LinhMai7621
New member
Sá sùng chính là món hải sản "xịn sò" mà dân sành ăn và quý ông nào cũng muốn "chốt đơn" ngay. Theo Đông y thì đây là vị thuốc cường dương, tăng sinh lực cực đỉnh cho các anh em đây!
Loài hải sản này giá trị kinh tế cao phết, sống ở những bãi cát ven biển - nơi thủy triều lên xuống tạo nên những doi cát. Giá cả thì cũng "không phải dạng vừa đâu" nhé: sá sùng tươi từ 80-120k/kg, còn khô thì lên tới 2-2,5 triệu/kg và hút hàng ầm ầm luôn. Thế nên giờ ai cũng đổ xô đi săn sá sùng
Ngày xưa người ta chờ nước triều xuống rồi dùng xẻng đào bắt thôi. Nhưng mấy năm gần đây do bị khai thác "tới bến" nên sá sùng ở gần bờ khan hiếm, dân ta đành phải ra xa hơn và chuyển sang lặn bắt luôn rồi
## Kiếm bạc triệu mỗi ngày
Ông Nguyễn Văn Bình, ở khóm Xuân Ninh, phường Cam Phúc Nam, TP Cam Ranh (Khánh Hòa) - một thợ lặn "pro" chuyên săn sá sùng cho biết, đầm Thủy Triều (huyện Cam Lâm) là "điểm vàng" để sá sùng trú ẩn đó.
Vì thế mấy năm qua rất nhiều thợ săn kéo về đây "quét hàng". Hiện thương lái thu mua sá sùng tươi với giá 80-120k/kg và hốt liền tay không kịp
Hiện có 2 cách bắt: một là cuốc bộ trên bãi triều khi nước cạn rồi dùng xẻng đào, hai là lặn bắt - cũng dùng xẻng nhưng chủ động hơn vì không phải chờ nước triều.
Tuy nhiên những năm gần đây việc săn "quá tay" khiến sá sùng ngày càng ít, thế là mọi người chuyển sang lặn bắt ở xa bờ luôn
"Lặn bắt hiệu quả hơn cuốc bộ nhiều lắm! Vì không cần đợi nước triều nên ngày nào cũng săn được, kể cả mùa đông. Lặn được ra xa nơi dải cát êm nên bắt được nhiều hơn nữa.
Trung bình mỗi người lặn ít nhất 4-5kg, nhiều thì 6-7kg, trừ chi phí ra thì mỗi người kiếm khoảng 500-700k/ngày", ông Bình chia sẻ
Cũng theo ông Bình, lặn bắt sá sùng dưới nước cũng giống bắt trên triều cạn thôi. Chúng vùi mình dưới lớp cát ở vùng biển gần bờ từ 3-4m nước trở lại.
Để bắt, người ta lặn xuống rồi dùng xẻng đào và mò bắt. Dụng cụ lặn cũng khá "ez" gồm: gương lặn, phao xốp, bình ắc quy, máy tạo ôxy, đeo vòng chì, vợt, ngậm ống dưỡng khí, rồi nhảy xuống biển... và bắt đầu "hành nghề"
Tuy nhiên muốn phát hiện và bắt được sá sùng đang ẩn mình sâu dưới cát không dễ tí nào, bởi chúng thường ẩn trong các hang. Trong khi đó dưới nước có hàng trăm cái hang giống nhau, không có kinh nghiệm thì "toang" ngay
Dấu hiệu duy nhất để biết hang sá sùng là những dấu vết như nét vẽ một bông hoa, cách bông hoa đó khoảng 15-20cm có một lỗ nhỏ - đó là nơi "anh hùng" đang ẩn náu.
Để "chốt" được sá sùng, người đào phải nhanh tay dùng xẻng ấn mạnh từ phía lỗ nhỏ về phía bông hoa rồi nhanh chóng mò bắt bỏ vào vợt lưới mang theo
"Phát hiện đã khó rồi, đào bắt dưới nước còn khó hơn. Không đào nhanh thì nước đục ngay và sá sùng nhanh chóng đùn sâu trong cát, lúc đó khó mà bắt được.
Hơn nữa đi bắt không được để bị đứt làm đôi. Người mới vào nghề thiếu kinh nghiệm hay đào đứt sá sùng lắm.
Một khi sá sùng không còn nguyên vẹn, bị thương hoặc chết thì chẳng còn giá trị, bán không ai mua. Có cho cũng chẳng ai lấy vì sá sùng khi bị đứt thịt sẽ mất đi vị ngon ngọt độc đáo", ông Bình nói
Sá sùng biển (sái sùng) được xem như "địa sâm" với công dụng bồi bổ sức khỏe siêu đỉnh. Theo nghiên cứu của một số nhà khoa học Trường ĐH Khoa học Tự nhiên TP.HCM thì thịt sá sùng có nhiều giá trị dinh dưỡng "xịn xò".
Nó chứa tới 17 nguyên tố vi lượng, 8 loại acid amin không thay thế, và 10 loại acid amin có giá trị dinh dưỡng cao như: glyxin, alanine, glutamin, succinic...
Qua tìm hiểu được biết, mùa săn sá sùng bắt đầu từ tháng 2 và kết thúc vào tháng 9 hoặc tháng 10. Tuy nhiên với các thợ lặn thì dường như việc săn sá sùng diễn ra quanh năm luôn.
Một ngày các thợ lặn bắt đầu săn từ 7-8 giờ sáng và kết thúc cho đến 1-2 giờ chiều. Hiện trên đầm Thủy Triều chỉ có ít người biết cách lặn bắt sá sùng, vì công việc nặng nhọc và cũng khó kiếm ăn nếu không rành nghề
Ông Nguyễn Văn Hồng - một thợ lặn "kỳ cựu" hơn 20 năm trong nghề săn sá sùng, cùng quê với anh Bình, cho biết: cách đây 10 năm, sá sùng ở các vùng đìa, bãi thủy triều rất nhiều, giúp người dân có thu nhập đáng kể.
Còn bây giờ sá sùng ngày càng ít nên nhiều người bỏ nghề đi làm việc khác. Và đầm Thủy Triều là nơi còn nhiều sá sùng nên ông Hồng và những người bạn vẫn bám nghề để mưu sinh
Do có kinh nghiệm nhiều năm nên hiện mỗi ngày ông Hồng đi săn kiếm được 6-7kg, thu nhập gần triệu đồng/ngày luôn nha!
## Tăng bản lĩnh đàn ông
Hiện nay hầu hết các thợ lặn săn sá sùng trên đầm Thủy Triều đều mang "thành quả" về bán cho thương lái tại địa phương hoặc một số người ở huyện Cam Lâm.
Những con sá sùng có màu hơi thâm được bán dưới 100k/kg, con có màu hồng tươi giá 120k/kg. Sau khi thu mua, những người này bán lại cho các nhà hàng tiêu thụ hoặc các cơ sở chế biến sá sùng khô ️
Bà Trần Thị Ba (cô Ba), một người chuyên thu mua sá sùng ở xã Cam Hải Tây (huyện Cam Lâm) cho biết, hiện có rất nhiều đầu mối săn sá sùng để bán cho bà.
Do sá sùng ngày càng khan hiếm nên mùa cao điểm mỗi ngày bà thu mua cao nhất khoảng 50kg tươi. Sá sùng tươi thu về được phân loại, rửa sạch, lộn trái ruột rồi sấy khô - cứ 15kg tươi mới được 1kg khô đó!
Giá 1kg sá sùng khô thường dao động khoảng 2-2,5 triệu, thậm chí thời kỳ đỉnh điểm khan hàng, giá đã được đẩy lên 3-4 triệu/kg luôn!
"Do giá đắt đỏ nên người Việt mình ít ăn và thị trường tiêu thụ chủ yếu xuất sang Trung Quốc. Vì vậy sau khi sấy khô tôi đóng hàng bán cho đầu mối ở Vân Đồn (Quảng Ninh), mỗi năm khoảng 100kg khô trở lại, thu nhập cũng kha khá đấy", bà Ba chia sẻ
Qua tìm hiểu được biết, sá sùng là một trong những hải sản quý hiếm. Từ thời xưa, chúng được khai thác để làm sản vật dâng vua, quan và chỉ có những người giàu có mới đủ điều kiện sử dụng.
Sá sùng còn được sử dụng cả lúc còn tươi (nấu canh, xào) hay khô (rang). Do giá trị dinh dưỡng cao nên hiện nay rất nhiều người sử dụng sá sùng
Theo Đông y, sá sùng có thể sử dụng như một vị thuốc cường dương, tăng sinh lực cho đàn ông - đây chính là "bí kíp" mà các quý ông nào cũng muốn có!
Chúng có thể dùng để chế biến làm thuốc bằng cách ngâm nước muối, luộc chín, căng ra phơi khô; muốn ăn thì đem luộc lần nữa rồi cắt thành từng miếng nhỏ nấu với thuốc Bắc hoặc bỏ vào bụng gà ác hầm nhừ rồi ăn
Nguồn: soha.vn