MeoMoon875
New member
Nói đến con rươi là nhiều bạn đã "ơ kìa" sợ phết rồi, nhưng với hội "team ăn được" thì món này lại cực kỳ "ghiền" luôn á, dù nhìn nó cứ như giun đất vậy
Hải Dương nguyên là vùng đất nổi đình nổi đám với các món rươi như chả rươi, nem rươi... Nhưng trong đống đó có một món siêu lạ, vừa ấn tượng về tên gọi vừa độc lạ về cách làm, đó chính là rươi kho niêu đất (hay gọi sang chảnh hơn là rươi đốt niêu đất nha)
Nguồn ảnh: Internet.
Món này mất công nhất trong các món rươi luôn đó! Đặc biệt những chỗ làm chuẩn chỉnh phải ủ tận 5-6 tiếng đồng hồ mới ra lò được một niêu rươi thơm phức Để làm được món này thì phải chọn toàn rươi to, mập ú, màu đỏ đẹp mắt. Nguyên liệu đi kèm thì cũng khủng không kém: măng, gừng, vỏ quýt, hành tươi, rau răm, thịt lợn...
Nguồn ảnh: Internet.
Mỗi thứ nguyên liệu lại có vai trò riêng để tạo nên hương vị đỉnh cao của niêu rươi này nè! Vỏ quýt sẽ tạo mùi thơm đặc trưng, tránh ăn bị đầy bụng khó chịu. Gừng thì nhiệm vụ "đánh bay" mùi tanh của rươi. Còn thịt lợn là "công thần" tạo độ béo ngậy cho món ăn nhé
Quy trình làm thì nghe đã thấy mệt rồi nè: thịt lợn thái mỏng nhỏ, bỏ hết phần bì đi. Vỏ quýt rửa sạch thái chỉ, gừng, ớt tươi... đều rửa sạch, thái mỏng mượt. Xong rồi đổ hết vào niêu đất, để thịt lợn lên trên cùng. Rươi sau khi rửa sạch, chần qua nước nóng khoảng 3-4 lần rồi thái nhỏ, trộn với gia vị xong đổ vào niêu đang đun. Khi sôi lên thì bắc xuống, đặt giữa vòng rơm bện rồi châm lửa cho rơm cháy âm ỉ. Tiếp theo phủ thêm lớp trấu lên mặt niêu để ủ cho rươi chín dần dần. Chờ đến khi mồi rơm cháy hết, nước trong niêu cạn (mất tầm 5-6 tiếng á trời) thì món rươi mới chính thức "complete quest"
Nguồn ảnh: Internet.
Rươi sau khi kho phải quánh dẻo, vàng ươm đẹp mắt, đáy niêu hơi bén bén, thịt lợn mềm tan như tơ. Khi thưởng thức sẽ feel được vị ngọt tự nhiên của rươi mix cùng mùi thơm đậm đà của gia vị, ăn miếng rươi thấy hơi dai dai mềm mềm siêu lạ miệng Món này đỉnh nhất là ăn với cơm nóng hổi luôn! Dù phải chờ cả buổi nhưng ăn thử một lần là "đắm đuối" ngay, tin mình đi
Nguồn ảnh: Internet.
Nguồn: kenh14.vn