TamBoy8758
New member
Các mẹ chị trong hội chị em nội trợ hay chia sẻ nhau câu "Mua đậu phụ chọn rìa, mua củ sen chọn đốt" nhưng ít ai hiểu tại sao lại thế Hôm nay mình sẽ bật mí cho các bạn nhé!
Mua đậu phụ - cứ "chốt đơn" miếng rìa là chuẩn rồi!
Nghe có vẻ lạ nhưng mà thật đấy! Phần rìa của đậu phụ có lớp vỏ ngoài chắc chắn, không bị nhão hay sụp đổ như phần giữa đâu. Những miếng rìa này được cắt từ phần ngoài cùng của khối đậu, nơi mà đậu đã "đông cứng" và có cấu trúc vững chắc hơn hẳn. Còn những miếng ở giữa thì mềm hơn và dễ vỡ lắm luôn ấy!
Thêm nữa nhé, do kết cấu chặt hơn nên sau khi chế biến, các món ăn từ đậu phụ phần rìa trông cũng "xinh xắn" và bắt mắt hơn nhiều, ít bị vỡ nát khi lật chiên. Đó là lý do mà người xưa mới khuyên "mua đậu phụ chọn rìa" đấy!
Tuy nhiên, lời khuyên này cũng chỉ mang tính chất tham khảo thôi nha! Vì tuỳ thuộc vào khẩu vị của mỗi người mà. Có bạn thích miếng đậu mềm mềm, béo béo thì vẫn cứ "vote" cho miếng giữa, chỉ cần cẩn thận khi chiên một chút là ổn rồi
Còn củ sen thì phải "chọn mặt gửi vàng" đốt nào!
"Mua củ sen chọn đốt" cũng là một trong những tip hay ho được truyền từ đời này qua đời khác, giúp chọn được thực phẩm chất lượng cho bữa ăn gia đình nè!
Củ sen vừa giòn ngọt vừa bổ dưỡng, chứa đầy vitamin và khoáng chất tốt cho sức khoẻ lắm đó! Theo kinh nghiệm của các bác, nên chọn những đoạn củ sen có "đốt" (hay có nhiều mắt sen) vì chúng có cấu trúc giòn, không bị xơ, hương vị ngọt thanh đặc trưng và dễ chế biến. Phần "đốt" này khi cắt ra thường có màu trắng sáng, có thể nhìn thấy rõ các khoang rỗng và mắt sen. Đây chính là phần thịt củ sen ngon nhất, giòn và ngọt, thích hợp để chế biến trong các món ăn luôn!
Ngược lại, những củ sen không có đốt hoặc có ít đốt sẻ có phần củ đặc và xơ, không giòn và ít ngọt; khi nấu dễ bị nát và không giữ được hình dạng đẹp mắt, làm món ăn trở nên "flop" luôn ấy Do đó, khi chọn củ sen, bạn nên chọn những đoạn củ có đốt rõ ràng, không bị xơ, để đảm bảo món ăn không chỉ ngon mà còn "sống ảo" đẹp nữa nhé!
Bí kíp chọn đậu phụ "chuẩn không cần chỉnh"
Nhìn màu sắc
Miếng đậu phụ ngon có màu trắng ngà, khi sờ vào có cảm giác mềm mại. Còn những miếng đậu phụ có chứa thạch cao sẽ có màu vàng do bị oxy hoá khi gặp không khí. Miếng đậu phụ có màu vàng càng đậm thì càng nhiều thạch cao nha!
Cân nặng của miếng đậu
Những miếng đậu phụ có chứa thạch cao thường cứng và nặng hơn so với những miếng đậu phụ sạch. Đậu càng nặng thì càng có nhiều thạch cao, vì vậy khi đi mua đậu mọi người nên cầm thử xem đậu có nặng hay không nhé!
Ngửi mùi và nếm thử
Những miếng đậu sạch, được làm bằng đậu nành thường có mùi thơm của đậu nành, khi ăn vào có vị béo ngậy. Còn những miếng đậu được làm từ thạch cao thường không có mùi vị gì hoặc mùi không được thơm, không có mùi của đậu nành.
Bên cạnh đó, khi ăn đậu mà thấy đậu có mùi thơm và vị béo đặc trưng của đậu nành như khi ăn váng sữa đậu nành còn nóng thì đó là đậu phụ sạch, an toàn và không chứa thạch cao. Còn những miếng đậu có chứa thạch cao, khi ăn vào sẽ có vị hơi chát. Nếu ăn phải những miếng đậu như vậy thì cần phải bỏ ngay!
Ngoài ra, những miếng đậu có chứa thạch cao khi rán lên sẽ có màu vàng cháy, còn những miếng đậu sạch sẽ có màu vàng tươi đẹp mắt hơn nha!
Lưu ý "xịn xò" khi mua đậu phụ
Các bà nội trợ cũng nên lưu ý một số điểm sau khi đi mua đậu đó là: Không nên mua đậu đã rán sẵn vì khó phân biệt được đó là đậu có chứa thạch cao hay không. Tránh mua những miếng đậu có vị quá thơm vì có thể những miếng đậu đó được thêm phụ gia và không mua những miếng đậu đã có mùi chua vì rất có thể những miếng đậu đó đã bị nhiễm nấm rồi đấy!
Nguồn: kenh14.vn
Mua đậu phụ - cứ "chốt đơn" miếng rìa là chuẩn rồi!
Nghe có vẻ lạ nhưng mà thật đấy! Phần rìa của đậu phụ có lớp vỏ ngoài chắc chắn, không bị nhão hay sụp đổ như phần giữa đâu. Những miếng rìa này được cắt từ phần ngoài cùng của khối đậu, nơi mà đậu đã "đông cứng" và có cấu trúc vững chắc hơn hẳn. Còn những miếng ở giữa thì mềm hơn và dễ vỡ lắm luôn ấy!
Thêm nữa nhé, do kết cấu chặt hơn nên sau khi chế biến, các món ăn từ đậu phụ phần rìa trông cũng "xinh xắn" và bắt mắt hơn nhiều, ít bị vỡ nát khi lật chiên. Đó là lý do mà người xưa mới khuyên "mua đậu phụ chọn rìa" đấy!
Tuy nhiên, lời khuyên này cũng chỉ mang tính chất tham khảo thôi nha! Vì tuỳ thuộc vào khẩu vị của mỗi người mà. Có bạn thích miếng đậu mềm mềm, béo béo thì vẫn cứ "vote" cho miếng giữa, chỉ cần cẩn thận khi chiên một chút là ổn rồi
Còn củ sen thì phải "chọn mặt gửi vàng" đốt nào!
"Mua củ sen chọn đốt" cũng là một trong những tip hay ho được truyền từ đời này qua đời khác, giúp chọn được thực phẩm chất lượng cho bữa ăn gia đình nè!
Củ sen vừa giòn ngọt vừa bổ dưỡng, chứa đầy vitamin và khoáng chất tốt cho sức khoẻ lắm đó! Theo kinh nghiệm của các bác, nên chọn những đoạn củ sen có "đốt" (hay có nhiều mắt sen) vì chúng có cấu trúc giòn, không bị xơ, hương vị ngọt thanh đặc trưng và dễ chế biến. Phần "đốt" này khi cắt ra thường có màu trắng sáng, có thể nhìn thấy rõ các khoang rỗng và mắt sen. Đây chính là phần thịt củ sen ngon nhất, giòn và ngọt, thích hợp để chế biến trong các món ăn luôn!
Ngược lại, những củ sen không có đốt hoặc có ít đốt sẻ có phần củ đặc và xơ, không giòn và ít ngọt; khi nấu dễ bị nát và không giữ được hình dạng đẹp mắt, làm món ăn trở nên "flop" luôn ấy Do đó, khi chọn củ sen, bạn nên chọn những đoạn củ có đốt rõ ràng, không bị xơ, để đảm bảo món ăn không chỉ ngon mà còn "sống ảo" đẹp nữa nhé!
Bí kíp chọn đậu phụ "chuẩn không cần chỉnh"
Nhìn màu sắc
Miếng đậu phụ ngon có màu trắng ngà, khi sờ vào có cảm giác mềm mại. Còn những miếng đậu phụ có chứa thạch cao sẽ có màu vàng do bị oxy hoá khi gặp không khí. Miếng đậu phụ có màu vàng càng đậm thì càng nhiều thạch cao nha!
Cân nặng của miếng đậu
Những miếng đậu phụ có chứa thạch cao thường cứng và nặng hơn so với những miếng đậu phụ sạch. Đậu càng nặng thì càng có nhiều thạch cao, vì vậy khi đi mua đậu mọi người nên cầm thử xem đậu có nặng hay không nhé!
Ngửi mùi và nếm thử
Những miếng đậu sạch, được làm bằng đậu nành thường có mùi thơm của đậu nành, khi ăn vào có vị béo ngậy. Còn những miếng đậu được làm từ thạch cao thường không có mùi vị gì hoặc mùi không được thơm, không có mùi của đậu nành.
Bên cạnh đó, khi ăn đậu mà thấy đậu có mùi thơm và vị béo đặc trưng của đậu nành như khi ăn váng sữa đậu nành còn nóng thì đó là đậu phụ sạch, an toàn và không chứa thạch cao. Còn những miếng đậu có chứa thạch cao, khi ăn vào sẽ có vị hơi chát. Nếu ăn phải những miếng đậu như vậy thì cần phải bỏ ngay!
Ngoài ra, những miếng đậu có chứa thạch cao khi rán lên sẽ có màu vàng cháy, còn những miếng đậu sạch sẽ có màu vàng tươi đẹp mắt hơn nha!
Lưu ý "xịn xò" khi mua đậu phụ
Các bà nội trợ cũng nên lưu ý một số điểm sau khi đi mua đậu đó là: Không nên mua đậu đã rán sẵn vì khó phân biệt được đó là đậu có chứa thạch cao hay không. Tránh mua những miếng đậu có vị quá thơm vì có thể những miếng đậu đó được thêm phụ gia và không mua những miếng đậu đã có mùi chua vì rất có thể những miếng đậu đó đã bị nhiễm nấm rồi đấy!
Nguồn: kenh14.vn