NangBongNgoan
New member
Nhiều bạn trẻ giờ hay nghĩ "ăn ít rau thì bù bằng trái cây là xong", thậm chí có người còn bỏ hẳn rau xanh luôn Nhưng thật ra đây là một sai lầm nghiêm trọng ảnh hưởng đến sức khỏe đó nha!
Theo số liệu của WHO (Tổ chức Y tế Thế giới), ăn ít rau và hoa quả là nguyên nhân của 1,7 triệu ca tử vong, chiếm 2,8% tổng số ca tử vong trên toàn thế giới Đây cũng là nguyên nhân dẫn đến 19% ca ung thư dạ dày ruột, 31% các bệnh thiếu máu cục bộ, và 11% trường hợp đột quỵ nữa đấy!
Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết rau và hoa quả là 1 trong 4 nhóm thực phẩm thiết yếu để có bữa ăn cân đối. Chúng cung cấp các chất dinh dưỡng có hoạt tính sinh học cao, đặc biệt là vitamin C, chất khoáng và vi khoáng. Ngoài ra còn có acid hữu cơ, xenluloza, các chất chống oxy hóa giúp tăng cường sức khỏe và phòng chống bệnh mạn tính không lây
Bữa ăn ngày Tết chính là ví dụ điển hình cho tình trạng "đầy thịt, ít rau" mà nhiều gia đình mắc phải. Ở các nước đang phát triển, hơn 80% vitamin A được cung cấp từ rau quả tươi dưới dạng caroten và gần 100% vitamin C cũng đến từ rau quả luôn!
Các nghiên cứu cho thấy những điều thú vị này:
Rau ngót, rau đay, rau dền là những loại có giá trị dinh dưỡng cao nhất, đồng đều về hàm lượng caroten, vitamin C (179 – 64 - 52 mg%), hàm lượng sắt (2,8 - 2,5 - 2,1 mg%), giàu muối khoáng, vi khoáng, lượng protein cao gấp 3-5 lần các loại rau khác (3-6 g%)
Rau muống tuy giá trị dinh dưỡng trung bình (380 mcg% retinol; 2,8 mg% vitamin C; 1,2 mg% sắt), có kém rau ngót, rau đay nhưng được nhiều người ưa chuộng, ăn thường xuyên quanh năm với số lượng lớn (gấp vài chục lần các loại rau khác) nên giá trị của nó cũng không hề nhỏ nhé!
Các loại rau gia vị như mùi, tía tô, húng, thìa là có hàm lượng caroten cao và đồng đều hơn so với rau ăn và quả ngọt. Cao nhất là tía tô, húng quế, ớt vàng, đồng thời giàu sắt (1-3 mg%). Điểm cộng là rau gia vị thường được ăn tươi sống không qua nấu nướng nên không bị mất dinh dưỡng, giá trị vitamin siêu cao luôn! Thêm nữa, các rau gia vị còn cung cấp nguồn kháng sinh thực vật rất có giá trị đấy
Các loại quả chín màu vàng, đỏ, da cam như đu đủ, hồng, dưa hấu, cam, quýt vàng có hàm lượng caroten khá cao và giàu sắt (0,9 - 1,2 mg%). Đặc biệt màng gấc tươi có hàm lượng caroten đặc biệt cao, là loại quả quý được nhiều người quan tâm nghiên cứu về khả năng phòng bệnh thiếu vitamin A, chống oxy hóa và ung thư
Theo BS. Nguyễn Văn Tiến từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia, rau là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ giúp đào thải cholesterol độc hại ra khỏi cơ thể và chống táo bón. Một số rau gia vị còn có tác dụng chữa bệnh nhờ tinh dầu và kháng sinh thực vật. Quan trọng là hàm lượng các sinh tố và chất xơ trong rau cao hơn so với trái cây!
"Hiện nay, hoa quả đã trở thành món không thể thiếu trong bữa ăn gia đình. Một số người lo lắng rau xanh không đảm bảo an toàn thực phẩm và nghĩ rằng: Hàng ngày có thể giảm lượng rau hoặc thậm chí không ăn rau nhưng trái cây thì nhất định phải có, coi nó như thức ăn thay thế rau xanh. Đúng là trái cây ngon và quý, rất có ích cho cơ thể, tuy nhiên dùng trái cây để thay thế hoàn toàn rau thì lại không phù hợp với khoa học dinh dưỡng", BS Tiến chia sẻ.
Tác dụng của rau là cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ giúp đào thải cholesterol độc hại và chống táo bón. Một số rau gia vị còn có tác dụng chữa bệnh nhờ tinh dầu và kháng sinh thực vật. Ví dụ như: hành ta, hành tây, tỏi, củ cải, cà rốt, cà chua, bí ngô, ớt... Hàm lượng sinh tố và chất xơ trong rau lại cao hơn so với trái cây nha!
Các chất xơ trong rau có cấu trúc mịn màng, hàm lượng cao hơn trong hoa quả, giúp cơ thể hấp thủ tốt hơn các chất dinh dưỡng từ 3 nhóm thức ăn cơ bản (đạm, đường, béo). Nếu chỉ ăn đơn thuần protein động vật thì hiệu suất hấp thụ protein trên đường tiêu hóa chỉ đạt 70%, còn nếu ăn thêm rau thì con số này sẽ tăng lên 90% luôn!
Như vậy có thể thấy, rau có ý nghĩa vô cùng quan trọng đối với sức khỏe và tuổi thọ vì hàm lượng chất xơ nhiều hơn hoa quả. Chính vì thế không thể dùng trái cây để thay thế rau xanh trong mỗi bữa ăn hàng ngày. Nên sử dụng đủ rau và quả chín quanh năm với lượng trung bình 400g/người/ngày nhé!
Nguồn: soha.vn