho chocolate Việt, khác hẳn với phong cách đậm vị hạt rang của chocolate châu Âu
Văn hóa thưởng thức chocolate đang "lên ngôi"
Vài năm trở lại đây, cùng với cà phê specialty và tiệm bánh thủ công, văn hóa thưởng thức chocolate cũng dần hình thành ở các thành phố lớn. Thay vì chỉ coi chocolate là quà tặng hay đồ ăn vặt, giờ nhiều bạn trẻ bắt đầu care về tỷ lệ cacao, nguồn gốc hạt, quy trình lên men để tạo nên hương vị của từng thanh chocolate.
Trend này phản ánh sự thay đổi trong cách tiêu dùng thực phẩm của gen trẻ. Nếu hội mê cà phê tìm hiểu về Arabica vs Robusta, thì giờ hội yêu chocolate cũng "cày cuốc" nghiên cứu về hạt ca cao tương tự. Mỗi vùng nguyên liệu, mỗi phương pháp chế biến tạo nên những sắc thái hương vị riêng, khiến việc ăn chocolate trở thành một trải nghiệm chứ không chỉ đơn thuần nếm vị ngọt
Trong bối cảnh đó, The Cocoa Project là một trong số ít brand tại Việt Nam theo đuổi hướng đi này. Thay vì focus vào sản lượng hay mở rộng chuỗi, brand kiên trì kể câu chuyện về hạt ca cao Việt qua những sản phẩm thủ công và không gian trải nghiệm xịn xò.
Mastermind đằng sau brand
Đứng sau The Cocoa Project là Gricha Safarian, chuyên gia có hơn 30 năm gắn bó với ngành chocolate. Ông đến Việt Nam từ đầu những năm 1990 và quyết định "ở lại luôn" sau khi nhận ra tiềm năng của hạt ca cao bản địa. Ông cũng là người phát triển chương trình Cacao-Trace, mô hình phát triển ngành ca cao bền vững và cải thiện thu nhập cho nông dân
Năm 2025, The Cocoa Project lần đầu tham dự International Chocolate Awards Asia-Pacific và rinh ngay Huy chương Bạc với sản phẩm từ nguyên liệu Việt Nam. Đây là thành tích đáng tự hào, cho thấy tiềm năng của hạt ca cao Việt trên bản đồ chocolate thủ công quốc tế
Nguồn: kenh14.vn
Không panik nha, brand này không "bay màu" hoàn toàn đâu! Theo chia sẻ trên fanpage chính thức, sau ngày 25/8 The Cocoa Project vẫn sẽ tiếp tục sản xuất, gia công và phân phối chocolate qua hệ thống đối tác bán lẻ. Khách hàng doanh nghiệp cũng vẫn được phục vụ như thường nha các bro
Trước khi "sập nguồn", 2 cửa hàng này vibe thế nào?
Cocoa Café (143 Nguyễn Đình Chiểu, Sài Gòn) là combo quán cà phê kết hợp cửa hàng chocolate, bán đủ loại đồ uống, bánh ngọt và chocolate thủ công. Đây chính là địa chỉ "thần thánh" của hội mê chocolate bean-to-bar và muốn flex kiến thức về hạt ca cao Việt đấy
Còn Cocoa Kitchen ở tầng 5 tòa nhà IBC (Công trường Mê Linh, Sài Gòn) thì xịn hơn nữa - định vị là không gian trải nghiệm ẩm thực xoay quanh chocolate và ca cao. Ngoài menu theo mùa, nơi đây còn có các hoạt động trải nghiệm giúp bạn khám phá cách chocolate "mix & match" với đủ thứ nguyên liệu, chứ không chỉ đơn thuần là món tráng miệng như thường lệ
Cộng đồng tiếc nuối cực độ
Post thông báo đã nhận về hàng trăm lượt tương tác cùng bình luận rần rần. Với nhiều bạn trẻ, The Cocoa Project không chỉ là quán cà phê mà còn là "thánh địa" hiếm hoi cho hội mê chocolate thủ công.
"Đây là quán chocolate mình thích nhất ở Sài Gòn, thật sự rất tiếc "
"Hy vọng chỉ đóng cửa hàng, còn thương hiệu vẫn tiếp tục phát triển."
"Mỗi lần có bạn từ xa đến mình đều dẫn ghé đây."
"Không gian đẹp, chocolate ngon, tiếc quá."
Nhiều người cũng hy vọng brand sẽ comeback với mô hình mới trong tương lai. Fingers crossed!
Khởi nguồn từ một giấc mơ
Ra đời năm 2021, The Cocoa Project được lập ra với mục tiêu lan tỏa văn hóa thưởng thức chocolate tại Việt Nam chứ không chỉ bán hàng thuần túy. Menu cực đa dạng: chocolate thanh, bonbon, bánh ngọt, đồ uống, món tráng miệng - tất cả đều xoay quanh hạt ca cao Việt
Plot twist: trước khi mở quán, ekip sáng lập từng muốn xây dựng một bảo tàng chocolate tại Việt Nam luôn á! Dự án này hướng đến việc giới thiệu lịch sử chocolate thế giới, hành trình phát triển cây ca cao trong nước và quy trình tạo ra một thanh chocolate hoàn chỉnh. Tuy dự án này chưa thành hiện thực, nhưng Cocoa Café vẫn là bước đi đầu tiên để đưa câu chuyện chocolate Việt đến gần hơn với mọi người.
Với nhiều khách, đây là nơi lần đầu biết rằng chocolate cũng có "personality" riêng, phụ thuộc vào vùng nguyên liệu, cách lên men và quy trình chế biến - giống như cà phê specialty vậy
Ca cao Việt Nam - Hidden gem châu Á
Dù không phải ông lớn trong ngành ca cao thế giới, Việt Nam vẫn được giới chuyên môn đánh giá cao về chất lượng nguyên liệu. Hạt ca cao Việt gây ấn tượng bởi hương vị trái cây rõ nét, độ chua thanh và hậu vị phong phú - perfect cho chocolate thủ công cao cấp
Từ Vĩnh Long, Đồng Tháp, Đồng Nai, Đắk Lắk đến Bà Rịa-Vũng Tàu, hạt ca cao Việt đã nhiều lần xuất hiện trong các cuộc thi chocolate quốc tế. Nhưng so với cà phê Việt, ca cao vẫn còn khá "low-key" với đại đa số người tiêu dùng trong nước.
Nhiều bạn sẽ bất ngờ khi biết chocolate từ hạt ca cao Việt không chỉ có vị đắng-ngọt quen thuộc. Tùy giống cây và điều kiện lên men, mỗi loại hạt có thể gợi lên nốt hương chuối chín, xoài, cam quýt, thậm chí hoa hoặc mật ong nữa đó! Chính sự đa dạng này tạo nên bản sắc riêng cho chocolate Việt, khác hẳn với phong cách đậm vị hạt rang của chocolate châu Âu
Văn hóa thưởng thức chocolate đang "lên ngôi"
Vài năm trở lại đây, cùng với cà phê specialty và tiệm bánh thủ công, văn hóa thưởng thức chocolate cũng dần hình thành ở các thành phố lớn. Thay vì chỉ coi chocolate là quà tặng hay đồ ăn vặt, giờ nhiều bạn trẻ bắt đầu care về tỷ lệ cacao, nguồn gốc hạt, quy trình lên men để tạo nên hương vị của từng thanh chocolate.
Trend này phản ánh sự thay đổi trong cách tiêu dùng thực phẩm của gen trẻ. Nếu hội mê cà phê tìm hiểu về Arabica vs Robusta, thì giờ hội yêu chocolate cũng "cày cuốc" nghiên cứu về hạt ca cao tương tự. Mỗi vùng nguyên liệu, mỗi phương pháp chế biến tạo nên những sắc thái hương vị riêng, khiến việc ăn chocolate trở thành một trải nghiệm chứ không chỉ đơn thuần nếm vị ngọt
Trong bối cảnh đó, The Cocoa Project là một trong số ít brand tại Việt Nam theo đuổi hướng đi này. Thay vì focus vào sản lượng hay mở rộng chuỗi, brand kiên trì kể câu chuyện về hạt ca cao Việt qua những sản phẩm thủ công và không gian trải nghiệm xịn xò.
Mastermind đằng sau brand
Đứng sau The Cocoa Project là Gricha Safarian, chuyên gia có hơn 30 năm gắn bó với ngành chocolate. Ông đến Việt Nam từ đầu những năm 1990 và quyết định "ở lại luôn" sau khi nhận ra tiềm năng của hạt ca cao bản địa. Ông cũng là người phát triển chương trình Cacao-Trace, mô hình phát triển ngành ca cao bền vững và cải thiện thu nhập cho nông dân
Năm 2025, The Cocoa Project lần đầu tham dự International Chocolate Awards Asia-Pacific và rinh ngay Huy chương Bạc với sản phẩm từ nguyên liệu Việt Nam. Đây là thành tích đáng tự hào, cho thấy tiềm năng của hạt ca cao Việt trên bản đồ chocolate thủ công quốc tế
Nguồn: kenh14.vn