Chắc ai cũng từng đi chợ và thấy cảnh này cả trăm lần rồi nhỉ? Nhưng mà hỏi thật chứ, có bao giờ bạn tự hỏi sao người bán thịt bò lại hay treo thịt lên cao tênh, còn thịt lợn thì bày ở dưới bàn thế không?
Trong mỗi bữa cơm gia đình mình, chắc chắn không thể thiếu protein từ các loại thịt như thịt bò, thịt gà, thịt lợn... Tất cả đều có thể chế biến thành vô vàn món ngon. Nhưng mà nếu để ý kỹ, bạn sẽ thấy có một điểm khác biệt rõ rệt giữa cách bày bán thịt bò và thịt lợn ở các quầy hàng ngoài chợ.
Cụ thể là thế này nha: những miếng thịt bò lớn sẽ được treo cao lên, trong khi thịt lợn lại được bày ngay trên bàn. Vậy tại sao lại có sự phân biệt này? Liệu nó có ảnh hưởng gì đến chất lượng hay giá tiền không nhỉ?
Nhiều người nghĩ đơn giản là vì thịt bò thường to miếng, treo lên cho tiết kiệm chỗ thôi. Nhưng mà thực ra, lý do sâu xa hơn nhiều đó các bạn ơi!
Theo Go Food Market - một đơn vị phân phối thực phẩm, việc treo thịt bò còn ảnh hưởng trực tiếp đến độ mềm của thịt luôn nha! Chất lượng thịt bò giữa các nơi khác nhau không chỉ phụ thuộc vào độ tuổi của con bò, mà còn do cách xử lý và treo thịt ngay sau khi giết mổ nữa.
Khi treo thịt bò lên, những thớ cơ trong thịt sẽ được căng ra, hạn chế tối đa quá trình "co rút lạnh". Nhờ đó mà thịt vẫn giữ được độ tươi ngon và mềm. Các chuyên gia còn nhấn mạnh, việc treo thịt bò là một công đoạn siêu quan trọng trong quy trình xử lý thịt bò chuẩn chỉ đó!
Nếu không treo thịt bò đủ lâu, hiện tượng "co rút lạnh" xảy ra sẽ khiến thịt bị co cứng lại, chất lượng giảm sút và dai nhai như thế nào ấy
Bên cạnh đó, trang aboluowang còn giải thích thêm là việc treo thịt bò còn liên quan đến vấn đề vệ sinh nữa. Thịt bò khi bán ra thường không có da hay bì, nên việc treo lên sẽ hạn chế việc bề mặt thịt tiếp xúc với mặt phẳng nào đó, từ đó giảm nguy cơ vi khuẩn, độ ẩm, nước xâm nhập làm hỏng thịt.
Vậy còn thịt lợn thì sao? Sao lại để dưới bàn chứ không treo lên như thịt bò? 
Bài viết trên aboluowang cho biết, so với thịt bò thì thịt lợn là loại có độ tiêu thụ nhanh hơn nhiều. Vì vậy việc đặt trực tiếp xuống bàn sẽ giúp người bán dễ xử lý hơn, đồng thời người mua cũng dễ dàng đánh giá và chọn lựa miếng thịt mình thích hơn.
Thêm nữa, thịt lợn khi bán thường kèm nhiều phần mỡ ở các vị trí khác nhau. Nếu treo lên thì nhìn không được đẹp mắt cho lắm, gây ấn tượng không tốt với khách hàng luôn
Vì những lý do trên, mình mới thấy sự khác biệt rõ rệt ở các quầy bán thịt bò và thịt lợn. Còn với những quầy bán cả 2 loại, treo thịt bò và bày thịt lợn dưới bàn luôn là giải pháp tối ưu nhất rồi!
Tips chọn thịt bò ngon chuẩn không cần chỉnh
Các chuyên gia khuyên rằng, để mua được miếng thịt bò ngon, bạn hãy nhìn vào màu sắc và ngoại hình của miếng thịt nha. Thịt ngon có màu đỏ tươi, nếu có mỡ thì phần mỡ sẽ màu vàng nhạt, còn gân thịt bò thì màu trắng.
Bạn cũng có thể kiểm tra bằng cách ấn vào. Nếu thịt săn chắc, có độ đàn hồi, không quá mềm hay nhũn, tức là thịt tươi ngon, chất lượng ổn. Thịt cũng không được dính tay, phải khô ráo, không nhớt. Và đặc biệt là không được có mùi hôi nha!
Nếu thấy thịt có màu tái xanh, hoặc có những nốt trắng tròn lạ giữa các thớ, thậm chí có mùi hôi khó chịu, thì đừng mua nhé! Đó có thể là dấu hiệu thịt cũ hoặc đã hỏng rồi đó.
Bí kíp chọn thịt lợn tươi ngon không lo ôi thiu
Tương tự như thịt bò, bạn hãy để ý kỹ phần ngoại hình của miếng thịt lợn. Thịt không nên có màu quá đậm hay quá nhạt, mà nên có sắc hồng tự nhiên, phần mỡ thì màu trắng hoặc hơi ngà. Có thể nhờ người bán cắt thử miếng thịt theo chiều dọc. Nếu thớ thịt hơi se lại, bề mặt ráo, lớp bì mềm, thì đó là thịt tươi ngon đó!
Sau khi check ngoại hình rồi, bạn ấn thử vào miếng thịt để kiểm tra độ đàn hồi nha. Thịt ngon là khi chạm và ấn vào, rồi bỏ tay ra, thịt sẽ trở lại hình dáng ban đầu, không để lại vết lõm. Thớ thịt phải có cảm giác săn chắc, không quá cứng và cũng không bị nhão, không có dịch nhớt chảy ra và không có mùi ôi thiu.
Để nấu thành món ngon nhức nách, nên ưu tiên chọn những miếng thịt có tỉ lệ nạc-mỡ vừa phải. Phần mỡ dày khoảng 1.5 - 2 đốt ngón tay là ổn, hoặc nhìn bằng mắt thường theo tỉ lệ 9:1 hoặc 8:2 (nạc: mỡ) là chuẩn nhất nha!
Nguồn: kenh14.vn
Trong mỗi bữa cơm gia đình mình, chắc chắn không thể thiếu protein từ các loại thịt như thịt bò, thịt gà, thịt lợn... Tất cả đều có thể chế biến thành vô vàn món ngon. Nhưng mà nếu để ý kỹ, bạn sẽ thấy có một điểm khác biệt rõ rệt giữa cách bày bán thịt bò và thịt lợn ở các quầy hàng ngoài chợ.
Cụ thể là thế này nha: những miếng thịt bò lớn sẽ được treo cao lên, trong khi thịt lợn lại được bày ngay trên bàn. Vậy tại sao lại có sự phân biệt này? Liệu nó có ảnh hưởng gì đến chất lượng hay giá tiền không nhỉ?
Nhiều người nghĩ đơn giản là vì thịt bò thường to miếng, treo lên cho tiết kiệm chỗ thôi. Nhưng mà thực ra, lý do sâu xa hơn nhiều đó các bạn ơi!
Theo Go Food Market - một đơn vị phân phối thực phẩm, việc treo thịt bò còn ảnh hưởng trực tiếp đến độ mềm của thịt luôn nha! Chất lượng thịt bò giữa các nơi khác nhau không chỉ phụ thuộc vào độ tuổi của con bò, mà còn do cách xử lý và treo thịt ngay sau khi giết mổ nữa.
Khi treo thịt bò lên, những thớ cơ trong thịt sẽ được căng ra, hạn chế tối đa quá trình "co rút lạnh". Nhờ đó mà thịt vẫn giữ được độ tươi ngon và mềm. Các chuyên gia còn nhấn mạnh, việc treo thịt bò là một công đoạn siêu quan trọng trong quy trình xử lý thịt bò chuẩn chỉ đó!
Nếu không treo thịt bò đủ lâu, hiện tượng "co rút lạnh" xảy ra sẽ khiến thịt bị co cứng lại, chất lượng giảm sút và dai nhai như thế nào ấy
Bên cạnh đó, trang aboluowang còn giải thích thêm là việc treo thịt bò còn liên quan đến vấn đề vệ sinh nữa. Thịt bò khi bán ra thường không có da hay bì, nên việc treo lên sẽ hạn chế việc bề mặt thịt tiếp xúc với mặt phẳng nào đó, từ đó giảm nguy cơ vi khuẩn, độ ẩm, nước xâm nhập làm hỏng thịt.
Vậy còn thịt lợn thì sao? Sao lại để dưới bàn chứ không treo lên như thịt bò?
Bài viết trên aboluowang cho biết, so với thịt bò thì thịt lợn là loại có độ tiêu thụ nhanh hơn nhiều. Vì vậy việc đặt trực tiếp xuống bàn sẽ giúp người bán dễ xử lý hơn, đồng thời người mua cũng dễ dàng đánh giá và chọn lựa miếng thịt mình thích hơn.
Thêm nữa, thịt lợn khi bán thường kèm nhiều phần mỡ ở các vị trí khác nhau. Nếu treo lên thì nhìn không được đẹp mắt cho lắm, gây ấn tượng không tốt với khách hàng luôn
Vì những lý do trên, mình mới thấy sự khác biệt rõ rệt ở các quầy bán thịt bò và thịt lợn. Còn với những quầy bán cả 2 loại, treo thịt bò và bày thịt lợn dưới bàn luôn là giải pháp tối ưu nhất rồi!
Tips chọn thịt bò ngon chuẩn không cần chỉnh
Các chuyên gia khuyên rằng, để mua được miếng thịt bò ngon, bạn hãy nhìn vào màu sắc và ngoại hình của miếng thịt nha. Thịt ngon có màu đỏ tươi, nếu có mỡ thì phần mỡ sẽ màu vàng nhạt, còn gân thịt bò thì màu trắng.
Bạn cũng có thể kiểm tra bằng cách ấn vào. Nếu thịt săn chắc, có độ đàn hồi, không quá mềm hay nhũn, tức là thịt tươi ngon, chất lượng ổn. Thịt cũng không được dính tay, phải khô ráo, không nhớt. Và đặc biệt là không được có mùi hôi nha!
Nếu thấy thịt có màu tái xanh, hoặc có những nốt trắng tròn lạ giữa các thớ, thậm chí có mùi hôi khó chịu, thì đừng mua nhé! Đó có thể là dấu hiệu thịt cũ hoặc đã hỏng rồi đó.
Bí kíp chọn thịt lợn tươi ngon không lo ôi thiu
Tương tự như thịt bò, bạn hãy để ý kỹ phần ngoại hình của miếng thịt lợn. Thịt không nên có màu quá đậm hay quá nhạt, mà nên có sắc hồng tự nhiên, phần mỡ thì màu trắng hoặc hơi ngà. Có thể nhờ người bán cắt thử miếng thịt theo chiều dọc. Nếu thớ thịt hơi se lại, bề mặt ráo, lớp bì mềm, thì đó là thịt tươi ngon đó!
Sau khi check ngoại hình rồi, bạn ấn thử vào miếng thịt để kiểm tra độ đàn hồi nha. Thịt ngon là khi chạm và ấn vào, rồi bỏ tay ra, thịt sẽ trở lại hình dáng ban đầu, không để lại vết lõm. Thớ thịt phải có cảm giác săn chắc, không quá cứng và cũng không bị nhão, không có dịch nhớt chảy ra và không có mùi ôi thiu.
Để nấu thành món ngon nhức nách, nên ưu tiên chọn những miếng thịt có tỉ lệ nạc-mỡ vừa phải. Phần mỡ dày khoảng 1.5 - 2 đốt ngón tay là ổn, hoặc nhìn bằng mắt thường theo tỉ lệ 9:1 hoặc 8:2 (nạc: mỡ) là chuẩn nhất nha!
Nguồn: kenh14.vn