Chắc nhiều bạn vẫn nghĩ rửa thịt gà cho sạch sẽ trước khi nấu là "chuẩn bài" rồi đúng không? Nhưng mà plot twist đây: thói quen tưởng healthy này lại là "thảm họa" ẩn chứa luôn đó!
Đa số mọi người hay rửa thịt gà dưới vòi nước chảy vì nghĩ vậy sẽ rửa sạch phần nhớt nhầy và đuổi vi khuẩn đi xa xa. Nghe thì có vẻ logic, nhất là khi thịt gà sống vốn là "ổ" vi khuẩn rồi. Nhưng thực tế thì việc rửa này không những không hiệu quả mà còn phản tác dụng luôn á!
Nghe này nè: khi bạn rửa gà dưới vòi, lực nước chảy không đủ mạnh để "clear" hết vi khuẩn đâu. Mà lại còn tệ hơn, những giọt nước bắn tung tóe ra xung quanh sẽ mang theo vi khuẩn "bay" khắp bồn rửa, mặt bếp, dụng cụ nấu nướng, thậm chí cả đồ ăn khác nữa. Kiểu "chia sẻ là yêu thương" nhưng mà với vi khuẩn thì... không thanks!
Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) thì việc rửa thịt gà sống có thể khiến các "boss" vi khuẩn như Campylobacter jejuni, Salmonella, Clostridium perfringens và Staphylococcus aureus "phủ sóng" khắp bếp luôn. Chúng nó bám dính vào dao, thớt, và các thứ khác trong bếp cực kỳ dễ dàng. CDC gọi đây là "ô nhiễm chéo" và cảnh báo rằng rửa thịt gà sống là một trong những nguyên nhân chính gây ngộ độc thực phẩm đấy!
Tiến sĩ Ian Williams, chuyên gia an toàn thực phẩm tại CDC, có nói thẳng luôn: "Chỉ cần vài tế bào của Campylobacter thôi là đủ gây ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng rồi. Việc rửa thịt gà sẽ khiến những 'ông kẹ' này bay tung toé khắp nơi, làm ô nhiễm cả căn bếp của bạn". Nguy hiểm không chỉ cho người nấu mà cả cả nhà luôn nha!
Chuyên gia dinh dưỡng Avni Kaul, người sáng lập NutriActivania tại Ấn Độ, cũng chia sẻ: "Vi khuẩn từ thịt gà sống sẽ bám vào những giọt nước từ thịt và lây lan nhanh kinh khủng. Điều này làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm mà mắt thường không thấy được luôn".
**Vậy giờ phải làm sao? **
Nếu bạn thấy khó chịu vì thịt gà còn nhớt nhớt thì thay vì rửa ầm ầm bằng nước, hãy dùng khăn giấy lau sạch phần nhớt đó thôi, theo lời khuyên của tiến sĩ Jennifer Quinlan từ Đại học Drexel (Mỹ), theo MSN.
Tiến sĩ N. Vijayashree, chuyên gia dinh dưỡng tại MGM Healthcare ở Chennai (Ấn Độ), còn gợi ý xịn xò hơn: "Nếu bạn muốn làm sạch gà trước khi nấu, có thể dùng các nguyên liệu như muối, giấm hoặc nước cốt chanh. Chà sát nhẹ lên bề mặt thịt sẽ giúp loại bỏ một phần vi khuẩn mà không làm lây lan chúng trong nhà bếp".
Ngoài ra, các gia vị truyền thống kiểu nghệ (vốn có tính kháng sinh tự nhiên) cũng có thể giúp giảm thiểu vi khuẩn trên bề mặt thịt đấy. Nước cốt chanh không chỉ khử mùi mà còn làm sạch tự nhiên nữa - đa năng quá đi mất!
Điểm quan trọng nhất: nấu gà đến nhiệt độ ít nhất 74 độ C sẽ giúp tiêu diệt hầu hết các vi khuẩn có hại, đảm bảo an toàn thực phẩm cho cả gia đình. Các chuyên gia khuyên đây là phương pháp an toàn và hiệu quả nhất để làm sạch và "đánh bay" vi khuẩn trong thịt sống luôn!
**Cách xử lý thịt gà sống chuẩn không cần chỉnh:**
**Thấm khô:** Dùng khăn giấy thấm khô bề mặt thịt gà, xong vứt khăn vào thùng rác ngay lập tức (đừng để đâu cho nó lây lan nha!)
**Khử mùi/làm sạch:** Nếu thịt có mùi hơi "sus" thì dùng hỗn hợp nước muối loãng, gừng hoặc giấm/rượu trắng xoa nhẹ lên thịt, sau đó rửa lại nhẹ nhàng trong chậu, **không xả nước trực tiếp** nhé!
Nguồn: kenh14.vn
Đa số mọi người hay rửa thịt gà dưới vòi nước chảy vì nghĩ vậy sẽ rửa sạch phần nhớt nhầy và đuổi vi khuẩn đi xa xa. Nghe thì có vẻ logic, nhất là khi thịt gà sống vốn là "ổ" vi khuẩn rồi. Nhưng thực tế thì việc rửa này không những không hiệu quả mà còn phản tác dụng luôn á!
Nghe này nè: khi bạn rửa gà dưới vòi, lực nước chảy không đủ mạnh để "clear" hết vi khuẩn đâu. Mà lại còn tệ hơn, những giọt nước bắn tung tóe ra xung quanh sẽ mang theo vi khuẩn "bay" khắp bồn rửa, mặt bếp, dụng cụ nấu nướng, thậm chí cả đồ ăn khác nữa. Kiểu "chia sẻ là yêu thương" nhưng mà với vi khuẩn thì... không thanks!
Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) thì việc rửa thịt gà sống có thể khiến các "boss" vi khuẩn như Campylobacter jejuni, Salmonella, Clostridium perfringens và Staphylococcus aureus "phủ sóng" khắp bếp luôn. Chúng nó bám dính vào dao, thớt, và các thứ khác trong bếp cực kỳ dễ dàng. CDC gọi đây là "ô nhiễm chéo" và cảnh báo rằng rửa thịt gà sống là một trong những nguyên nhân chính gây ngộ độc thực phẩm đấy!
Tiến sĩ Ian Williams, chuyên gia an toàn thực phẩm tại CDC, có nói thẳng luôn: "Chỉ cần vài tế bào của Campylobacter thôi là đủ gây ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng rồi. Việc rửa thịt gà sẽ khiến những 'ông kẹ' này bay tung toé khắp nơi, làm ô nhiễm cả căn bếp của bạn". Nguy hiểm không chỉ cho người nấu mà cả cả nhà luôn nha!
Chuyên gia dinh dưỡng Avni Kaul, người sáng lập NutriActivania tại Ấn Độ, cũng chia sẻ: "Vi khuẩn từ thịt gà sống sẽ bám vào những giọt nước từ thịt và lây lan nhanh kinh khủng. Điều này làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm mà mắt thường không thấy được luôn".
**Vậy giờ phải làm sao? **
Nếu bạn thấy khó chịu vì thịt gà còn nhớt nhớt thì thay vì rửa ầm ầm bằng nước, hãy dùng khăn giấy lau sạch phần nhớt đó thôi, theo lời khuyên của tiến sĩ Jennifer Quinlan từ Đại học Drexel (Mỹ), theo MSN.
Tiến sĩ N. Vijayashree, chuyên gia dinh dưỡng tại MGM Healthcare ở Chennai (Ấn Độ), còn gợi ý xịn xò hơn: "Nếu bạn muốn làm sạch gà trước khi nấu, có thể dùng các nguyên liệu như muối, giấm hoặc nước cốt chanh. Chà sát nhẹ lên bề mặt thịt sẽ giúp loại bỏ một phần vi khuẩn mà không làm lây lan chúng trong nhà bếp".
Ngoài ra, các gia vị truyền thống kiểu nghệ (vốn có tính kháng sinh tự nhiên) cũng có thể giúp giảm thiểu vi khuẩn trên bề mặt thịt đấy. Nước cốt chanh không chỉ khử mùi mà còn làm sạch tự nhiên nữa - đa năng quá đi mất!
Điểm quan trọng nhất: nấu gà đến nhiệt độ ít nhất 74 độ C sẽ giúp tiêu diệt hầu hết các vi khuẩn có hại, đảm bảo an toàn thực phẩm cho cả gia đình. Các chuyên gia khuyên đây là phương pháp an toàn và hiệu quả nhất để làm sạch và "đánh bay" vi khuẩn trong thịt sống luôn!
**Cách xử lý thịt gà sống chuẩn không cần chỉnh:**
**Thấm khô:** Dùng khăn giấy thấm khô bề mặt thịt gà, xong vứt khăn vào thùng rác ngay lập tức (đừng để đâu cho nó lây lan nha!) **Khử mùi/làm sạch:** Nếu thịt có mùi hơi "sus" thì dùng hỗn hợp nước muối loãng, gừng hoặc giấm/rượu trắng xoa nhẹ lên thịt, sau đó rửa lại nhẹ nhàng trong chậu, **không xả nước trực tiếp** nhé!
Nguồn: kenh14.vn