SocDeThuongNgoan
New member
Trông có vẻ ez nhưng rửa rau cũng cần kỹ năng đấy các bạn ơi!
Rau củ thì tốt cho sức khỏe thật, nhưng mà nếu không sơ chế kỹ thì nguy cơ "ăn phải" vi khuẩn, trứng giun, hóa chất là rất cao luôn đó Ngâm qua loa hay chỉ xả nước sương sương thôi thì không đủ để đánh bay hết mấy thứ độc hại này đâu nha. Đáng lo hơn, những vi khuẩn ẩn trong rau như E.coli hay Salmonella có thể gây tiêu chảy, ngộ độc thực phẩm, hoặc nghiêm trọng hơn là ảnh hưởng lâu dài đến đường tiêu hóa luôn á
Vậy nên nếu bạn đang rửa rau sai cách, cẩn thận vì đây chính là "đường tắt" dẫn đến hàng loạt vấn đề sức khỏe cho cả nhà đấy!
Trên bề mặt rau củ quả có những "thứ kinh dị" gì?
Trước tiên, mình cùng tìm hiểu xem trên bề mặt rau củ quả có những loại chất bẩn nào cần phải làm sạch nha.
1. Sáp quả, bao gồm:
• Sáp tự nhiên: Loại này ăn được nha
• Sáp ăn được: Là sáp nhân tạo được phủ để bảo quản, không hại gì đâu
• Sáp công nghiệp: Cái này bắt buộc phải rửa sạch vì chứa lượng thủy ngân, chì vượt mức cho phép, nguy hiểm lắm!
2. Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, gồm có:
• Thuốc trừ sâu gốc photpho hữu cơ
• Thuốc trừ sâu gốc clo hữu cơ
• Thuốc trừ sâu gốc carbamate
• Thuốc trừ nấm mốc
3. Vi sinh vật
Chủ yếu là trứng ký sinh trùng, vi khuẩn, nấm mốc ở trên rau củ quả. Đặc biệt những loại rau được bón phân từ phân người hoặc gia súc thì dễ bị nhiễm ký sinh trùng lắm đó
4. Kim loại nặng
Chủ yếu xuất hiện trong rau trồng trên đất bị ô nhiễm bởi nước thải công nghiệp, bao gồm chì, cadmium, thủy ngân...
5. Đất cát
Cái này thì không đáng lo lắm, vì thường sẽ được rửa sạch bằng nước sạch là xong.
Rửa rau kiểu này dễ "đưa bệnh vào người" lắm!
Về lý thuyết thì các chất bẩn trên bề mặt rau củ quả đều có thể được làm sạch bằng nước.
Nghe có vẻ simple nhưng thực tế, nhiều người lại vô tình mắc phải những sai lầm khi rửa rau đó nha. Dưới đây là một số cách rửa rau fail, có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe:
1. Rửa sơ qua rồi nấu luôn
90% các gia đình chỉ rửa sơ qua rau củ trước khi nấu ăn. Hầu hết mọi người chỉ dùng nước sạch xả qua cho đến khi nhìn bằng mắt thấy sạch là mang đi chế biến ngay.
Nhưng ít ai biết rằng, cách này chỉ loại bỏ được bùn đất và các vật thể lớn, trong khi dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, trứng ký sinh trùng vẫn còn đó nguyên. Nếu kéo dài, những chất độc hại này sẽ gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe đấy
2. Dùng nước vo gạo để rửa rau
Dùng nước vo gạo để rửa rau là một phương pháp được nhiều bậc phụ huynh truyền tai nhau và áp dụng. Thế nhưng ít ai biết rằng dùng nước vo gạo rửa rau củ không những không làm sạch mà còn có thể gây ô nhiễm ngược luôn á!
Thứ nhất, nước vo gạo có tính axit nhẹ, về lý thuyết có thể phân giải một phần dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Tuy nhiên, chính nước vo gạo cũng có thể chứa dư lượng thuốc trừ sâu hoặc trứng ký sinh trùng, khiến tình trạng ô nhiễm trở nên nghiêm trọng hơn.
Mặt khác, một số người nghĩ rằng nước vo gạo đầu không sạch nên chọn nước vo gạo sau khi vo nhiều lần để rửa rau. Nhưng thực tế, nước vo gạo sau nhiều lần sử dụng sẽ có tính kiềm nhẹ, làm mất đi khả năng phân giải dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, gần như không còn tác dụng làm sạch nữa.
3. Dùng dung dịch rửa rau củ không rõ nguồn gốc
Không ít người đã bị tác động bởi quảng cáo "thổi phồng" của nhà sản xuất và tiếp tục sử dụng dung dịch rửa rau củ một cách sai lầm.
Thứ nhất, chưa có bất kỳ tổ chức uy tín nào chứng minh rằng dung dịch rửa rau củ mang lại hiệu quả tốt hơn so với việc rửa bằng nước sạch trong 30 giây đâu nha. Thứ hai, dung dịch rửa rau củ vốn là một sản phẩm hóa học, nên bản thân chúng cũng có thể để lại dư lượng. Và thực tế là rất ít sản phẩm trên thị trường hiện nay công khai rõ ràng bảng thành phần nên người tiêu dùng cũng khó lòng kiểm tra độ an toàn thực sự
4. Cắt rau củ rồi mới rửa
Cách này sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng trong rau củ luôn á. Ngoài ra, phần cắt sẽ dễ bị vi khuẩn và dư lượng thuốc trừ sâu xâm nhập vào bên trong nữa.
5. Ngâm lâu quá
Khi ngâm rau củ lâu trong nước sẽ làm mềm thành tế bào, tạo điều kiện cho các dư lượng thuốc trừ sâu dễ dàng thẩm thấu vào bên trong luôn.
Rửa rau củ đúng cách phải thế nào?
Bề mặt của rau củ thường được bao phủ bởi một lớp sừng nhiều lớp có tính chống nước cao, giúp bảo vệ chúng khỏi tác động của môi trường. Để làm sạch hiệu quả, chúng ta cần kết hợp khả năng tan trong nước của các dư lượng thuốc trừ sâu và đặc tính bề mặt của rau củ để xử lý đúng cách.
Ví dụ, đối với các dư lượng thuốc trừ sâu khó tan trong nước hoặc những loại rau củ có bề mặt nhăn nheo, việc rửa bằng nước thông thường sẽ khó làm sạch hoàn toàn. Vì thế, cần phải có phương pháp phù hợp để đạt được hiệu quả tối ưu như dùng dung dịch rửa chuyên dụng hoặc kết hợp với các biện pháp như ngâm, cọ xát nhẹ nhàng để làm sạch các vết bẩn và hóa chất bám trên bề mặt.
Đối với những loại rau quả có bề mặt mịn, mặc dù ít dư lượng thuốc trừ sâu hơn nhưng vẫn có thể có vi khuẩn và vi sinh vật bám trên bề mặt, đặc biệt là các loại như xà lách, bắp cải, rau bina...
Vì vậy, dưới đây là một số phương pháp rửa rau củ đúng cách mà mình muốn chia sẻ nè:
1. Lựa chọn đúng đắn ngay từ đầu
Phòng bệnh hơn chữa bệnh, chọn lựa rau củ rất quan trọng nha! Hãy cố gắng mua những loại rau củ "hoàn hảo" — nghĩa là không có vết sẹo, không héo và không bị thối. Những loại rau củ có dấu hiệu hư hỏng nên tránh mua vì dễ mang theo vi khuẩn và các tác nhân gây hại khác
2. Ngâm giấm axetic để rửa rau quả
Giấm axetic có khả năng phân hủy thuốc trừ sâu nhờ vào khả năng oxy hóa và khử, đặc biệt là đối với các loại thuốc trừ sâu hữu cơ phospho.
Nguồn: soha.vn
Rau củ thì tốt cho sức khỏe thật, nhưng mà nếu không sơ chế kỹ thì nguy cơ "ăn phải" vi khuẩn, trứng giun, hóa chất là rất cao luôn đó Ngâm qua loa hay chỉ xả nước sương sương thôi thì không đủ để đánh bay hết mấy thứ độc hại này đâu nha. Đáng lo hơn, những vi khuẩn ẩn trong rau như E.coli hay Salmonella có thể gây tiêu chảy, ngộ độc thực phẩm, hoặc nghiêm trọng hơn là ảnh hưởng lâu dài đến đường tiêu hóa luôn á
Vậy nên nếu bạn đang rửa rau sai cách, cẩn thận vì đây chính là "đường tắt" dẫn đến hàng loạt vấn đề sức khỏe cho cả nhà đấy!
Trên bề mặt rau củ quả có những "thứ kinh dị" gì?
Trước tiên, mình cùng tìm hiểu xem trên bề mặt rau củ quả có những loại chất bẩn nào cần phải làm sạch nha.
1. Sáp quả, bao gồm:
• Sáp tự nhiên: Loại này ăn được nha
• Sáp ăn được: Là sáp nhân tạo được phủ để bảo quản, không hại gì đâu
• Sáp công nghiệp: Cái này bắt buộc phải rửa sạch vì chứa lượng thủy ngân, chì vượt mức cho phép, nguy hiểm lắm!
2. Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, gồm có:
• Thuốc trừ sâu gốc photpho hữu cơ
• Thuốc trừ sâu gốc clo hữu cơ
• Thuốc trừ sâu gốc carbamate
• Thuốc trừ nấm mốc
3. Vi sinh vật
Chủ yếu là trứng ký sinh trùng, vi khuẩn, nấm mốc ở trên rau củ quả. Đặc biệt những loại rau được bón phân từ phân người hoặc gia súc thì dễ bị nhiễm ký sinh trùng lắm đó
4. Kim loại nặng
Chủ yếu xuất hiện trong rau trồng trên đất bị ô nhiễm bởi nước thải công nghiệp, bao gồm chì, cadmium, thủy ngân...
5. Đất cát
Cái này thì không đáng lo lắm, vì thường sẽ được rửa sạch bằng nước sạch là xong.
Rửa rau kiểu này dễ "đưa bệnh vào người" lắm!
Về lý thuyết thì các chất bẩn trên bề mặt rau củ quả đều có thể được làm sạch bằng nước.
Nghe có vẻ simple nhưng thực tế, nhiều người lại vô tình mắc phải những sai lầm khi rửa rau đó nha. Dưới đây là một số cách rửa rau fail, có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe:
1. Rửa sơ qua rồi nấu luôn
90% các gia đình chỉ rửa sơ qua rau củ trước khi nấu ăn. Hầu hết mọi người chỉ dùng nước sạch xả qua cho đến khi nhìn bằng mắt thấy sạch là mang đi chế biến ngay.
Nhưng ít ai biết rằng, cách này chỉ loại bỏ được bùn đất và các vật thể lớn, trong khi dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, trứng ký sinh trùng vẫn còn đó nguyên. Nếu kéo dài, những chất độc hại này sẽ gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe đấy
2. Dùng nước vo gạo để rửa rau
Dùng nước vo gạo để rửa rau là một phương pháp được nhiều bậc phụ huynh truyền tai nhau và áp dụng. Thế nhưng ít ai biết rằng dùng nước vo gạo rửa rau củ không những không làm sạch mà còn có thể gây ô nhiễm ngược luôn á!
Thứ nhất, nước vo gạo có tính axit nhẹ, về lý thuyết có thể phân giải một phần dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Tuy nhiên, chính nước vo gạo cũng có thể chứa dư lượng thuốc trừ sâu hoặc trứng ký sinh trùng, khiến tình trạng ô nhiễm trở nên nghiêm trọng hơn.
Mặt khác, một số người nghĩ rằng nước vo gạo đầu không sạch nên chọn nước vo gạo sau khi vo nhiều lần để rửa rau. Nhưng thực tế, nước vo gạo sau nhiều lần sử dụng sẽ có tính kiềm nhẹ, làm mất đi khả năng phân giải dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, gần như không còn tác dụng làm sạch nữa.
3. Dùng dung dịch rửa rau củ không rõ nguồn gốc
Không ít người đã bị tác động bởi quảng cáo "thổi phồng" của nhà sản xuất và tiếp tục sử dụng dung dịch rửa rau củ một cách sai lầm.
Thứ nhất, chưa có bất kỳ tổ chức uy tín nào chứng minh rằng dung dịch rửa rau củ mang lại hiệu quả tốt hơn so với việc rửa bằng nước sạch trong 30 giây đâu nha. Thứ hai, dung dịch rửa rau củ vốn là một sản phẩm hóa học, nên bản thân chúng cũng có thể để lại dư lượng. Và thực tế là rất ít sản phẩm trên thị trường hiện nay công khai rõ ràng bảng thành phần nên người tiêu dùng cũng khó lòng kiểm tra độ an toàn thực sự
4. Cắt rau củ rồi mới rửa
Cách này sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng trong rau củ luôn á. Ngoài ra, phần cắt sẽ dễ bị vi khuẩn và dư lượng thuốc trừ sâu xâm nhập vào bên trong nữa.
5. Ngâm lâu quá
Khi ngâm rau củ lâu trong nước sẽ làm mềm thành tế bào, tạo điều kiện cho các dư lượng thuốc trừ sâu dễ dàng thẩm thấu vào bên trong luôn.
Rửa rau củ đúng cách phải thế nào?
Bề mặt của rau củ thường được bao phủ bởi một lớp sừng nhiều lớp có tính chống nước cao, giúp bảo vệ chúng khỏi tác động của môi trường. Để làm sạch hiệu quả, chúng ta cần kết hợp khả năng tan trong nước của các dư lượng thuốc trừ sâu và đặc tính bề mặt của rau củ để xử lý đúng cách.
Ví dụ, đối với các dư lượng thuốc trừ sâu khó tan trong nước hoặc những loại rau củ có bề mặt nhăn nheo, việc rửa bằng nước thông thường sẽ khó làm sạch hoàn toàn. Vì thế, cần phải có phương pháp phù hợp để đạt được hiệu quả tối ưu như dùng dung dịch rửa chuyên dụng hoặc kết hợp với các biện pháp như ngâm, cọ xát nhẹ nhàng để làm sạch các vết bẩn và hóa chất bám trên bề mặt.
Đối với những loại rau quả có bề mặt mịn, mặc dù ít dư lượng thuốc trừ sâu hơn nhưng vẫn có thể có vi khuẩn và vi sinh vật bám trên bề mặt, đặc biệt là các loại như xà lách, bắp cải, rau bina...
Vì vậy, dưới đây là một số phương pháp rửa rau củ đúng cách mà mình muốn chia sẻ nè:
1. Lựa chọn đúng đắn ngay từ đầu
Phòng bệnh hơn chữa bệnh, chọn lựa rau củ rất quan trọng nha! Hãy cố gắng mua những loại rau củ "hoàn hảo" — nghĩa là không có vết sẹo, không héo và không bị thối. Những loại rau củ có dấu hiệu hư hỏng nên tránh mua vì dễ mang theo vi khuẩn và các tác nhân gây hại khác
2. Ngâm giấm axetic để rửa rau quả
Giấm axetic có khả năng phân hủy thuốc trừ sâu nhờ vào khả năng oxy hóa và khử, đặc biệt là đối với các loại thuốc trừ sâu hữu cơ phospho.
Nguồn: soha.vn